探廚

韭菜是我們日常生活中比較常見的食材，味道很好。韭菜除了炒雞蛋，還可以和很多種食材來搭配炒制美味的菜品

比如韭菜炒扇貝肉、韭菜炒豆芽、韭菜肉絲等，都很好吃，而且做起來也不算難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助

【韭菜炒扇貝肉】

韭菜摘好後清洗乾淨，將韭菜切成小段，大蒜切末，小紅辣椒切段，扇貝肉清洗乾淨備用

鍋中倒上一些清水，將水燒開後，倒入一點料酒，然後放入清洗乾淨的扇貝肉，焯一下，焯一分鐘就可以，焯好後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將有燒熱後放入大蒜末熗鍋，煸炒出香味後放入瀝乾水分的扇貝肉，淋上一點料酒，大火煸炒幾下，扇貝肉炒至斷生後放入小紅辣椒和韭菜段，放入一些食鹽和少許白砂糖，大火將韭菜炒軟後，撒上一點味精調味，翻炒均勻即可

【韭菜炒肉絲】

生薑切絲，豬肉切絲，韭菜摘好洗淨切段備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑絲炒出香味，然後放入肉絲，煸炒幾下，肉絲髮白後，倒入米醋和料酒，大火將肉絲炒熟

放入韭菜，放入食鹽和十三香，將韭菜炒軟後，倒上一些醬油，大火翻炒均有後即可關火盛出擺盤

【韭菜炒豆芽】

豆芽清洗乾淨，韭菜摘好切成段，紅辣椒切絲，大蒜切末備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入大蒜熗鍋，然後放入豆芽和紅辣椒絲翻炒，倒入米醋，豆芽炒軟後放入韭菜段，倒入一點點醬油，將食材炒熟，最後撒上食鹽和雞精調味後就可以出鍋了

好吃的韭菜炒豆芽就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

韭菜別再炒雞蛋吃了，切2個香菇，加少許肉末簡單一炒，比雞蛋香。今天帶給大家一道以韭菜為主的美味，不過我沒有用雞蛋搭配韭菜一起炒，而是變換了一個新做法，用香菇搭配韭菜一起炒，同時為了讓味道更鮮香一些，我又加入了少許的肉末，結果這道炒出來之後，香嫩爽口，味道清淡，比韭菜炒雞蛋好吃百倍。老公平時吃米飯也就一小碗，結果今天有了這道菜，他一下子吃了兩大碗，把肚子都吃撐了。傳統的炒韭菜的做法是把韭菜和雞蛋一起炒，這確實也不錯，但時代不同了，香菇比雞蛋更有營養，所以我們不妨變化一種方式，讓自己餐桌更豐富更美味。

炒韭菜時，別再用雞蛋和它炒了，教你一招，炒出的韭菜又香又養人。韭菜花富含礦物質鈣、磷、鐵，適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。香菇和雞蛋的營養價值比較起來，香菇的價值更高一些，它得營養成分也更加接近韭菜，所以把韭菜搭配香菇一起炒，不但可以提升這道菜的口感，吃起來更爽口入味，而且營養成分也大大提升，是一道不錯的美味。如果你經常吃韭菜炒雞蛋的話，不妨換個口味，嚐嚐這道韭菜炒香菇的味道。現在我把這道韭菜炒香菇的做法給大家，喜歡的朋友可以一起做。

韭菜炒香菇

食材：韭菜1把、香菇5朵、肉末少許、蒜粒適量、姜1片、半勺鹽、少許料酒和醬油。

做法：

1、食材備好。

2、韭菜洗淨控水後切成段。

3、香菇去蒂清洗乾淨，切片。

4、香菇在開水中焯水2分鐘撈出。

5、起油鍋，下入切好的薑末和蒜末爆香，再下放肉末小火炒散開，滴入少許料酒和醬油，將肉末翻炒上色。

6、下入香菇片煸炒片刻。

7、再下韭菜翻炒均勻。

8、加入半勺鹽，大鍋快速翻炒1分鐘炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

9、三伏天，我家愛吃這菜，消炎殺菌味道鮮，是道營養美味的家常菜。

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蔥油餅不帶蔥

韭菜除了和雞蛋搭配炒，還可以和什麼食材搭配？

一：韭菜炒蝦皮

這是我上學那會，我媽給我炒過得菜，當時吃起來非常香，那時候蝦皮便宜，在農村也沒冰箱，只能買這種放的久的菜，不知道算美食還是生活所迫的產物，反正好久沒吃了。具體做法，鍋熱下油，放韭菜，食鹽翻炒，放點水放蝦皮燉一會出鍋。

二:韭菜炒扇貝邊

扇貝柱大家可能都吃過，扇貝邊不知道大家吃過沒，可能是加工扇貝的邊角料，那時候我姑姑在青島剝扇貝，回家的時候就帶一麻包乾的扇貝邊，回家分給我家和我叔家一點，她說是老闆給的，也不知道真假，反正到今天我都很感激我姑姑，也得十來年沒吃過了。具體做法，鍋熱下油，蔥姜下鍋爆香放韭菜炒一下，放水，放鹽，放扇貝邊燉，幾分鐘後就可以出鍋了。

三:韭菜炒魷魚頭

魷魚的爪那一塊我們叫魷魚頭，這個菜我前年做過，有時候也炒蒜臺和蒜苗。具體做法，鍋熱下油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香放魷魚足翻炒，放點鹽，魷魚炒的變紅的時候放韭菜，大火迅速翻炒出鍋。

四:韭菜炒豆腐

這道菜也是我媽炒的，能在有限的資源下，可以變著花樣給我炒菜吃，也難為我媽了，無一例外我媽炒的都需要燉。具體做法，鍋熱下油，蔥，姜，幹辣椒爆香，下豆腐炸一下（那個時候最多也就稍微炒一下，反正最後還是白的），放韭菜稍微炒一下加水放鹽燉，燉個十來分鐘就可以出鍋了。

以上，我就和你分享這麼多，我媽炒菜總是燉，是因為那時候太窮了，油不捨的吃，最多就是熗個鍋底，各位可以適當變通一下，多放點油炒著吃，雞精和耗油可以放一點，自己把握，現在一年能在家待七八天，在家還要和朋友們一起吃飯，能在家吃飯的次數有限，所以寫到這裡我很想念我的親人了，還有媽媽的味道！

街頭神探

韭菜用來調餡和炒菜都是很不錯的，在日常中要是買韭菜首先想到的就是韭菜炒雞蛋，這個菜估計大多人都應該吃過吧，那麼韭菜還可以和什麼食材搭配一起炒呢？

韭菜除了炒雞蛋我還吃過兩種吃飯：韭菜炒香乾、韭菜炒田螺肉

韭菜炒香乾是我自己做過的。9月份剛開始自己做飯吃，做這個菜也是有故事的

做法是先把辣椒、蒜末在鍋裡爆香，接著把香乾倒進去炒，香乾炒的差不多的時候再放入韭菜，因為韭菜很容易就熟了，第一次做這個菜就是把韭菜放早了，所以出鍋的時候沒有那麼好看

韭菜炒田螺肉是在一個飯館裡面吃到的，是在我們縣城和我表姐一起去吃飯點菜的時候看到了田螺肉問老闆怎麼做，老闆說用來炒韭菜好吃，然後我們就點了這個菜，我覺得還是很好吃的哈，不知道大家喜不喜歡

陳柒月

韭菜是個好東西，誰吃誰知道，除了韭菜炒雞蛋，還可以和韭菜搭配的食物有很多，今天咱們來簡單的說兩種。

小河蝦炒韭菜，補鈣又壯陽，能下酒，能下飯。

把河蝦撿去雜質，漂洗乾淨，燒開水，下入河蝦焯一下，不過水也行，焯水的時候可以看到上面會漂浮很多細小的雜質，用勺子打去浮沫和雜質。

鍋中燒油，油熱放入蔥花，不要姜和蒜，下入幾個乾紅辣椒，爆香，趕緊放入河蝦翻炒，河蝦變色放入韭菜翻炒均勻。

河蝦和韭菜都非常容易熟，所以動作要快，端鍋離火也行，放入食鹽，一少點蠔油，少來點味極鮮即可，韭菜和河蝦都自帶鮮味，不用放太多調料。

注意河蝦不要過油，過油之後蝦殼發乾發硬，扎嘴，還影響品質。

韭菜炒千張也是不錯的選擇，千張過水，鍋燒熱放入豬油，下入蔥薑蒜，乾紅辣椒炒香，放入韭菜和千張翻炒均勻，放入鹽，雞粉或是味精，少來點味極鮮，出鍋前勾點水澱粉，滴幾滴香油即可出鍋。

韭菜炒魷魚，韭菜墨魚仔，韭菜炒蝦仁，五香豆乾，韭菜炒包菜等等。

五洲城鄭記烤羊肉

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

韭菜除了雞蛋搭配炒，還可以和什麼食材搭配？

韭菜除了和雞蛋搭配炒，還可以相配的食材很多，可以製作麵食，也可以炒菜。

1. 麵食類：韭菜豬肉水餃（豬肉與韭菜搭配）、韭菜盒子（雞蛋、粉條與韭菜搭配）、水煎包（牛肉與韭菜搭配）、韭菜香茹包子（韭菜與香菇搭配）、韭菜蝦仁鍋貼（韭菜與蝦仁搭配）等。
   

2. 炒菜類：能與韭菜同炒的食材有蝦仁、河蝦、魷魚、香乾、胡蘿蔔、木耳、豆芽、臘腸、香茹、粉絲等。

下面咖啡跟大家分享七道與韭菜有關的菜譜，希望你們喜歡。

菜譜分享【韭菜炒河蝦】&【韭菜蝦仁炒雞蛋】&【韭菜炒香乾】&【炒合菜】&【臘味韭菜炒銀芽】&【韭菜炒蝦仁】&【豬肉韭菜水餃】

第一道：韭菜炒河蝦仁

【食材清單】

新鮮河蝦400克，韭菜80克，白砂糖1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，小蔥1根，生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，料酒1湯匙，清水2湯匙，鹽4克，油適量

——開始製作——

1、把小河蝦清理乾淨，清洗的過程要細心一些，中間混的雜草屑或其他的雜物都要挑出來，瀝乾水份或用廚房紙擦去水份，水份太大，下油鍋炸會出現油四處飛濺的現象，容易燙傷人。

2、準備碗汁：為了操作方便把所有的調味料全部集合在碗裡：生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，白砂糖1湯匙，鹽半湯匙，清水2湯匙，混合均勻備用。

3、姜和蒜切米，小蔥切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，準備明天做鍋貼吃，只用鮮韭菜葉炒河蝦，如果有朋友要用韭菜梗的話，記住梗先下鍋炒斷生再下葉子，這樣才能保證同步成熟。

4、炒鍋入油，油要多一些，油熱之後把河蝦放進去慢慢炸，中火炸三四分鐘，後撈出河蝦。

5、復炸，開大火，待油溫升高，再次入河蝦復炸，炸制期間用木鏟翻動一下，直到顏色焦黃酥脆，撈出來控油。

6、炒鍋只留少許底油，燒熱鍋，入姜蒜末爆香，下小蔥段翻炒，倒入河蝦煸炒，倒入之前調好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢滲到河蝦裡面。

7、開大火收汁，倒入韭菜快速翻炒幾下關火出鍋。

第二道：韭菜蝦仁炒雞蛋

【食材清單】

土雞蛋3枚，韭菜150克，基圍蝦5只，鹽、油、料酒

——開始製作——

1、基圍蝦掐頭去尾，挑去蝦腸蝦線，入少許鹽和料酒，按摩入味備用。

2、雞蛋磕入碗中，入鹽和料酒，料酒不但去除雞蛋的腥味，還能使其蓬鬆。打散雞蛋成液。

3、韭菜清洗乾淨，瀝乾水份，切成段。

4、炒鍋燒熱，入油（熱鍋熱油），等油溫七成時入雞蛋液。雞蛋成型劃散，盛出備用。

5、炒鍋入少許油，入韭菜和蝦仁大火快炒30炒，加2克鹽，鹽不要加得太早，加得早會使韭菜出水。

6、加鹽之後倒入之前劃過的雞蛋，翻炒均勻出鍋。

第三道：韭菜炒香乾

【食材清單】

韭菜350克，香乾200克，蝦米50克，乾紅辣椒4個，姜1塊，花椒1小把，油，鹽2克，白胡椒粉1克，生抽1湯匙

——開始製作——

1、香乾清洗乾淨，切成細條。鍋燒開水，入香乾條焯水1分鐘撈出過涼水，瀝去水分。

2、韭菜切段，韭菜梗和葉要分開，這兩部分要分開下鍋。乾紅辣椒切絲，姜切絲備用。

3、香乾焯過水，韭菜宜快炒，為了縮短操作時間，提前準備好料汁，操作順手：生抽1湯匙，鹽2克，少許白胡椒粉約1克，攪拌均勻備用。

4、炒鍋入油，爆香花椒爛和薑絲，出香味去渣留油，入蝦米炒成金黃色出香味。

5、入乾紅辣椒絲翻炒。

6、倒入香乾翻炒，宜用木鏟輕推，大力攪動香乾會碎。

7、先倒入韭菜梗，這部分質地較葉子硬，先下鍋。

8、倒入料汁調味。

9、待韭菜梗斷生，入韭菜葉子翻炒幾下就可以關火起鍋。

第四道：炒合菜

【食材清單】

裡脊肉150克，雞蛋2枚，胡蘿蔔半根，韭菜100克，豆芽100克，木耳80克，豆腐皮1張，粉絲1把，鹽3克，油適量，生抽4湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，澱粉2克

——開始製作——

1、開水泡粉絲5分鐘，取出瀝乾水份，剪上兩剪刀，方便食用。

2、裡脊肉切細絲，入鹽、料酒，生抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製備用。

3、胡蘿蔔、木耳、豆腐皮分別切細絲，韭菜切成段，雞蛋打到碗裡，全部食材準備完畢。因合菜是大火快炒而成，先準備好生抽3湯匙、蠔油1湯匙、鹽1湯匙勾兌的料汁，以利操作方便。

4、豆腐皮、胡蘿蔔、木耳分別焯水後，瀝乾水分。

5、炒鍋入油，雞蛋劃散成型盛出備用。

6、炒鍋入油，倒入裡脊肉煸炒變色。入胡蘿蔔絲、豆腐皮絲、木耳絲，翻炒均勻。

7、依次入粉絲，入韭菜和豆芽翻炒，倒入調好的料汁調味。

8、最後入雞蛋翻炒均勻關火出鍋。

第五道：臘味韭菜炒銀芽

【食材清單】

豆芽250克，韭菜150克，臘肉2根，姜1塊，幹辣椒3根，生抽1湯匙，鹽2克，油適量

——開始製作——

1、豆芽摘乾淨，臘肉切片，韭菜清洗乾淨切段，幹辣椒剪成絲，薑切片。

2、炒鍋入油，入薑片爆香鍋底扔掉薑片，入臘腸煸炒至透明狀。

3、倒入豆芽、韭菜和辣椒絲，翻炒均勻。

4、入鹽調味。

5、入生抽1湯匙調味，翻炒均勻起鍋。

第六道：韭菜炒蝦仁

【食材清單】

基圍蝦500克，韭菜150克，姜1塊，雞蛋1枚（只用蛋清），澱粉5克，生抽1湯匙，鹽4克，油適量

——開始製作——

1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入鹽2克，澱粉3克，輕輕揉搓去除蝦仁身上的粘液，反覆清洗至水清透明，蝦仁清爽無粘著物。

2、蝦仁上漿：清洗好的蝦仁瀝乾水份，先入1克鹽輕輕揉搓至融化，入半個蛋清順一個方向攪拌產生粘性，最後入澱粉2克順一個方向攪拌增強粘性，冷藏30分鐘，取出之後入半湯匙食用油，輕輕抓勻，使其鎖住水份，保證蝦仁鮮香滑嫩。

3、韭菜清洗乾淨，切成段，梗和葉分開。

4、炒鍋入寬油，油溫四成，入蝦仁滑炒變色撈出瀝油。

5、炒鍋留底油，入薑片爆香後扔掉渣，入韭菜梗翻炒。

6、入韭菜葉翻炒，入鹽1克調味。

7、入生抽1湯匙調味。

8、入蝦仁翻炒幾下起鍋裝盤。

第七道：豬肉韭菜水餃

【食材清單】

豬肉餡500克，韭菜300克，餃子麵粉500克，小蔥4根，姜1塊，幹蔥頭2個，花椒1撮，生抽3湯匙，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉2克，鹽3克，油適量

——開始製作——

1、肉餡調味：生抽3湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉2克，順著一個方向攪拌均勻。

2、打蔥姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小蔥切斜段，把它們放入200克的清水中，用手使勁揉搓後靜置30分鐘。肉餡調味後，用湯匙取蔥姜水開始打水步驟：每次加入2湯匙，然後順著一個方向攪拌，直到水全部吃盡，再重複上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒進去，要一點一點地加，上一次的水肉餡全部吸收之後再繼續加。

3、油封：肉餡打水之後一定要進行油封，不進行這個步驟，肉餡靜置一段時間水會跑出來。咖啡取的是幹蔥和花椒炸的油進行油封，花椒可以去腥增香，拌餃子餡用它味道特別好。幹蔥花椒油炸好之後要降降溫再倒進去，充分攪拌均勻。

4、靜置：調好的肉餡要放在冰箱中冷藏靜置30分鐘以上，不放韭菜不放鹽，單是肉餡進行靜置，韭菜和鹽是在包之前再加入。冷藏靜置的餡料肉水油融合緊密更好包。

5、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，均勻切末後，倒入1湯匙油，輕輕拌勻，油可以鎖住韭菜的水分，先不入肉餡，最後包之前才混合。

6、把500克餃子麵粉倒入和麵盆中，取約一半的水量，水中加入少許鹽，充分攪拌至融化，取一雙筷子，將水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢攪拌成面絮沒有乾粉，就可以下手揉了，反覆揉搓成麵糰，感覺水多加少許麵粉，感覺水少再少倒一點點水充分揉搓，最後成團不可過軟。用鍋蓋蓋上醒30分鐘。

7、麵糰醒好之後，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔軟，在你手上它很聽話的感覺，分成塊，取一塊搓條，其它的放進和麵盆裡蓋上蓋子，隨用隨取。把面塊揉搓成長條，切成大小均等的劑子。

8、擀皮之前，最後混合餡料，把韭菜倒入肉餡中，加入鹽調味，攪拌均勻，就可以包了。

9、擀皮包成餃子。

10、鍋裡的水量要給足，水中加入少許鹽煮開，這樣可以增強餃子皮的韌性不破皮。開水下餃子，下入之後用漏勺從鍋邊下入沿著鍋底輕輕推出去到對面，這樣的操作可使餃子不粘底。蓋上鍋蓋煮，肉餃子點三次清水，第三次水開後可以撈出餃子，個頂個的成熟不破皮。

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咖啡私房菜

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😃

韭菜是我們一年四季都能見到的蔬菜，而初春、深秋及冬天是食用韭菜的最佳季節。韭菜除了和雞蛋搭配外，可與之搭配的食材數不勝數，如韭菜炒貝丁、韭菜炒蝦仁、韭菜炒肉絲、韭菜炒魷魚、韭菜炒豆芽、韭菜炒豆乾、韭菜炒豬血、韭菜炒蘑菇等等，今天就給大家介紹一個韭菜炒炒豬血的做法。

用料：韭菜、豬血、蔥、幹辣椒、味極鮮醬油、鹽、花生油。

一、韭菜擇好，洗淨控水後切段。

二、豬血沖洗乾淨，切片。

三、鍋中加水，燒開後將豬血下鍋焯水兩分鐘左右，撈出控水備用。

四、備好蔥花及幹辣椒段。

五、熱鍋涼油，油熱後蔥花、幹辣椒段爆香。

六、加入豬血及適量味極鮮醬油，輕輕翻炒均勻。

七、加入韭菜段和少許鹽，繼續輕炒至韭菜斷生即可。

缺哥A

韭菜除了和炒雞蛋搭配炒，還可以和肉類食材搭配，豆類、蛋類、海鮮類等都能做出美味可口的美食，下面讓小編給大家一同分享韭菜美食。

韭菜炒河蝦：此道菜算是一道很經典人人愛吃的家常菜，也可稱得上是一道野味美食，做法也非常簡單，需要注意的是為了能夠很好的保持河蝦原有的鮮味和鮮嫩度，炒河蝦時儘量不要過油，河蝦也不要太大，採用家常炒製法味道更鮮更美。

韭菜盒子：這道菜作為家庭主婦一定要學會它，首先將絞好的豬肉沬調好味跟做肉元子一樣把肉餡調上勁，目的是使肉餡吃起來鮮嫩有彈性，然後把韭菜切成沬放到一起拌勻，接著是做麵皮了，把做好的韭菜肉餡放入成型的麵皮上對摺用手包成盒子狀的花紋盒子，最後用小火煎至兩面金黃色即可。

韭菜炒綠豆芽：清炒綠豆芽味道鮮嫩脆爽，和農家野生韭菜一起搭配，味道更加濃香鮮嫩。

韭菜炒香乾：香乾的豆香味和韭菜的幸香味有機的結合在一起，可謂最佳搭配。

韭菜炒魷魚絲：鮮魷魚去薄膜洗淨切成絲，先過水瀝出，鍋內放油燒熱，放入備好的韭菜翻炒，同時放入食鹽、雞精、鮮魷翻炒至韭菜斷生變色即可。

有關韭菜的美食還有：韭菜炒豬血、韭菜炒蠶豆、韭菜煎豆腐、韭菜火腿卷、韭菜炒雞肫、韭菜炒千張、韭菜炒豬肝、韭菜餃子等等。

技術總結：1.俗語：“生蔥熟蒜，韭菜打個轉”，炒制韭菜時不可炒太久，不然會有大量水分溢出影響色澤，只需炒至斷生九成熟即可。2.韭菜以農家天然種植的野生韭菜最佳，經常吃能補腎壯陽等作用。3.韭菜美食需當天食用一般最好不要過夜。

以上是有關韭菜的一些常識和美食分享，希望能給大家有參考的作用，如果你喜歡本作品記得在評論區留言、點贊、或轉發出去讓更多需要的人看到，敬請關注廚印美食，我將會不斷更新美食作品，繼續努力給您分享烹調中的小技巧和技術乾貨。謝謝觀看。

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大家好，我是美食工坊。

韭菜屬於百合科植物，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，隔三岔五吃一次，能提高身體免疫力。

韭菜大家買回來，常常用它炒雞蛋、包餃子、炒豆芽、或者直接烤著吃，味道都是非常棒的，其實韭菜除了和雞蛋搭配炒，跟蝦搭配堪稱一絕。

今天美食君就分享一道美味的韭菜炒蝦，鮮嫩的韭菜配上河蝦的鮮味，極致的鮮味在口中迸發，簡直無法用語言形容。蝦肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產品，用來和韭菜搭配，既讓鮮味揮發到了極致，又吃到了豐富的營養，不吃實在太可惜了。

食材：

蝦250g（最好是河蝦）/韭菜50g/幹辣椒2個（可加）

鹽2g/醬油1勺/薑絲適量

做法：

1.鍋中倒油，油溫200℃，放入蝦炸至金黃，盛出。

2.鍋底留少許油，加入薑絲，幹辣椒煸香。

3.放入蝦和韭菜，翻炒1分鐘，生抽和鹽調味即可出鍋。

蝦肉細嫩，韭菜鮮嫩，口感鮮爽，還是物美價廉的補鈣佳品，對於正在長個兒的孩子來說，這一盤很重要！

美食工坊

韭菜別名扁菜，起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草等，其種子可入藥，具有健胃，提神，止汗固澀等功效，外用治跌打損傷，淤血腫痛，外傷出血也可以。其葉、花葶和花均可作蔬菜食用。韭菜按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。

雖然韭菜炒雞蛋是最常見的做法，但是我們也不能總吃韭菜炒雞蛋呀！

那韭菜除了能夠和雞蛋搭配之外，它還可以和什麼食材搭配烹製出不一樣的美味佳餚呢？

今天就來為大家簡單介紹一下吧~

韭菜碎牛肉

1. 將生牛肉洗淨宰碎

2. 把所有佐料豆瓣放碎肉攪拌均勻，再倒入50克菜油攪拌待炒

3. 姜，紅椒切絲，備好

4. 韭菜洗淨切成段

5. 先辣鍋，再倒油。油熟了後關火，讓油冷卻兩分鐘，倒入牛肉翻炒，牛肉變色就可以依次把韭菜花，紅椒，嫩姜放下去繼續翻炒加入雞精或者味精起鍋裝盤

韭菜餅

1. 食材準備好，韭菜切碎，蝦皮用水浸泡洗乾淨

2. 麵粉加入水，雞蛋，鹽攪拌均勻

3. 加入韭菜攪拌均勻

4. 加入蝦皮，攪拌均勻

5. 鍋中燒油，勺一勺麵糊，用鏟子劃均勻成一張餅，麵糊凝固翻面

6. 切成合適的大小就可以了

香煎韭菜

1. 韭菜去沙，洗淨濾水。

2. 用牙籤把韭菜的頭部串起來，用刀把尾部切整齊，蒜頭切成蒜蓉。

3. 平底鍋放油，把韭菜整齊的放進去煎，翻另一面再煎，放少量鹽。韭菜很容易熟，幾分鐘後韭菜變軟，拿出來裝盤。

4. 鍋裡再放少許油，爆香蒜蓉。

5. 韭菜淋上生抽，再把爆香的蒜蓉澆在上面即可。

關鍵字: 韭菜 食材 搭配