鐺！鐺！鐺！
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《舌尖上的青河》之石板烤肉
這個寒冬 肉在青石板上
讓我們烤肉作伴
吃得白白胖胖
哪料想卻走上了探索
自（暗）制（黑）美（料）味（理）的不歸路
不過不得不說出於青河羊肉的食材加持
自己烤出的“寨版”石板烤肉味道還是相當不錯
烤好的石板烤肉外皮酥脆焦黃
肉質筋道多汁
不用過多的調味料
只需一把鹹鹽
就能讓你體會到什麼是人間至味
（登上新疆電視臺的青河石板烤肉）
言歸正傳我們來說說
正宗的青河石板烤肉
青河的石頭
新疆阿勒泰的青河縣地貌豐富
石堆，石圈，黑石山等
青河的石頭因含鐵量高而出名
有的石頭在敲擊時
甚至可以發出金屬般的“鐺鐺”聲
像音樂，煞是美妙
而在青河還有用石頭
製作的各種美食
石板烤肉、石頭烤羊肉
鵝卵石烤魚、沙棘石頭饃等
石板烤肉的來歷
古時青河遊牧人長期在外放牧
隨身攜帶爐灶鍋具並不方便
就利用大自然中現有的條件
石板和幹木柴來烤制羊肉
這才有了今天的傳統石板烤肉
石板烤肉的選材
烹製傳統石板烤肉用的是5到10個月的羊羔肉
肉質更嫩，更容易烤熟
因為羊肋排是羊肉中肉質最薄的一處
所以羊肋排也是傳統石板烤肉最好的食材
吃起來比其他部分羊肉更美味
石板烤肉的方法
茫茫雪地中升起裊裊炊煙
點燃後的幹木柴發出滋啦聲
兩塊平整的石板在炭火的烘烤中
石板漸漸升溫，為烤肉做好了準備工作
首先將一塊羊油塗抹在燒熱的石板上
凝固的羊油在預熱後迅速融化
此時，再將提前準備好的羊肋排夾在石板間
15分鐘翻一次面，使兩側石板均勻受熱
半小時後
掀開石板撒上鹽
一道散發著自然香氣的石板烤肉就烹製成功了
嘗一口冒著熱氣的鮮嫩羊排
外焦裡嫩，肉質鮮香爽滑
坐在雪地上守著石板間的羊肋排
石板的熱度炙烤著細嫩的羊排肉
一陣陣香氣從石板間傳來
這就是傳統石板烤肉的味道
今日舌尖上的青河就分享完畢啦
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