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审校：孙桂丽（南宁市第二人民医院临床营养科，内科学硕士，注册营养师）
槐花的口感鲜嫩，清香甘甜，是制作美食的上好原料。槐花被历代医家视为“凉血要药”，其性味苦，微寒，归肝、大肠经，具有清热泻火，凉血止血的作用，对吐血、尿血、痔疮出血、崩漏、吐血、衄血、风热目赤、头痛眩晕、高血压病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有较好疗效。尤其适用于大肠血热所致的便血或痔疮出血，也常用来治各种疔疮肿毒等皮肤病。对于肝热头昏、目赤肿痛，用槐花煎水或泡茶饮，也有一定治疗或保健作用。
现代研究发现，槐花的花蕾、花朵其成分基本相同，主要含三萜皂苷、黄酮类、芸香苷、脂肪酸、鞣质等成分，芸香苷以花蕾中含量最多，花开放后逐渐减少，槐花所含芸香苷有维持血管抵抗力，降低毛细血管通透性，减轻脆性等作用，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效；所含鞣质能缩短出、凝血时间，以炒黄、炒炭者作用较强；槐花还有降低血压、调节血脂、抗氧化以及抗菌等作用。
槐花，为豆科植物槐的干燥花蕾及花，夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。
其中槐花味苦，微寒，归肝、大肠经。功效为凉血止血，清肝泻火。止血多炒炭用，清热泻火宜生用。《日华子本草》:“治五痔，心痛，眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风，及肠风泻血，赤白痢。”
《药品化义》:“槐花味苦，苦能直下，且味厚而沉，主清肠红下血，痔疮肿痛，脏毒淋沥，此凉血之功能独在大肠也，大肠与肺为表里，能疏皮肤风热，是泄肺金之气也。”因此，槐花可用治血热忘行所致的各种出血之证。因其苦降下行，善清泄大肠之火热而止血，故对下焦血热所致的痔血、便血等最为适宜。凡肝火上炎所导致的目赤、头胀头痛及眩晕等证，可单用煎汤代茶饮。
现代研究发现，槐花水浸剂能明显缩短出血和凝血时间，制炭后促进凝血作用更强；其煎液有减少心肌耗氧量，保护心功能的作用。另外对一些皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
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每年的五一节前后，都是槐花飘香的季节，白色的槐花串串绽开，空气中弥漫着芬芳的槐花香气。小的时候院子里有几颗槐树，每到这个季节就会从树上把槐花够下来吃，有时候是生吃，有时候会蒸着吃或者和面油煎吃，都是记忆中香甜的味道。那么吃槐花到底有什么益处？哪些人适合吃，哪些人又不适合吃槐花呢？
李药师谈健康，点击右上方红色按钮“+关注”，更多健康科普知识与你分享！槐花的营养和药用价值
槐花不但可以食用，其营养价值和药用价值也是很高的。槐花中含有芦丁、槲皮素、槐花二醇、维生素A等营养物质，性凉味微苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。槐花中的芦丁、维生素A等物质能够有效的营养毛细血管，防止毛细血管过脆引起的出血、高血压等问题。
槐花中含有的槲皮素也是一种很有药用价值的物质，它是一种具有抗氧化作用的类黄酮，具有抗炎、降血脂、预防动脉粥样硬化等功效，同时槲皮素对预防白内障和视网膜问题也有很好的作用，加上其中所含的维生素A，因此，槐花还具有明目的功效。
另外，槐花凉血止血的功效和特性，在药方中常作为治疗便血的药物使用。用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服，10～15g，也可适量外用。
因此，槐花不单是一种很好的食材，还具有凉血、止血、明目、抗炎、防止动脉粥硬化等功效的良好功效。今天给大家介绍一种槐花的吃法——马齿笕槐花粥：
鲜马齿苋2两，槐花30克，粳米2两，红糖25克。
将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯水，捞出后切末备用。
槐花洗净晾干，研成细末，待用。
粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥。粥将成时，放入槐花细末、马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。
马齿笕具有降血压、消炎利尿、清热解毒之功效，而槐花具有凉血止血、清肝明目之功效，这个粥具有降血压、大便止血、清热败火之功效。
哪些人不宜多吃槐花
槐花虽然好，但是并不是所有的人都适合吃，由于其性味寒凉，因此，对于脾胃虚寒，消化不良的人，应当尽量少吃槐花；另外，槐花不易消化，对于胃肠道功能较弱的人，特别是老年人，也不宜吃太多；槐花中含有一定的致敏原，因此，对于过敏性体质的人，要慎吃槐花，以免引起过敏反应。
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吃槐花可以凉血泻火，清热解毒，还可用于痔疮出血，是肛肠科常用的一味中药。槐花是种药食两用的食材，地域不同，食用习惯也不同。南方的槐花粉，很具地方特色，那嫩黄、滑爽的槐花粉，家乡的味道！在炎炎夏日还可清热消暑。
药用的槐树也称国槐，在夏季开花、秋季结果，注意：国槐与洋槐（刺槐）、香花槐、紫花槐、龙爪槐、黄槐等品种的槐树是有区别的。国槐的花、花蕾、果实均可入药，其开放的花即是槐花、花蕾则称槐米，均可凉血止血。
槐花主产于辽宁、河北、河南、山东等地，为豆科落叶乔木槐树（国槐）的干燥花及花蕾，于夏季花开或花蕾初形成时采摘，除去杂质及枝、梗等，通风干燥而得。其性微寒、味苦，入肝经、大肠经，具有清肝泻火、凉血止血的功效。其入大肠经，凉血止血，更适宜用于便血、痔疮出血；入肝经又能清肝明目，实为治肝热目赤头痛之良药。
在清代《医林纂要》记载其“泄肺逆，泻心火，清肝火”，《本草求真》也有其治大、小便血，舌衄的记载。中医用于清热解毒、凉血、润肝，血热妄行所致的吐血、崩漏、吐血衄血、痔疮出血、尿血、便血、血痢各种出血症。常食槐花可泻肝火、清肠热，以及便血、痔疮出血等出血症的止血，可缓解肝火上炎所致的头痛目赤等病症。可入汤剂，也可代茶饮及做为食疗，或者点心、槐花糕等。一般常用量6-9克，根据用途选择不同的炮制品，止血宜选炒炭的槐花，泻火则宜选生用槐花。槐花性微寒偏凉，过多食用易伤阳生寒，脾胃虚寒、大便溏稀者要慎用。
药事健康
槐花，大自然对人类的馈赠，它有着药食同源的特性，可以作为美味佳肴供人们食用，还可以作为养生保健之佳品强健体魄！
从中医方面说：
其味苦、性微寒，归肝经、大肠经；具有凉血止血、清肝泻火的功效；用于治疗便血、尿血、吐血、衄血、肝火头痛、耳鸣目赤、牙龈肿痛、喉痹失音、痈疽疮疡等症。
从西医方面说：
降低血糖
槐花提取物芦丁具有改善胰岛素抵抗的作用，它可以有效地辅助糖尿病患者对血糖水平的调控；
防治心脑血管疾病
槐花煎液具有减慢心率、降低血压、减弱心肌收缩力、降低心肌耗氧量的作用；其中的芦丁降低血管的异常通透性，降低高血压脑出血的发生几率，槲皮素可以降低血压、扩张冠状动脉、增加心肌供血等作用，鞣质可以控制血脂浓度、降低血液粘稠度，这些作用使得槐花对抵抗心脑血管疾病有着特殊疗效； 
止血
有凉血止血的作用，它可以促进红血球的凝集，缩短凝血时间；它的提取物芦丁能增加毛细血管的稳定性并且可以降低其通透性，对糖尿病和高血压引起的出血症状有明显的抑制作用；
抗细菌、病毒
以槐花为原料炼制的槐花精油对多种致病细菌有着显著的抑制作用；其提取物之一的槲皮素可以有效地抑制病毒的复制；而且，据现代医学研究证明，槐花的另外两种提取物——鞣质和黄酮化合物K3，有着对抗艾滋病毒的良好前景； 
注：部分人群在食用槐花时会出现过敏现象，需谨慎；因槐花性微寒，所以脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者最好不要食用槐花！
综合内科张医生
槐花，性微寒，味苦涩。归肝，大肠经。槐树的花和花蕾入药。它的作用非常广，在这里作个简单介绍。
槐花的功效是凉血止血，清热泻火。主要用于衄血吐血，脏毒下血，痔血，血淋，肠风便血，赤白痢下，女人崩漏下血，以及风热目赤痈疽疮毒等，并可预防中风。
在民间，许多地方在制作米果，年糕，烫皮等食物都喜欢放些槐米，即能起到药用效果又能让食品色泽鲜亮。
也有些地方的人用来泡水喝，可起到软化血管，降血脂降血压，凉血止血的作用。对各种类型的动脉硬化非常适宜。
槐花的禁忌，脾胃虚寒，阴虚发热，低血压以及体内没有实火者应慎用。用量宜在10克左右。以上所指是国槐，洋槐花也可食用，但量不宜多，且注意禁忌。
罗理春
我的村子里面有一颗大槐树，每到春天槐花盛开时，空气中到处都弥漫着淡淡槐花的香甜味。村子里的人们都去摘好多用来包包子，再保存一些起来。槐花不但可食，也是一味良药，好处多多。
槐花味苦，性微寒，归肝、大肠经;入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泄火的功效；主治肠风便血，痔血，尿血，肝火头痛，目赤肿痛，失音，痈疽疮疡。
槐花中含有丰富的芸香甙，维生素A和维生素C等，这些成分有软化血管，能减少毛细血管的渗透性，增强毛细血管的弹力，有预防脑血管破裂的风险。
槐花中含有槲皮素，槲皮素能有效地降低肝，主动脉和血液中的胆固醇，对动脉硬化有一定的预防和治疗效果。
槐花中含有芸香甙，槐花二醇，葡萄糖，葡萄糖醛酸和鞣质，有消炎止痛、抑制细菌的作用。
槐花作为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血，便血的治疗。
吃槐花的好处虽多，但脾胃虚寒、糖尿病人、过敏性体质，尤其中老年人要谨慎，不宜过量食用。
健康生活6760
槐花，性平，味甘，入脾经，大肠经有运脾健胃之功平和运润肠道，适用于胃有湿热，大便秘结，胃气上逆干呃反酸倒饱，禁于酒醋海带同用，花蕊开放后食用时就不可口了，而且功效大大折扣，切计食量不要过多，鲜槐花量成人一日500克左右，分二次食用，特别是大鱼大肉后检一点丢地的老槐花，泡上一杯槐花茶，能去脂刮油清心提神。
生意750
槐花味苦，性，微寒。归肝、大肠经。具有清肝泻火，凉血、止血、抗菌的作用。用槐花煎汤或泡水喝功效多，作用广，有一定的防病、治疗和保健作用。对便秘、咳嗽等有较好的疗效，也用于治疗吐血，大肠血热所致的便血，痔疮出血以及崩漏，衄血，头痛眩晕，糖尿病等。特别适用于治疗各种疔疮肿毒，效果立竿见影。另外还能降低血压，调节血脂，预防脑血管破裂的作用。
槐花虽好，但不适宜脾胃虚寒，腹泻和阴虚发热而没有实火者以及过敏体质的人使用。
周旺发70903518716
五月槐花香，下月就进入槐花香的季节了，不防去乡下路边撸些槐花吃。
简单价召一下吃的方法，一，槐花洗净，不用控干水份，放进盆用倒上一些面粉，用筷子拌均，但微微一层面粉即可，放入蒸锅，大火蒸六七分钟，晾凉放入蒜泥和香油盐，非常好吃。第二，开水抄熟，凉后控干水分，晾干存放冬天包包子或饺子，晕素跟据自己爱好调馅是很不错的馅料。第三，槐花洗净晒干，冬天沏茶，香味很浓。
自己经验供考。
