6月还没到
广东的气温又搞事情了
一秒入夏的节奏让惠州子弟深切感受到
太阳公公满满的恶意
充满“恶意”的还不止天气
听说惠州最近来了一群“霸蛮”的人
驻扎在江北三新
一般人“惹不起”
...
本着探索求知（不怕死）的精神
我们决定深入内部暗访
为西子网友们揭开神秘面纱
▽
进门后才发现
原来传闻中“霸蛮”的人
只不过是衣服背后印着“霸蛮”二字
别看他们个个都高大威猛
生人勿近的样子
但其实在他们眼里
“我们才是上帝”
深入了解之后才发现
他们独有的精神气质
不只是“霸蛮”二字能体现的
▽
创始人“辣椒哥”花了约5年时间走访全国各地
只为探索出适合做剁椒的新鲜辣椒
生于湖南的他
有着湖南人执着灵泛的精神
* 图片来自“辣椒哥”朋友圈
经过严格筛选
最终脱颖而出的是：
四川的二荆条、贵州的虾子辣椒
湖南的皱皮辣椒、云南的涮涮椒
“辣椒哥”只选用长达2000至2700小时年日照量，580ML至1000ML的降雨量及舒适的26℃恒温气候下自然成长的辣椒，每一坛窖藏剁椒都饱含创始人的用心。
按独有的酸辣剁椒26:19黄金配方装坛封存，放入18℃恒温喀斯特溶洞发酵三年才能使用，正因“辣椒哥”对辣椒的执着追求，才成就了今天“霸蛮”的窖藏剁椒。
店内陈列着来自全国各地的辣椒，平时喜辣的我，今天算是来到辣椒的新世界，形态各异的辣椒必须用笔Mark住它们的名字。
进入后厨一睹剁椒的真容
丰润的红油和咸香的剁椒散发诱人香气
还没吃，就想预定两碗白米饭了
“霸蛮”的它要让剁椒鱼头在惠州发扬光大
在湖南娄底早已家喻户晓
如今低调现身惠州
用一道窖藏剁椒鱼头
就能征服你的味蕾
为了保证鱼头风味正宗
就连厨师都是从湖南调派过来
让每一位食客都能吃到正宗湖南窖藏剁椒鱼头
与新鲜辣椒口感不同
窖藏剁椒更加鲜软多汁
没有新鲜辣椒呛鼻的辣劲
湿辣咸香的酱汁完美融入鱼头的各个部位
刚上桌先试一口鱼头表面上的剁椒
窖藏两年的剁椒果然名不虚传
看起来辣，
吃起来香！
拨开表面的辣椒
大块鲜嫩的鱼肉展露无遗
“辣椒哥”专门选用新鲜生猛的雄鱼
鱼刺较少，可以满足大口吃肉的欲望
用文火在底部加热
沸腾的汤汁能下好几碗饭
26:19的黄金酸辣比
咸酸程度刚刚好，就连配菜都吸饱汤汁
那个鱼头真好吃
窖藏两年剁椒鱼头满足4-6人食
大大一锅，锅底的配料超足
可以看出“辣椒哥”满满的诚意
锅底的骨头高汤连同鱼肉一起蒸煮
鱼头内放入紫苏等多种香料
鲜辣提香还不失营养
古时候，鱼头眼周肉是用来孝敬老人的
鱼眼周部位的嫩肉不仅块头大
夹起来还爆汁
我先吃为敬！
一整锅剁椒鱼头里不只有鱼肉
还有各种配菜提鲜
俨然有一种小火锅的感觉
配菜多为海产类为主
饱满爽口的鱼丸
新鲜肥大的鲜虾和鲜味十足的
花甲让整个锅底不仅酸辣还鲜甜
一锅锅白米饭都为你准备好了
用电饭煲装着持续保温
你要几碗饭呢？
湖南人做事情不喜欢循规蹈矩，他们坚持自己的理想，但不是一味地蛮干，除了霸蛮以外，还多了一点灵泛，把湘菜做成精品，一直是“辣椒哥”的心愿。
/ 雪花丸子 /
这道雪花丸子是店里精致的一道菜
在众多辣菜中C位出道
搏足眼球!
每天清晨从菜市采购的黑毛土猪肉
当天现做，猪肉鲜美且有韧劲
外裹着软糯的糯米
让整个猪肉丸吃起来韧而不腻
/ 辣椒炒肉 /
尖椒炒黑毛土猪肉
分量很足，猪肉薄切
一口辣椒一口肉，大快朵颐!
盆底有文火保温
香辣的食物最忌怕的就是失温
持久恒温会让辣椒更加入味
/ 擂辣椒皮蛋 /
亲眼见证“霸蛮”的服务员在面前现擂
用特制的钵器盛装
一下下重重地擂在辣椒和皮蛋上
值得鼓掌叫好了!
经过几分钟的擂压之后
完全入味
鲜辣的线椒和被搅碎的皮蛋混在一起
是本人最爱的一道凉菜！！
/ 五味茄子 /
集齐五种配料的茄子可以召唤神龙了
耿直的外表，掩藏住底部的茄子
刚上桌还真的猜不出它是什么菜
搅和在一起才能挥发出各自的香味
一道看似普通的菜却有不普通的吃法
不愧是这间店里的特色菜
/ 生煎黄牛肉 /
“霸蛮”的服务员再次登场
为我们现煎黄牛肉
牛肉煎至八成熟即可出锅
保证牛肉鲜嫩可口
最后再下一个鸡蛋黄
香辣的黄牛肉有鸡蛋黄的加持
风味十足，能把湘菜做得如此地道特别
“辣椒哥”果然实力脑力并存
/ 口水鸡 /
此处怎能少了凉菜中的经典
——口水鸡
白白嫩嫩的鸡肉，衬上火辣的红油
实在惹味~
皮薄肉厚的鸡肉
配上鲜辣椒和脆花生
再蘸上油光红亮的酱汁
还没动筷就开始咽口水了
别看店里的人都一副“霸蛮”的架势
但其实他们都在“为食客而起义”
势必要给食客一个舒适的用餐氛围
▽
一楼厅堂以简约风为主
红橙的主题背景色相撞出视觉火花
一张圆桌能坐5-6人
墙上的地图也格外抢眼
一楼和二楼卡座充足
靠窗的位置很抢手
来晚了可能就坐不到哦！
“霸蛮”的设计元素分布在店内各处，“辣椒哥”把湖南人的执着精神带来惠州，不如今晚就来体验一把湖南人的“霸蛮”力量吧！
二楼有充足的空间
可供朋友、同事聚会
“霸蛮”标语作拍照的背景墙霸气十足
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敢问“霸蛮”人来自何方？
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小烹鲜
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电话 | 0752-7725168
地址 | 惠城区江北惠州大道中段70号城市便捷酒店（小烹鲜）
人均价格 | 50-80元
营业时间 | 11:30-14:30（午市），17:00-21:30（晚市）
# 别被这群“霸蛮”的人吓到
他们家的剁椒鱼头很好吃 #
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