6月還沒到
廣東的氣溫又搞事情了
一秒入夏的節奏讓惠州子弟深切感受到
太陽公公滿滿的惡意
充滿“惡意”的還不止天氣
聽說惠州最近來了一群“霸蠻”的人
駐紮在江北三新
一般人“惹不起”
...
本著探索求知（不怕死）的精神
我們決定深入內部暗訪
為西子網友們揭開神秘面紗
▽
進門後才發現
原來傳聞中“霸蠻”的人
只不過是衣服背後印著“霸蠻”二字
別看他們個個都高大威猛
生人勿近的樣子
但其實在他們眼裡
“我們才是上帝”
深入瞭解之後才發現
他們獨有的精神氣質
不只是“霸蠻”二字能體現的
▽
創始人“辣椒哥”花了約5年時間走訪全國各地
只為探索出適合做剁椒的新鮮辣椒
生於湖南的他
有著湖南人執著靈泛的精神
* 圖片來自“辣椒哥”朋友圈
經過嚴格篩選
最終脫穎而出的是：
四川的二荊條、貴州的蝦子辣椒
湖南的皺皮辣椒、雲南的涮涮椒
“辣椒哥”只選用長達2000至2700小時年日照量，580ML至1000ML的降雨量及舒適的26℃恆溫氣候下自然成長的辣椒，每一罈窖藏剁椒都飽含創始人的用心。
按獨有的酸辣剁椒26:19黃金配方裝壇封存，放入18℃恆溫喀斯特溶洞發酵三年才能使用，正因“辣椒哥”對辣椒的執著追求，才成就了今天“霸蠻”的窖藏剁椒。
店內陳列著來自全國各地的辣椒，平時喜辣的我，今天算是來到辣椒的新世界，形態各異的辣椒必須用筆Mark住它們的名字。
進入後廚一睹剁椒的真容
豐潤的紅油和鹹香的剁椒散發誘人香氣
還沒吃，就想預定兩碗白米飯了
“霸蠻”的它要讓剁椒魚頭在惠州發揚光大
在湖南婁底早已家喻戶曉
如今低調現身惠州
用一道窖藏剁椒魚頭
就能征服你的味蕾
為了保證魚頭風味正宗
就連廚師都是從湖南調派過來
讓每一位食客都能吃到正宗湖南窖藏剁椒魚頭
與新鮮辣椒口感不同
窖藏剁椒更加鮮軟多汁
沒有新鮮辣椒嗆鼻的辣勁
溼辣鹹香的醬汁完美融入魚頭的各個部位
剛上桌先試一口魚頭表面上的剁椒
窖藏兩年的剁椒果然名不虛傳
看起來辣，
吃起來香！
撥開表面的辣椒
大塊鮮嫩的魚肉展露無遺
“辣椒哥”專門選用新鮮生猛的雄魚
魚刺較少，可以滿足大口吃肉的慾望
用文火在底部加熱
沸騰的湯汁能下好幾碗飯
26:19的黃金酸辣比
鹹酸程度剛剛好，就連配菜都吸飽湯汁
那個魚頭真好吃
窖藏兩年剁椒魚頭滿足4-6人食
大大一鍋，鍋底的配料超足
可以看出“辣椒哥”滿滿的誠意
鍋底的骨頭高湯連同魚肉一起蒸煮
魚頭內放入紫蘇等多種香料
鮮辣提香還不失營養
古時候，魚頭眼周肉是用來孝敬老人的
魚眼周部位的嫩肉不僅塊頭大
夾起來還爆汁
我先吃為敬！
一整鍋剁椒魚頭裡不只有魚肉
還有各種配菜提鮮
儼然有一種小火鍋的感覺
配菜多為海產類為主
飽滿爽口的魚丸
新鮮肥大的鮮蝦和鮮味十足的
花甲讓整個鍋底不僅酸辣還鮮甜
一鍋鍋白米飯都為你準備好了
用電飯煲裝著持續保溫
你要幾碗飯呢？
湖南人做事情不喜歡循規蹈矩，他們堅持自己的理想，但不是一味地蠻幹，除了霸蠻以外，還多了一點靈泛，把湘菜做成精品，一直是“辣椒哥”的心願。
/ 雪花丸子 /
這道雪花丸子是店裡精緻的一道菜
在眾多辣菜中C位出道
搏足眼球!
每天清晨從菜市採購的黑毛土豬肉
當天現做，豬肉鮮美且有韌勁
外裹著軟糯的糯米
讓整個豬肉丸吃起來韌而不膩
/ 辣椒炒肉 /
尖椒炒黑毛土豬肉
分量很足，豬肉薄切
一口辣椒一口肉，大快朵頤!
盆底有文火保溫
香辣的食物最忌怕的就是失溫
持久恆溫會讓辣椒更加入味
/ 擂辣椒皮蛋 /
親眼見證“霸蠻”的服務員在面前現擂
用特製的缽器盛裝
一下下重重地擂在辣椒和皮蛋上
值得鼓掌叫好了!
經過幾分鐘的擂壓之後
完全入味
鮮辣的線椒和被攪碎的皮蛋混在一起
是本人最愛的一道涼菜！！
/ 五味茄子 /
集齊五種配料的茄子可以召喚神龍了
耿直的外表，掩藏住底部的茄子
剛上桌還真的猜不出它是什麼菜
攪和在一起才能揮發出各自的香味
一道看似普通的菜卻有不普通的吃法
不愧是這間店裡的特色菜
/ 生煎黃牛肉 /
“霸蠻”的服務員再次登場
為我們現煎黃牛肉
牛肉煎至八成熟即可出鍋
保證牛肉鮮嫩可口
最後再下一個雞蛋黃
香辣的黃牛肉有雞蛋黃的加持
風味十足，能把湘菜做得如此地道特別
“辣椒哥”果然實力腦力並存
/ 口水雞 /
此處怎能少了涼菜中的經典
——口水雞
白白嫩嫩的雞肉，襯上火辣的紅油
實在惹味~
皮薄肉厚的雞肉
配上鮮辣椒和脆花生
再蘸上油光紅亮的醬汁
還沒動筷就開始咽口水了
別看店裡的人都一副“霸蠻”的架勢
但其實他們都在“為食客而起義”
勢必要給食客一個舒適的用餐氛圍
▽
一樓廳堂以簡約風為主
紅橙的主題背景色相撞出視覺火花
一張圓桌能坐5-6人
牆上的地圖也格外搶眼
一樓和二樓卡座充足
靠窗的位置很搶手
來晚了可能就坐不到哦！
“霸蠻”的設計元素分佈在店內各處，“辣椒哥”把湖南人的執著精神帶來惠州，不如今晚就來體驗一把湖南人的“霸蠻”力量吧！
二樓有充足的空間
可供朋友、同事聚會
“霸蠻”標語作拍照的背景牆霸氣十足
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敢問“霸蠻”人來自何方？
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小烹鮮
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電話 | 0752-7725168
地址 | 惠城區江北惠州大道中段70號城市便捷酒店（小烹鮮）
人均價格 | 50-80元
營業時間 | 11:30-14:30（午市），17:00-21:30（晚市）
# 別被這群“霸蠻”的人嚇到
他們家的剁椒魚頭很好吃 #
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廣告 | 小烹鮮
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