张丽欣营养师
好不容易找到了一树槐花，要怎样将其炮制下肚，才能算不负韶光呢？
吃之前不如先来研究一下槐花为什么好吃。洋槐花之所以好吃呢，和它散发的迷人香味是分不开的。槐花的嗅香中包含着多种有独特特征的香气成分: 如氧化石竹烯具有木屑和胡萝卜的味道，环氧化蛇麻烯则有啤酒花的气味，芳樟醇带着浓郁的甜木香气息，壬醛具有浓郁的脂肪气味，但经稀释后就会呈现出橙子和玫瑰的微妙芳香。此外，还有蘑菇醇带来的蘑菇和泥土味儿，柠檬烯令人愉快的柠檬般的香气。而新鲜槐花于甜香中还带有一点点腐臭，则是松油醇呈现出的陈腐木材的味道。槐花的味道便是由这些风味组合而成，因此格外诱人。
在吃法上，中医里讲究药食同源，以槐入药最常见的做法就是槐花饮品。比如以槐花酿醋，成品色泽浅黄，具有特有的清香。此外还有槐树酒，用黄白色的槐树皮切细，加酒或水六升，煮成二升，便是药饮。《本草纲目》里记载的吃法，还有用槐叶蒸熟晒干研末制成的槐叶茶，以及会加入葱和豆豉调味的“大菜”——水煮槐叶。
细数槐花的吃法，其中最出名的要数槐花麦饭。要做出上好的槐花麦饭，首先要选摘似开非开、含苞欲放的槐花苞，娇嫩得仿佛从枝头掐下时会发出清脆一响的那种，这时的槐花最为清甜。将槐花清洗干净，放入少许盐，在阳光下晾去水分，待水分稍干不会粘手时，拌入适当的面粉，让花朵上自带的些许水分自然均匀地裹上一层薄薄的面粉。将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸，扑鼻的清香能给守在灶台边的人带去甜蜜的通感。槐花麦饭蒸好后，口味清淡的人便可以直接吃了。若想口感更丰富一点，便在蒸好的槐花麦饭基础上加入蒜泥、辣椒、酱醋等佐料，最后浇上一勺滚烫热油，像点火一般激出另一番诱人香气，最后拌而食之。
除却经典的槐花麦饭，最家常的槐花吃法便是清炒槐花和槐花炒蛋。有人将炒槐花视为异端，认为过油会破坏新鲜槐花娇嫩清新的口感，还是凉拌、清蒸最佳。要知道，槐花本身含有相当量的蛋白质和碳水化合物，这两种成分均是遇热发生美拉德反应后会散发明显香气的物质。
素有素吃、荤有荤香，若真要学魏晋道士们饥餐琼蕊，渴饮飞泉，将食花限定为清淡风雅之事，那也是难逃自我标榜之嫌，还不如以平凡日常来对待。
▲ 图/视觉中国
若是将槐花煎得微微焦，让蛋白质、芳香醇和油脂在美拉德反应的作用下纷纷爆炸，花香和肉香充分糅合，以那口人间烟火气佐饭，也是美事一桩。
更讲究些的，还要采摘一些紫穗槐掺入，红白相配更令人食欲大开。
《养小录》里还曾记载，槐角嫩叶捣碎之后，取汁液和好面团，加入酱做成熟齑的吃法。槐花还可以干制。将槐花洗净后直接蒸熟，在阳光下晒干然后贮藏，于冬季缺菜时用作蔬菜的补充。冬天时节，将储好的干槐花泡发后加佐料凉拌，便是下酒的好菜。于微醺中窥到五月初夏的阳光，冬天的寒意也就随之一散了。
中国国家地理地道风物
我们村头有颗很大的槐树，春天到了槐树花开的季节，每每路过都会清香扑鼻，自从小时候贪玩被枝干上的刺扎过后，就不太喜欢槐树，但是除了槐花以外，还记得小时候跟姐姐挎着篓子，杆子去勾槐树花的场景，那会撸一把直接塞嘴里，甜甜的香香的满足感。一嘟噜一嘟噜圣洁的白很好看，像风信子开的花似得。
槐树花的做法有很多，但是我们家一般只包妈妈牌包子，用韭菜和槐树花放点猪肉调陷包，我们一顿都能吃三四个，为了其他季节也能尝到鲜，妈妈时不时也会包，绰过水后放在冰箱冷冻的槐树花，还是小时候的味道…也是妈妈的味道。
友情提示：槐树花虽好吃，但希望大家在勾花时，误伤枝干，一草一木皆生命，它们赋予我们美食的同时，我们也该爱护它们！
布衣s蔬食
要说起怎么做洋槐花，那可是我们这的拿手绝活。我们这一般用来包包子，可别小看这个包子，这个包子做起来可是有方法的，小时候记忆妈妈说自创的，邻居很多人都来吃，现在我把方法分享下，保证让你吃起来难忘这味道。
首先把摘下来的洋槐花洗净，然后在锅里热水焯一下，然后放在太阳底下晒干。你一次可以多晒点，因为晒干后可以储存起来，都可以吃到年底或者来年了，我们家从小一直都是这样吃。
下面就开始做包子了。用到的配料是晒干的槐花，白萝卜一个，粉条若干，卤肉店卤的薄豆腐皮（可以提前买两张），量根据你发面的多少来配。
1：首先先用发酵粉发面，发面两个小时，直到面呈蜂窝状即可。
2：在发面的同时，把一碗晒干的槐花放入热水的锅中焯一下，两三分钟就可以了。主要给它焯松软就行。然后取盘捞出，用清水清洗几遍后把水控干
3：把萝卜切成细萝卜丝，粉条用热水泡软后放在案板上切碎，豆腐皮切成短细条，然后把萝卜丝和切碎的粉条，豆腐皮放入槐花中搅拌均匀
4：准备几片切碎的姜，一勺盐，十三香，酱油，然后放入槐花中搅拌均匀
5：馅搅拌均匀后就开始把发好的面放在案板上，面呈现蜂窝状就是发好了，然后揉搓20分钟，然后擀包子皮开始包包子，包子皮最好薄一点好吃
6：包子包好后盖上保鲜膜放在案板上省20分钟，这样有利于包子松软可口
7:然后放在蒸笼里蒸30分钟即可，然后盖上盖子闷两分钟即可出锅
值得说的是，豆腐皮最好去卤肉店买卤过的豆腐皮，这样比较入味，味道会油而不腻。现在每次出去工作，妈妈总让我带一包干的槐花，能吃很久，这不仅仅是包子，更是小时候难忘的味道。
颜值有你
槐花在我们这边还没开始开花，但是绝对是个很受欢迎的食物。 一到槐花盛开的季节，远看白白的点缀在树上很漂亮，摘下来放在鼻尖去嗅味道特别清香。它不紧长得好看，闻着清香，吃起来味道更加特别。在我家，妈妈会在槐花盛开的季节多囤一些放冰箱里，慢慢吃，因为槐花的季节很快就会过去。我妈妈喜欢用它蒸馒头吃，特别的劲道清香，我特别的喜欢吃！妈妈还会蒸着吃，在槐花上洒些面粉搅拌一下，然后上锅蒸，蒸好后在炒一下，喜欢吃辣可以放点辣椒，特别好吃。在我婆婆家又有另一种吃法，就是包大包子，槐花和肉块拌在一起，蒸出来的大包子有肉的香更有槐花独特的味道，特别好吃！！！！
静婉2
说起槐花还真有童年的感觉，因为我家门前就有一颗槐树，一到开花的时候一股槐花的清香扑鼻而来，庭院里被槐花的淡淡甜香的味道所弥漫着，母亲便会戴着手套，拿个小筐去楼上把挨着楼面的一串串的槐花采摘下来，放进小筐里，总是有那份好奇心，我顺手向小筐里槐花拿出一点品尝一下，槐花的美味给我留下深刻的印象，我对母亲说“真好吃”！母亲笑了笑，当我去伸手为母亲帮忙，一不小心就被槐树的刺给扎了，给我留下小小的阴影。
母亲要用槐花给我和家人做一顿好吃的，蒸槐花，首先用水把槐花泡上一段时间，洗干净，晾一会儿，再把面粉撒上去，用手搅拌揉搓一会儿，让面粉跟槐花更好的融合再一起，放上一个鸡蛋，让它更好看些，增加食欲，一点香油蒸出来的槐花更加香浓些，盐，少许蒜末，等水烧开了，放进蒸笼，蒸上十分钟钟后就可以出锅了，直接就可以吃了，蒸槐花的甜香和香油的香味恰好的融合再一起，吃上一口欲罢不能的感觉，这也是小时候记忆犹新的小吃。
只可惜令人痛心的是几年前的邻居家的一次大火，漫延到门前的 那颗槐树，槐树也活生生的被烤死，就剩下了光秃秃的树干，再也不会长出一串串白色的槐花了。
甲乙丙丁戊
五月槐花香，好久没有闻到了，记得小时候一到五月份满村都是槐花的香味，真的是特别好闻，今天的问题槐花怎么做好吃，我想我比较有发言权，因为我最爱吃槐花了，一到五月份就是槐花各种吃：
1，首先把槐花蒸一下，蒸完可以用大蒜拌一下，真可谓是槐花的香甜与大蒜的刺鼻最完美的结合，另一种方式是蒸完与鸡蛋，再拌点面，炒一下也很美味
2，焯水后弄点五花肉做饺子馅，超级好吃，五花肉的香和槐花的香甜也是一种完美的结合
3，焯水后，和五花肉，鸡蛋，面拌匀，可以炸成丸子，做丸子汤，也很好吃
注意，槐花虽然好吃但是孕妇忌吃槐花 ，因为槐花性寒，吃了对胎儿不好
槐花有降血压、预防中风的特殊功效，还能治疗便血、尿血、痔血等血热病症。 高血脂患者适合吃槐花
快乐的小猪饲养员
记得小时候在农村，村里有很多槐树，每年一到四月份，树上就开满一串串槐花，飘着槐花香。那时候不知道是什么花，自己就是大孩子的跟屁虫，他们上树捋一把直接往嘴里塞，并很满足的嚷嚷：真好吃，真甜啊！自己没经得起诱惑，偷偷在地上捡了点（都是他们从树上弄掉下来的）放到嘴里，还别说，真的很好吃，到现在想想也流口水。忘了介绍，本人是80后，在那个经济条件不好，零食匮乏的年代，自此就成了我最爱吃的"零食”。年年不少，必吃。
现在生活在城市，见得槐树少了，但是每年会托人给我寄过来，解解馋。孩子也跟我学着吃，整天嚷嚷槐花炒鸡蛋，我也给她讲我小时候的事和老家故事，哈哈，这也是传承，文化的传承，根的传承！
我也让我妈妈给我晒了些槐花，留着慢慢吃，虽然没有新鲜的好吃，但是吃的就是有味道，吃的是忆苦思甜，比啥都好吃！
你们小时候是不是我一样？
Foodboy
你好，很高兴看到一个关于槐花的问题，因为我最爱吃洋槐花了。每年春天的时候我都会想办法摘或买点槐花回来吃。小的时候老家屋前屋后都是洋槐树，槐花一打花骨朵我们就馋的流口水，妈妈做的槐花饭特别好吃，现在住城里，看到槐花树也没法摘，只能从老家寄过来或网购槐花来吃。
分享我喜欢的两种槐花的食谱吧，以前写的，一种是我爱吃的槐花饭，我妈妈教的，不过我又加工了一下。另一种槐花饼是我家娃爹爱吃的，为了做它还专门打电话请教了婆婆。
我爱吃的槐花饭。
娃爹爱吃的槐花饼
下面分享这两种槐花美食的制作过程。欢迎围观。先介绍我喜欢的槐花饭。
【槐花饭】
食材清单：
制作步骤：
怎么样，槐花饭看起来不错吧！下面再来介绍我家娃爹喜欢的槐花饼吧👇
【槐花饼】
原料：洋槐花、面粉、水、盐。
制作步骤：
这两种槐花制作的美食你喜欢哪种呢？欢迎留言告诉我哦。希望我的回答对题主有所帮助。更多美食请关注我的头条号“魔多厨房”，每天与你分享多妈制作的美食！ 魔多厨房
每当槐花开了的时候，都可以闻到淡淡的清香味道，连我得房间都是香味。
每年槐花开了的时候村里人都会来俺家门口摘槐花，因为村里槐花树也已经很少见了，村民都会拿着镰刀来钩槐花。
槐花的做法有很多种最古老的做法就是蒸槐花，首先把槐花从树上钩下来，然后从枝上捋下来以后都放在袋子里，回到家以后用清水洗一下，然后把水控干，撒上面粉在倒入一点香油，这样蒸出来会非常的香，在倒点水用手来回的搅拌切记不要用力去抓，搅拌均匀以后槐花都裹上面以后。火上架锅，放入水，锅上面放上篦子，上面铺一块布，然后把用面裹好的槐花倒在篦子上面，盖上锅盖，水烧开了开始计时，十分钟以后槐花就可以出锅了，然后开始制作槐花汁，拿个碗里面放生抽，少许白糖，盐，味精，鸡精，蒜末，在倒点自己家做的辣椒油，然后把汁泼在蒸好的槐花上面搅拌均匀就可以吃了。
第二种做法炒着吃，还是按照上面的步骤把槐花蒸好拿出来，这次不用浇汁了，蒸好拿出来以后放凉，一定要放凉，放凉以后拿十个鸡蛋，打开八个鸡蛋和蒸好的槐花搅拌均匀，然后起锅烧油，油热以后把另外两个鸡蛋下锅炒一下，然后再把用鸡蛋搅拌好的槐花下锅翻炒，切记火不要太大了，容易糊，翻炒两分钟我们会发现，鸡蛋把槐花完全裹起来了，并且外面看着是金黄色的，开始放入盐，鸡精，味精，少许的老抽，只需要一点点哦，放多了槐花颜色就变了，炒一分钟就可以出锅了，出锅以后非常的好看，这种做法就是吃的时候槐花和鸡蛋同时吃，不需要专门挑鸡蛋或者槐花。
希望回答对大家有帮助，我是农村王小胖啊，喜欢的可以关注下，评论和转发谢谢！
农村王小胖啊
回答：我从小就在槐花树下长大的，槐花也算是一种菜吧😄！我们小时候……夏天季节，一片片的槐花树，竟相开放……小孩子贪吃，爬上树就去摘槐花吃……甜甜的，香香的，素素的！好吃极了。大人们把槐花摘下来，洗干净撒点盐和面粉（粑拉子）放到蒸锅上，蒸着吃，不然就拍成槐花饼子吃。“一方水土，养一方人”啊😄！槐花虽然好吃，但是千万不要吃多了，会长乍腮的！小心😊哈！我们对槐花林，情有独种……不管去了哪里……记忆中的槐花林，永远是我们最美的记忆！。槐花，我的家乡！你永远是我们心中最美的花🌸！。
看图，这就是我们家乡的槐花！点个赞哈😄！。
