饺子，太多人喜欢的传统面食，我们家也不例外，一周至少吃两次，各种馅料做法都是换着做的，在夏季，长豆角就大量上市了，用它包饺子我们家也是常做，今天尝试搭配蒜苔，没想到做出的饺子又鲜又香，全家都说好吃，就连挑食的小朋友也整整吃了三十个，吓得我赶紧阻止不让吃了，害怕吃撑了，说说做法吧，喜欢的可以试试！
豆角蒜苔饺子
食材：长豆角300克，蒜苔200克、肉馅300克，面粉500克、鸡蛋一个、姜适量、盐、蚝油、生抽、五香粉适量、香油适量
做法：
1.先和面，500克面粉加入一个鸡蛋，加入250克水，边倒边搅拌，和成光滑的面团醒30分钟备用 .（软面饺子硬面馍），这个比例面软硬最合适！
2.肉馅中加入姜末、生抽、耗油、五香粉、搅拌均匀待用
3.豆角洗净，掐去两头，锅中加水，水烧开加少许盐、油，把整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水，控水切碎
4.蒜苔切碎
5.将肉馅和切碎的豆角、蒜苔倒入一起，放盐调和油、（加一勺调和油饺子更香）香油搅拌均匀 
6.醒好的面团搓成条切成大小均匀的饺子剂擀成饺子皮
7.取皮放入馅料包成饺子，包好所有的饺子
8..锅中加水烧开，下入饺子，开锅后，点入凉水，如此重复三次，煮至饺子飘起即熟。
9.装盘就可以开吃了！
小贴士：
1.和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。
2.豆角焯熟能去除豆腥味，拌馅更好吃
3.煮的时候，在锅内放几段大葱或少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后用温开水冲一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
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