關於酒花一直都有它的傳說，什麼看酒花判斷酒的品質了，什麼酒花越大白酒的度數越高了，關於前者其實已經不建議拿來當判斷標準了，因為什麼酒花劑、增稠劑放在裡面照樣能迷惑消費者。
今天越平就和大家來單純說說酒花和度數之間的關係。所謂酒花就是晃動瓶子或杯子時，酒液表明泛起的那層泡沫，酒花也分類型。首先來看看第一種叫做大清花，這種酒花是最大的，有黃豆一般大小，整齊一致，消失極快，酒精量在60至75％。
然後就是小清花了，酒花大小如綠豆，清亮透明，消失的速度也要慢於大清花，酒度約在50到60％。
雲花的還要再小一點，米粒般大小且互相重疊，存留的時間也比較久，大概在兩分鐘左右，酒度在40到50%之間。二花與雲花差不多，大者如大米，小者如小米，酒度在15至40%之間。
最小的一種叫油花，在酒液上方鋪滿，這大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時最明顯。
所以綜合上面所說的，酒花越大度數越高，酒花小的度數也越低。不過，這個憑酒花看度數的也是有前提的，就是必須是純糧食釀造，酒精酒和其他添加了香精等外來物質的酒都不適用，也就是說加了酒花劑和增稠劑的也不能拿此判斷了。
今天的分享就到這裡了，一樽酒，便忘憂，我是品酒師越平。如果大家對我分享的內容感興趣的話，可以點擊關注，也歡迎大家一起交流。
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