修竹亭亭，飞檐翼翼；青砖幽幽，画屏泠泠。雨敲芭蕉，月冷闲窗；兰亭叙事，暗夜流香。人间赏心乐事，莫过群贤一隅，流觞曲水，列坐其次。耳闻管弦铮铮，目染绿意盈盈，口含蜀都珍馐，细嗅香茗影动。兰亭朱门重重，探川菜幽光浮乎纸上，话蜀地美味映乎心上。是为记。
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二十四节气中，排在七月的两个分别为“小暑”“大暑”，不用讲什么物候、民俗，光是听名字就已经知道天气对我们的不友好。令人惊奇的是，成都的这个七月却格外反常，打开天气预报面板，几乎天天都是蓝色调，雨多得让人以为哪里的天又漏了一块。
雨水虽多，但温度依然居高不下，潮湿闷热的天气更让人难受，此时若有一碗消暑祛热的冰饮，那是何等惬意的事情啊。
炎炎夏日喝什么样的水也是有讲究的，碳酸饮料虽一时爽快，却终究不解渴，也不利于养生。对我来说，排在第一位的盛夏饮品非绿豆汤莫属。
从中医的角度讲，绿豆汤有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等功效，尤其适合夏季饮用。其做法可谓多种多样，有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤等。如今我们单位食堂的大厨常做的是海带绿豆汤，可惜有时候海带的盐味过重，掩盖了绿豆本身的清香。而我最喜欢的是纯绿豆煮水。
小时候，因为妈妈工作的原因，我们住在距成都约20公里的新都县城，而爷爷奶奶则居住在市中心。那时候家里没有车，每次都要先坐中巴车到火车北站的汽车站，再坐1路车到太升南路，一趟大约要花掉两个小时。加上我小时候体质差，坐一回车吐一回，也不敢经常折腾，所以基本只有暑假的时间，能在爷爷奶奶家里小住一段时间。
20世纪90年代的成都，家里没有电脑、网络，更别说手机了，晚间的休闲时光基本都是在电视机前度过的。而每每电视剧之间的广告时分，奶奶就会从冰箱里端出一碗凉凉的绿豆汤，绿豆的清香，柔软的口感，成为我童年为数不多的味觉记忆之一。
后来，我到北京读大学，知道了北方的一种传统消暑饮品——酸梅汤，有一段时间，小伙伴们吃火锅的时候都喜欢点两杯。其实，酸梅汤也是好的，连从小锦衣玉食的宝二爷在挨了父亲一顿狠打后，都“只嚷干渴，要吃酸梅汤”。曹雪芹也是尽享荣华长大的公子哥，虽然后来落魄，少年时必也尝过不少美食，但他既然借贾宝玉之口嚷出酸梅汤，其中妙处自不必多言。
据说，正宗的酸梅汤需用乌梅、山楂、桂花、甘草等材料长时间熬制才能充分发挥功效，最重要的是一定要用冰糖。冰糖不仅可以中和汤里多余的酸度，还可以作为药引，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效。而且冰糖越熬越甜，只需要少量就能达到效果，既保持了酸梅汤原有的风味，又能避免摄入过多糖分。只可惜，市面上很多商家为了偷懒，用白糖替代冰糖，缩短熬制时间，不仅味道甜腻，还容易上火，既影响健康，也影响口感。
对我这样的厨房懒人来说，自己熬酸梅汤当然不现实，那还是尝试煮绿豆汤吧，试着寻回童年的那份味道。
北漂的那几年，每到夏天我都会买一大包绿豆回家。其实，我从来没有亲眼见过奶奶怎么煮的绿豆汤，但这种事情，不就是把绿豆和水一起倒进锅里一样简单吗？没想到，第一次尝试却以失败告终，因为火太大，我把锅烧糊了。后来，我学会了水煮开以后调成小火慢熬，但仍有一个难题一直困扰着我，直到现在也没有完全解开——熬到什么程度才算煮好了？
我试过刚刚煮熟的时候就捞起来，感受那绿豆香脆的嚼劲；也试过绿豆开花以后关火，那是一种柔软香甜的感觉；甚至有时候，我会把绿豆煮得完全化掉，变成真正的绿豆沙，细腻绵实的口感。但无论如何，似乎都不像是我小时候吃过的味道。
妈妈说，不如打个电话问问奶奶吧，取一下经。我有些犹豫，奶奶年纪大了，记性不好了，很多事情都不记得了，如果问了，她想不起来，岂不是让她平添烦恼，所以，这个电话终究还是没有打出去。不久前，奶奶去世了，那种味道就真的只能永远停留在记忆深处了……
（本文摘自《读者报》2018年7月19日23版。观看更多精彩内容，欢迎订阅《读者报》。）
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