鵪鶉屬於特種經濟禽類，它具有生長快、成熟早、產蛋多、耗料少、生產週期短等優點。一隻母鶉生長到45-50日齡即可開產，年產蛋200-300枚，合2.4-3公斤，平均產蛋率可達80%以上，每隻鵪鶉從出殼到產蛋僅耗料0.75公斤，每天每隻僅耗料20-25克，全年耗料9公斤，料蛋比為2.6-2.7:1，鵪鶉的孵化期僅有17天，且一年四季均可繁殖，飼養鵪鶉具有較高的綜合效益，並且有穩定的市場，目前，國內飼養量僅次於雞鴨。
一、鵪鶉的生活習性
1．鵪鶉喜歡溫暖乾燥的環境，低於15攝氏度和高於30攝氏度，產蛋率下降，產蛋最適溫度為20-22攝氏度。
2．鵪鶉膽小易受驚，為此飼養室要保持安靜，目前均為籠養，籠舍高度在15-25釐米，避免受驚時起飛撞傷頭部。
3．鵪鶉生長髮育快，壽命短，出雛時僅有78克，45-50日齡性成熟體重可達120克。
二、種鶉的繁殖
1．種鶉的選擇。種鶉無論公母都應選擇三代以內、發育良好、無疾病、體重在120克以上且體形豐滿的鵪鶉。公鶉肛門上方紅色球狀物的精包大而鮮紅;母鶉腹部容積大，恥骨遊離端與胸骨後端有三指寬，左右恥骨間有兩指寬，公母種鶉按1:3的比例合籠飼養，自然交配。
2．孵化。選擇產出一週內，花斑明顯、大小適中、蛋形正常的種蛋消毒後，按鈍頭朝上置於25攝氏度室內預熱6-8小時後開始孵化。孵化管理如下：a、溫度：鵪鶉蛋的孵化過程中應貫徹“前期高，中期平，後期低”的原則，同時結合孵化季節、外界溫度、胚胎髮育狀況靈活掌握“看胎施溫”’一般保持在38-39攝氏度之間。b、相對溼度：孵化器內的相對溼度保持在60-65%．在出殼的前一天可將溼度提高到80%。c、通風換氣：胚胎對氧氣的要求是前期少，後期多;冬季少，夏季多。孵化的前8天要定時打開通風口換氣，後8天要經常換氣。④翻蛋：從種蛋人孵開始至出雛前2-3天落盤時，每晝夜翻蛋在4-12次。d、涼蛋：打開孵化箱門，降低蛋溫，每次涼蛋結合具體情況靈活掌握，用眼皮試溫稍感涼意即可。e、驗蛋：一照在入孵後5-7天進行，淘汰無精蛋和死胚蛋;二照在入孵12-13天進行，淘汰中死蛋。f、出雛：孵化15天時落盤，將蛋從蛋盤中取出放入出雛盤中，加大孵化器溼度到80%直至出雛，初生鶉毛幹後即可取出。
三、雛鶉的培育
鵪鶉的育雛期為30天．初生鶉毛幹後就可放入育雛器中飼養，飼養管理如下：
1．保溫。育雛溫度第1-6日齡溫度保持在37-36攝氏度，第7-14日齡36-35攝氏度，第15-20日齡34攝氏度，20日齡以後每天降1攝氏度，降至27攝氏度時不再用保溫設備，移至22-27攝氏度的常溫下飼養。育雛保溫設備可用育雛傘，也可用普通燈泡、電褥子、暖水袋等做熱源。
2．飲水。雛鶉出殼24小時內飲水，一般雛鶉放入育雛器內安靜下來就可飲水，開水最好飲0．01%高錳酸鉀水，以後飲涼開水．一旦飲水，便不能中斷。
3．喂料。雛鶉飲水後1小時就可開食，1-3日齡喂開食料。開食料用玉米粉按100只加入1克酵母粉，第2日開始用含蛋白質27-28%的配合料投餵。4日齡後逐漸換成雛鶉料。對於不會採食的雛鶉應加以馴練，其方法是將飼料撒在紙面或無毒塑料膜上，把不會採食的雛鶉放在上面，用手輕輕敲打紙面或塑料膜，誘導其採食。雛鶉料可按如下配方：玉米粉52%，豆餅27%，麩皮5%，魚粉10%，葉粉5%，骨粉1%，另加多種維生素10克，將飼料攪拌均勻餵給。1-7日齡每日6-8次，以後逐漸減至4次，保證不斷料，不斷水。
4．密度與光照。一般日齡小可密些，日齡大可疏些，平養育雛密度為第1周齡120-150只/平方米，2周齡80-100只/平方米，3-4周齡60-80只/平方米。保證鵪鶉的光照時間有利於採食、飲水及生產性能。一週齡24小時光照，一週齡後14-16小時光照。
5．精心管理。觀察雛鶉的狀況，檢查溫度、溼度和換氣是否合適。定期洗刷水槽、料槽，定期消毒．保持環境衛生。公母分群在3-4周齡進行，疫苗接種或驅蟲在4周齡進行，以免影響產蛋。
四、成鶉的飼養管理
1．飼餵。採用乾粉料自由採食，另設砂槽水槽，任其自由採食飲用。蛋用鵪鶉的飼料配方如下：玉米粉47%，豆餅33%，魚粉10%，麩皮4%，骨粉1%，槐葉粉5%，每l00公斤飼料加入硫酸鋅10克，硫酸錳15克。
2．溫度。成鶉產蛋適宜溫度為20-22攝氏度，要根據氣溫變化及調整，夏季要加強通風，降低飼養密度，做好防暑工作，冬季要注意防寒保暖，增加飼養密度及生火爐等措施來保持溫度。
3．光照。在產蛋期間，光照十分重要。一般光照16-18小時。自然光照不足時，要早、晚補充光照。
4．做好日常管理工作。注意籠舍清潔衛生，定期對料槽、水槽進行清洗消毒，每天早晚及時揀蛋。注意鶉群精神狀態、食慾和糞便的觀察，發現病鶉及時隔離治療，保持鶉舍安靜，做好日常的記錄。
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