又到一年“晒胡萝卜丝”的时节，在潜山梅城镇太平村的田畈上，随处都能看见人们忙着晾晒胡萝卜丝的热闹场景。
干胡萝卜丝，作为潜山太平地地道道的特产，它没有满汉全席的气概，没有山珍海味的昂贵，却默默地传承了数百年，吃起来有韧性，筋道耐嚼，还有阳光的味道，温暖、质感、滋味。
胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称。潜山太平村得天独厚的地理环境，种植、加工胡萝卜丝是太平村的传统产业。
太平村老组长许开国告诉我们，他们家祖祖辈辈都种胡萝卜，主要得益于当地深厚的土壤，种出来的胡萝卜都是红心的，口感更加脆嫩香甜。
太平胡萝卜每年从农历7月份开始下种，11月份开始收成。冬日里，勤劳的村民们将一颗颗胡萝卜拔出，去掉萝卜缨子，将胡萝卜清洗干净后，人工刨成丝，晾晒在田间竹制高架上，在初冬的西北风和阳光的关照下，两三天的功夫就变成了皱巴巴的胡萝卜丝干。
太阳光下天然生晒萝卜丝，完全是绿色、健康的美食，清甜中保全了胡萝卜的原味道，令人回味无穷，可谓是“食过返寻味”。
晒好的萝卜丝生食清香回甜，不苦不辣、无杂质、无异味；腌制咸菜食用，营养均较好，并可久存供补蔬菜淡季食用；用来煲汤就香气四溢，清甜可口；用来涮鱼则是消除鱼腥，汁味浓厚……
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