您是老石家莊人嗎？
如果是
肯定聽過一句話
“吃了中和軒，一輩子都不冤。”
可見這一口
在當時人心中的
地位是多麼的高
中和軒飯莊
石家莊現存唯一
百年老字號
它始建於1920年，是省會一家規模最大、檔次較高、具有本地特色的清真飯店，目前在石家莊有7家自營店。中和軒蒸餃，是中和軒的招牌品種，1997年被中國烹飪協會命名為“
中華名小吃”；2011年中和軒飯莊榮獲國家商務部“中華老字號”榮譽稱號。
中和軒飯莊沒有現代時尚的裝潢，也大多沒有在火爆熱鬧的商圈，但是歷經百年依然屹立不倒，絕不僅僅只是老一輩人的懷念，還有絕對拿得出手的特色美食。
中華名小吃
莊裡唯一百年老店
現在人對餐飲的要求
不僅是吃好這麼簡單
吃出韻味、內涵甚至吃出文化
才是他們的追求
中和軒飯莊既有美味
又有悠久的文化傳承
既有美食的誘惑
又凸顯了文化的源遠流長
剛出籠的蒸餃雪白油亮，猶如一個個含苞的白蓮花，蒸餃肚大皮薄，中間含著一兜油。
羊肉蒸餃，燙麵皮軟而透油，汁甜肉香，沒有任何羶味，嚼起來帶著餃子皮的韌勁，燙口吃最是過癮。牛肉大蔥蒸餃，油水控制得很到位，入口既能吃到肉的鮮又不會被牛油所牽絆。關鍵是你會情不自禁地從第一個吃到最後一個，清爽不膩口。
中和軒飯莊副經理範亞利說：“在中和軒包餃子，要求很高。外面是‘相公帽’，裡面要‘鈴鐺餡兒’。每個餃子長10釐米、高4釐米，不許露餡兒，不能有褶兒。包餃子的每人每天定量，跟獎金掛鉤，多包了有獎，包的餃子不合格要扣分，每天有專人檢查。包的餃子邊兒應該是平的，並且比較窄才行，這叫‘相公帽’。
蒸好後的餃子，餡料抱團兒，湯汁濃郁，用筷子夾起來輕輕一搖，裡面的餡料在湯汁裡晃晃悠悠，就像鈴鐺一樣，這叫‘鈴鐺餡兒’。”從當年只有一種餡兒，羊肉加時令蔬菜，如今有七八種餡兒……不過，“相公帽”“鈴鐺餡兒”的特色，以及那熟悉的口味卻始終如一。
傳承中創新
不失醇厚老味道
中和軒飯莊在繼承傳統操作工藝的基礎上，緊緊圍繞清真特色，堅持品牌經營，發展強勢品牌的經營思路，挖掘創新了傳統清真菜，新派清真菜等國家級金牌大菜。
傳統清真菜紅燒牛尾，以牛尾為主料，紅燒後色澤油潤，肉爛汁濃，鹹香醇厚。燻羊排，採用內蒙羔羊排，肉厚多汁，肥而不膩，滿口香。
清真名菜芫爆散丹，用牛散丹製做，成品脆嫩清鮮，香菜味濃郁，爽口不膩。此菜在本店點擊率將近90%，其色彩搭配得宜，口味鹹淡適中，很受食客喜歡。
傳統牛膝蓋，看上去半透明的質地，感覺和牛蹄筋差不多，色澤醬紅透著亮，菜一上桌，光是這色澤就已經把人饞得不行了。趁熱吃口感綿軟，黏黏的入口就能化掉，砸吧嘴都能感覺到這膠原蛋白的黏糊勁。牛膝蓋骨周邊都是膠原蛋白，只有這麼一塊骨頭。如果涼一點吃就筋道了，這菜不光好吃還是滋補品，女士吃了更是能美容養顏。
蔥爆羊肉，精選羊裡脊肉切片醃製，熱油爆炒，加入大蔥調味，蔥香肉嫩，色澤紅亮。扒口條，將牛口條清洗，浸泡，加工制熟後去掉表皮，切片碼盤，鮮鹹軟嫩。
中和軒的羊雜湯，羊油香味醇厚，羊肝厚實，羊肺彈香，喉管脆香。中和軒的一碗羊雜湯，真是喝出了實在。
外賣窗口的燒餅一定不要錯過，每一種燒餅都很有吃頭。老北京燒餅，顏色金黃，麻香濃郁，香酥可口；甜鹹燒餅，甜鹹適口；牛肉燒餅，皮酥得掉渣，中間的牛肉餡油香過癮；豆沙燒餅，自制的紅豆餡入口香糯，用油酥和制的麵皮經烤制薄薄如雪片，色澤金黃，酥脆甜香。
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