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奔馳在上海外灘開了家體驗店，然而有的顧客不是來買車的而是來買吃的。梅賽德斯奔馳近幾年橫跨十八界和汽車本身毫無關聯的領域，其中就包括令這個德國工業品牌無法自拔的餐飲行業。
奔馳上海外灘體驗店
奔馳體驗店裡的四川涼麵
上海外灘奔馳體驗店的招牌菜之一的四川涼麵，看著廚師們在配料中加入雞蛋絲、香乾，四川人對這樣的改造版產品多多少少有點無fa可說的複雜心情。
地道的四川涼麵，一定要在四川吃，而且最好是在悶熱而潮溼的中午。夏天的腳步越來越近，沉寂半年左右的小推販又開始蠢蠢欲動了。他們穿梭在大街小巷，降維打擊四川人的一日三餐。
這是一種沒有行業巨頭、沒有連鎖店的小吃，出沒最頻繁的地方是促狹的街（gai）邊。一個平均佔地面積兩平米的流動小吃店，也成了很多低收入家庭主要的收入來源。
四川最早的涼麵，和現在有很大的體質差異。它的產生和一代女皇有關。在廣元，至今仍廣泛食用的一道美食叫“女皇蒸涼麵”，又名“夫妻米涼麵”。14歲被招入宮中做才人前，武則天就早戀了，他和青梅竹馬的情哥哥常劍鋒經常去河邊耍朋友，河邊有家用大米做削麵的小鋪面。後來，兩個小情人突發奇想，建議老闆把面晾冷了再賣，這樣和夏天更配。
廣元米涼麵
當然，這是個流傳於民間的傳說。第一個讓四川涼麵進入文字記載的，是唐朝那位有名的“蓉漂”杜甫，他在古詩《槐葉冷淘》描寫了一種用槐葉汁做成的涼麵。後來這種風靡京城的涼麵離奇地失傳了，直到《東京夢華錄》的出現，四川涼麵界又湧現出一個高配款，其中加入了葷腥，這就是後來有名的雞絲涼麵。
然而相比“高配版”，似乎純素食的基本款涼麵，更受四川人的歡迎。流動小攤販的玻璃罩子裡面，常備的是一種淺黃細圓的鹼水面，麵條經過自然陰乾，不僅保留了小麥的清香，增加了麵條的柔韌度，更是為打包帶走提供了先決條件——麵條根根分明，不擔心時間久了黏在一起。
這道廉價的平民小吃，模糊了金領、白領、下里巴人的邊界，讓他們在極致味覺上人人平等。麵條甘心模糊自己的主角身份，讓佐料放心，軍功章上有我一半也有你一半。
四川涼麵的麵條
豐富的口感，來自閬中保寧醋的酸爽、椒油辣胃、蒜蓉辣嘴、豆芽的鮮嫩、蔥花兒的辛香、炒花生顆顆因為火候帶來的糊香、海帶絲傻傻分不清楚的或綿或脆......再加上一丁點白砂糖，味蕾將被瞬間激活。油然而生的食慾，是從老闆順手抓起大瓷盆，把麵條和種類繁多的調料攪拌在一起的時候開始產生的。
經過很費肱二頭肌的無數次攪拌，每一根麵條上均勻附著來自不同佐料形成的複合口感。而且隨著店家手感把握的不同，也自然產生了一種“涼麵攤攤千千萬，口味差異各不同”的效果——辣、甜、酸、麻的程度隨著手那麼一抖，層次感也會變得各有千秋。當然，這些做著小買賣的店家，不消說都具有極強的服務意識，他們事先往往會使用一些諸如要不要多加小米辣之類的日常用語。
四川涼麵的調料
一碗涼麵的拌料過程大概會持續23秒，3秒調味，20秒拌料。食客可以蹲在街邊吃，也可以打包帶回辦公區或家裡，享受這種化解夏季躁鬱的小吃。
除了在味覺上享受極大滿足，加入各種配料的涼麵嚼勁一般人至少可以體驗到3種。麵條、海帶絲、黃瓜絲、豆芽、花生、黃豆讓牙齒不斷感受到咬合力度不同造成的快感。每一口唆進嘴裡，食客基本上都會引發一種從涼爽、麻辣、酸甜到味蕾全面綻放、胃部緩緩溫熱、毛孔大開、額頭滲起豆大汗珠的過程，然後循環往復再往復，直到欲罷不能。
四川涼麵
成都香奈兒大秀上的四川涼麵
小吃裡見乾坤，這是不到10元錢一碗的四川涼麵給人們帶來的享受。去年香奈兒大秀上，它撩撥起高端社交雜誌TATLER主編Paris的胃，導致主編大大接連吃了11碗，撐到忘乎所以。
由於它不講排場、不用吆五喝六、獲取途徑簡單，外地人總會在溼熱難擋、空氣幾乎紋絲不動的四川夏季，看到這樣一幕：隨便籠了一件背心兒、穿著短褲、趿著拖鞋的男男女女，從各自小區懶懶地走上街頭，讓一碗涼麵安撫浮躁的內心。小聯認為，簡約而不簡單，這也許就是四川涼麵一步步在國際餐桌上佔領一席之地的最大秘訣吧。
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