对于我这个身高168、体重186的矮胖子来说，每天在心中默念过无数次要减肥了，就在今天，这个梦想彻底破灭了。曲靖这家从吉象元小区里走出来的神级饭店摧毁了我坚强的意志力；他家的食材来自富源的大河乡镇，只用当地的大河乌猪后腿肉，制作一次要历经前后六道工序、耗时半天，做菜用的都是矿泉水，生意好到每天要卖30多只猪脚，有人用金麟湾一套别墅换配方被当场拒绝。
吉象元老店照片
因为在小区里面地理位置和空间的局限，很多慕名而来的客人很不方便找，即使找到了还要排队等很久，所以应食客们的要求才搬到了外面正街上，就是下面文笔路这个红绿灯路口处。
新店所在位置也叫南苑路。
现在招牌很显眼，以他家的特色直接明了的命名为“富源大河乌猪馆”，毫不夸张的说，从他家门口路过都能闻到一股沁人心脾的猪脚香味，自然的吸引着人们望里走。
他家泡茶煮汤统一用的是矿泉水，每天需求量很大，送水的都是一次一面包车的往这里拉。
可以说是相当的舍得实在了，这样做出来的菜自然是更健康的。
招牌就是锅中金灿灿、香喷喷的脆皮猪脚。用的他们富源大河老家的“大河乌猪”，而且只用后腿肉，新鲜的猪脚需要经过：烧制、清洗、过水、油炸、熬煮、剔骨这六道工序，每一道工序的火候和时间把控都是相对严格的，前后需要近半天时间才能制作出一次来；平均一天卖30多只猪脚，做一次都是三口大铁锅同时开工。
问老板为什么做出来的猪脚这么香？老板自豪的回答到：“我不敢说我做的脆皮猪脚是最好吃的，但一定是最用心的”。
大只大只金光灿烂的浓香猪脚看得人口水直流。
经过一个班小时的油炸和40分钟的熬煮才能出锅，装得满满当当的一大簸箕。
刚捞出来一阵阵热气腾腾的香味瞬间弥漫开来，微微卷起的金黄猪皮包裹着醇香的肉质。
外皮紧实有弹性，内里鲜嫩醇香，耙而不烂的质感能清晰的看到里面一个个白色的骨头。
无论从任何一个角度，没有人抵挡住这份赤裸裸的美食诱惑。
接下来就是剔骨了，必须要趁热戴着手套才能操作，这样能保证猪脚最完美的口感。每一次“唰唰唰”的撕裂声都挑逗着我一次前所未有的食欲冲动。
把美食两个字诠释得淋漓尽致。
这种令人沉醉的香味叫人恨不得马上抬起一大只就啃呢。
看着这样的场景，再急迫减肥的人也会想着吃完这顿再说吧。
确实是等不及了，只有先问老板要上一根大骨头啃啃，哈哈，这种粘连在骨头上的肉简直是香到不可言喻，啃上几口连忙就舔起嘴皮来。
而且骨头里面还有丰腴的骨髓，敲开来吸上一口就是满满的蛋白质，营养超级丰富。
待到稍微凉了以后切片，这时才能更真实的感受到它肉质的魅力，因为肉质本身的天然优势，加上做工的精细娴熟，猪脚肉油而不腻，醇香四溢。
瘦肉和皮质相间，清晰的纹路与紧实劲道的质感相互映衬。
其实真正会吃的人，金黄的皮质才是最精华的，入口弹性十足、超有嚼劲。
每天饭点以前都要提前准备好近百个蘸水调料，既保证了味道，也不会耽搁到客人们的时间。
除了脆皮猪脚，吃火锅必不可少的就是正宗的富源酸菜了，他家的酸菜原料都是从老家农户手里买来的，连腌制酸菜的水都必须要用富源的，平均每个星期就要开车下去拉一次。
店里有两种酸菜，一种是萝卜丝酸菜，一种是很难吃到的小油菜酸菜。
最爱的还是清香小油菜酸菜，我已经是很多年没有吃过这种味道了。
萝卜丝酸菜清爽洁白，挑起一柱来，从上面粘稠得能拉丝的汁水就能看得出它有多香了。
米饭除了品质用的好以外，都是用农村的大木桢子蒸出来，清香的米饭颗粒饱满、粒粒分明。
终于熬到了上菜的时候，一个清汤锅底搭配一个秘制的卤腐蘸水，还有下饭的干辣椒。锅底一般店家会搭配上酥肉、脆皮猪脚、猪肚、红豆等，喜欢吃什么菜都可以随意搭配。
锅底很清爽，里面的每一种用料都是他家多年来做菜的用心体现。
富源大河的酥肉是很有名气的，都是用乌猪肉现炸出来的，块很大，里面塞了满满当当的肉，就算是不加热吃起来都很香。
秘制蘸水没有很特别的地方，就是曲靖人喜欢的卤腐蘸水，不过里面的糊辣椒确实比一般的要香一些，带着一点柴木的烟火香气。
几分钟后，沸腾的锅底里红豆的豆沙开始扩散开来，汤底的颜色都变得更深了一些；捞起一勺来，各种精彩绝伦的食材立刻呈现于眼前。
肉片非常紧实，隐藏着一种醇香到极致的鲜美之味。
裹上秘制蘸水，各种调料的香味浸入到肉质当中，入口先是麻辣浓香，后是肉质缠绵在唇齿间的厚香，还略带着红豆豆沙独特的口感，叫人无法自拔。
吃他家的火锅一定要放酸菜配着一起煮，这样味道才是最完整的，两种不同口感的酸菜能带给你截然不同的滋味。
酸菜的美味与各种食材在锅中相得益彰，把这番人间美味升华到了一个巅峰的状态。
煮出来入口酸爽多汁，回味后香味浓厚。拌着米饭让我不知不觉的吃了三大碗。
一般人是吃酥肉是要切片煮的，我这种大吃货就直接整块的下了，这样吃起来才更满足。
吃完这顿饭，我的大码腰带已经容不下我撑到涨的肚皮了；这样的味道，不要说是年轻人喜欢了，有一个84岁的老人每个星期都要从大花桥带着老伴坐公交来这里吃上一顿。
尽管我宏大的减肥梦想暂时失败了，但是我一点也不后悔，能吃到这样的美味实乃人生一大幸事；最后和那些像我一样想要减肥的朋友们说一句，“你不吃饱，哪有力气减肥呢”？
在哪：麒麟区南苑路61号——富源大河乌猪馆
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