挑食是獨生子女中普遍的現象，挑食其實就是指孩子只吃自己喜歡的食物，其他食物碰都不碰一下，長期的挑食會引起孩子某些營養素的不足，進而影響孩子的生長髮育，會造成孩子的抵抗力降低等症狀。
三歲的小豆豆非常挑食，尤其最不喜歡吃胡蘿蔔，有一天吃晚飯他就是不吃胡蘿蔔，但是爸爸就下定決心非要讓他吃下，經過一個多小時的訓斥，威脅，和不厭其煩的勸說，爸爸仍然沒能達到目的，眼淚汪汪的小豆豆緊閉著雙唇，坐在餐桌前，就是不肯吃那一勺胡蘿蔔。
最後爸爸終於設法把那一口胡蘿蔔塞進了孩子的嘴裡，可是沒想到小豆豆根本沒有把它們嚥下去，晚上睡覺時，媽媽把孩子放到床上，發現了小豆豆嘴裡的胡蘿蔔，但是除了讓那些胡蘿蔔留在孩子的嘴裡，媽媽也別無選擇，只希望孩子能在睡夢中吃下那些胡蘿蔔，然而第2天早上媽媽卻在小豆豆的床底下發現了那一堆糊狀的胡蘿蔔，真的又可氣又就好笑。
父母覺得很迷茫，困惑，為什麼小豆豆會如此倔強呢？當然，並不是每個孩子都會像小豆豆這般倔強，但確實有很多孩子喜歡在吃飯的問題上和父母較量，老是讓父母們費盡了苦心，有的父母常常抱怨說：孩子怎麼老不吃飯呢？真是發愁，平時看著很可愛，一吃飯，什麼毛病都來了，這個不吃，那個也不吃，挑來挑去，身體瘦瘦小小的，真讓人擔心！
當然這也是許多父母的心聲。那麼孩子為什麼會養成挑食的習慣呢?歸結原因,有以下幾種。
一，孩子是否受到父母飲食習慣的影響
1~3歲的小孩是飲食習慣形成的關鍵時期，孩子的飲食行為，主要是模仿父母，如果父母有挑食的習慣，孩子也容易形成同樣不良的習慣，比如有的父母吃菜不吃肉，孩子也會有樣學樣，他們甚至會把肉一點點挑出來，扔在一邊，通常這個時候父母會基於寵愛孩子的立場會去滿足她，讓孩子想吃什麼就吃什麼，認為孩子吃得開心最重要，這樣做其實也就縱容和鼓勵了孩子的挑食。
所以父母是不是應該以身作則，做到不挑食不偏食，為孩子樹立一個良好的榜樣呢？這樣孩子也會模仿，其次不能縱容孩子的挑食，想吃什麼就吃什麼，可以在孩子進入輔助餵食，就是開始斷奶的時候，開始開始適當的讓孩子接觸蔬菜，比如家長可以磨碎蔬菜，加入飯糊中，讓孩子食用，否則孩子一歲後會拒絕進食蔬菜，應該讓孩子每一餐都攝入一點蔬菜，這樣她會形成餐餐吃蔬菜的習慣，當然做家長的也要多吃各類蔬菜，這樣才能給孩子樹立一個好榜樣。
二，孩子因為身體的原因對某種食物反感。
有些孩子因為身體特別的原因，比如胃口不好，比如吃食物過敏，有什麼不良的體驗等等，這樣子有可能會造成他們對某種食物的拒絕，如果父母只是一味的遷就，就會養成孩子挑食的習慣，如果父母一味強迫孩子嚥下食物，也會導致孩子更加抗拒，甚至對父母提供的食物產生反感。
那麼父母應當允許孩子有一定的選擇權。比如營造溫馨的用餐環境，共同佈置餐桌，讓孩子選擇安排餐具和座位，把和孩子共同吃飯那就是有趣的行為，或者經常用小故事來啟發孩子，比如告訴孩子某某世界有名的某位明星，就是經常吃了某種食物，身體長得好，最後成了冠軍，某個孩子喜歡看到卡通人物最喜歡吃某種蔬菜，諸如此類，可以誘發孩子的食慾。
當然你也可以巧妙的運用一下“小花招”，比如我們可以和孩子比比看誰吃得快，或者比比看誰盤子裡的飯菜少得快，或者比比看誰碗裡的飯菜被挖了一口井，用形象比喻的方法吸引孩子對食物產生食慾，對孩子糾正挑食的習慣都很管用，尤其是對三歲以下的孩子來說，他們很吃這一套，如此也能讓孩子在輕鬆飲食的過程中，認識到各種食物的重要性。
三，飲食是否單調，也是導致孩子挑食的原因之一。
有些家長不懂得這方面的方法，有的是不注意食物千篇一律，不會去注重顏色的搭配和形狀的多樣化，致使飲食單調，這樣很容易使孩子養成挑食的習慣，當孩子不喜歡某種食物時，父母要做的是分析孩子挑食是什麼問題，也不要接連幾天都重複著同一種食物，食物一定要變化，可以將孩子喜歡的食物和不喜歡的食物搭配起來，多做幾個花樣，這樣也能慢慢引導孩子的挑食問題。
四，孩子藉此要挾，控制父母
有的孩子因為知道父母很在乎自己吃多還是吃少，就常常利用挑食，偏食來要挾，控制父母，以達到自己的某種目的，而父母為了孩子吃飯呢？有時候會答應他們的要求，殊不知這樣做只會導致惡性循環，讓孩子為了達到目的更加的挑食。
這種情況下，父母切不可對孩子的挑食急躁，煩悶，也不要在孩子面前表現出焦慮的情緒，要創造一個良好的具有感染力的餐桌氛圍，當一家人在一起開開心心的吃飯時，孩子看到你吃得津津有味，他會覺得嘴饞自然也會去嘗試那些他不愛吃的食物，漸漸的他會接受更多的食物，挑食的問題也就迎刃而解了。
糾正孩子挑食的不良習慣，需要長期自覺的努力，需要有愛心和耐心，在孩子挑食時，父母應當細心觀察看孩子，是因為什麼原因而不吃飯，再就對症下藥，此外還要讓孩子養成不吃零食的好習慣，如果孩子一直吃零食，會導致消化功能紊亂，到了吃飯的時候，孩子就會沒有食慾，這就容易形成挑食的毛病。
對於家長來說，當辛辛苦苦為孩子準備的飯菜，孩子卻挑來揀去的，這也不吃，那也不吃的時候，肯定會有失望傷心的感覺，然而最讓人擔心的還是孩子的健康問題，所以家長必須認真對待並糾正孩子挑食，偏食的習慣，如此才能讓孩子有個健康的體魄，才能更好的面對她以後的成長。
作為大人，我們自然知道多吃蔬菜對身體有很多好處，但孩子們可不會管那麼多。這種時候，除了教育和引導外，也可以對蔬菜做一些“改造”使它們更受孩子歡迎。
比如把蔬菜做成泥狀使它們更便於入口，或是給蔬菜做一些可愛的造型，引起孩子的興趣，土豆泥正是一個絕佳的選擇。
馬鈴薯在我們的生活中隨處可見，可能正是因為它們太過常見，才使人們忽略了馬鈴薯其實是富含營養的優質蔬菜。
以美國馬鈴薯為例，一個148克的美國帶皮馬鈴薯可以提供：
2克膳食纖維，約為人體每日所需膳食纖維的7%；
620毫克鉀，約為人體每日所需鉀含量的15%；
人體每日所需30%的維生素C；
人體每日所需10%的維生素B6；
馬鈴薯還可以提供鐵、鈣等營養成分，僅含110卡路里，不含脂肪、膽固醇和鈉。
另外，比起米飯、麵條、麵包等主食，同等卡路里的馬鈴薯給人帶來的飽腹感能夠維持更長時間。如果在早餐中加入一份土豆泥，就不用擔心孩子會在午飯前餓了。
土豆泥的做法：土豆洗淨，去皮，放進蒸籠裡蒸30分鐘，蒸好之後放進碗裡，用湯勺壓成泥，可以加的牛奶，也可以加一點點黑胡椒粉。
加在土豆泥裡的蔬菜可以根據個人喜好調換。
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