對於我這個身高168、體重186的矮胖子來說，每天在心中默唸過無數次要減肥了，就在今天，這個夢想徹底破滅了。曲靖這家從吉象元小區裡走出來的神級飯店摧毀了我堅強的意志力；他家的食材來自富源的大河鄉鎮，只用當地的大河烏豬後腿肉，製作一次要歷經前後六道工序、耗時半天，做菜用的都是礦泉水，生意好到每天要賣30多隻豬腳，有人用金麟灣一套別墅換配方被當場拒絕。
吉象元老店照片
因為在小區裡面地理位置和空間的侷限，很多慕名而來的客人很不方便找，即使找到了還要排隊等很久，所以應食客們的要求才搬到了外面正街上，就是下面文筆路這個紅綠燈路口處。
新店所在位置也叫南苑路。
現在招牌很顯眼，以他家的特色直接明瞭的命名為“富源大河烏豬館”，毫不誇張的說，從他家門口路過都能聞到一股沁人心脾的豬腳香味，自然的吸引著人們望裡走。
他家泡茶煮湯統一用的是礦泉水，每天需求量很大，送水的都是一次一面包車的往這裡拉。
可以說是相當的捨得實在了，這樣做出來的菜自然是更健康的。
招牌就是鍋中金燦燦、香噴噴的脆皮豬腳。用的他們富源大河老家的“大河烏豬”，而且只用後腿肉，新鮮的豬腳需要經過：燒製、清洗、過水、油炸、熬煮、剔骨這六道工序，每一道工序的火候和時間把控都是相對嚴格的，前後需要近半天時間才能製作出一次來；平均一天賣30多隻豬腳，做一次都是三口大鐵鍋同時開工。
問老闆為什麼做出來的豬腳這麼香？老闆自豪的回答到：“我不敢說我做的脆皮豬腳是最好吃的，但一定是最用心的”。
大隻大隻金光燦爛的濃香豬腳看得人口水直流。
經過一個班小時的油炸和40分鐘的熬煮才能出鍋，裝得滿滿當當的一大簸箕。
剛撈出來一陣陣熱氣騰騰的香味瞬間瀰漫開來，微微卷起的金黃豬皮包裹著醇香的肉質。
外皮緊實有彈性，內裡鮮嫩醇香，耙而不爛的質感能清晰的看到裡面一個個白色的骨頭。
無論從任何一個角度，沒有人抵擋住這份赤裸裸的美食誘惑。
接下來就是剔骨了，必須要趁熱戴著手套才能操作，這樣能保證豬腳最完美的口感。每一次“唰唰唰”的撕裂聲都挑逗著我一次前所未有的食慾衝動。
把美食兩個字詮釋得淋漓盡致。
這種令人沉醉的香味叫人恨不得馬上抬起一大隻就啃呢。
看著這樣的場景，再急迫減肥的人也會想著吃完這頓再說吧。
確實是等不及了，只有先問老闆要上一根大骨頭啃啃，哈哈，這種粘連在骨頭上的肉簡直是香到不可言喻，啃上幾口連忙就舔起嘴皮來。
而且骨頭裡面還有豐腴的骨髓，敲開來吸上一口就是滿滿的蛋白質，營養超級豐富。
待到稍微涼了以後切片，這時才能更真實的感受到它肉質的魅力，因為肉質本身的天然優勢，加上做工的精細嫻熟，豬腳肉油而不膩，醇香四溢。
瘦肉和皮質相間，清晰的紋路與緊實勁道的質感相互映襯。
其實真正會吃的人，金黃的皮質才是最精華的，入口彈性十足、超有嚼勁。
每天飯點以前都要提前準備好近百個蘸水調料，既保證了味道，也不會耽擱到客人們的時間。
除了脆皮豬腳，吃火鍋必不可少的就是正宗的富源酸菜了，他家的酸菜原料都是從老家農戶手裡買來的，連醃製酸菜的水都必須要用富源的，平均每個星期就要開車下去拉一次。
店裡有兩種酸菜，一種是蘿蔔絲酸菜，一種是很難吃到的小油菜酸菜。
最愛的還是清香小油菜酸菜，我已經是很多年沒有吃過這種味道了。
蘿蔔絲酸菜清爽潔白，挑起一柱來，從上面粘稠得能拉絲的汁水就能看得出它有多香了。
米飯除了品質用的好以外，都是用農村的大木楨子蒸出來，清香的米飯顆粒飽滿、粒粒分明。
終於熬到了上菜的時候，一個清湯鍋底搭配一個秘製的滷腐蘸水，還有下飯的幹辣椒。鍋底一般店家會搭配上酥肉、脆皮豬腳、豬肚、紅豆等，喜歡吃什麼菜都可以隨意搭配。
鍋底很清爽，裡面的每一種用料都是他家多年來做菜的用心體現。
富源大河的酥肉是很有名氣的，都是用烏豬肉現炸出來的，塊很大，裡面塞了滿滿當當的肉，就算是不加熱吃起來都很香。
秘製蘸水沒有很特別的地方，就是曲靖人喜歡的滷腐蘸水，不過裡面的糊辣椒確實比一般的要香一些，帶著一點柴木的煙火香氣。
幾分鐘後，沸騰的鍋底裡紅豆的豆沙開始擴散開來，湯底的顏色都變得更深了一些；撈起一勺來，各種精彩絕倫的食材立刻呈現於眼前。
肉片非常緊實，隱藏著一種醇香到極致的鮮美之味。
裹上秘製蘸水，各種調料的香味浸入到肉質當中，入口先是麻辣濃香，後是肉質纏綿在唇齒間的厚香，還略帶著紅豆豆沙獨特的口感，叫人無法自拔。
吃他家的火鍋一定要放酸菜配著一起煮，這樣味道才是最完整的，兩種不同口感的酸菜能帶給你截然不同的滋味。
酸菜的美味與各種食材在鍋中相得益彰，把這番人間美味昇華到了一個巔峰的狀態。
煮出來入口酸爽多汁，回味後香味濃厚。拌著米飯讓我不知不覺的吃了三大碗。
一般人是吃酥肉是要切片煮的，我這種大吃貨就直接整塊的下了，這樣吃起來才更滿足。
吃完這頓飯，我的大碼腰帶已經容不下我撐到漲的肚皮了；這樣的味道，不要說是年輕人喜歡了，有一個84歲的老人每個星期都要從大花橋帶著老伴坐公交來這裡吃上一頓。
儘管我宏大的減肥夢想暫時失敗了，但是我一點也不後悔，能吃到這樣的美味實乃人生一大幸事；最後和那些像我一樣想要減肥的朋友們說一句，“你不吃飽，哪有力氣減肥呢”？
在哪：麒麟區南苑路61號——富源大河烏豬館
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