東哥美食匯
你好！魚香茄子是一道非常美味的川菜。
做魚香茄子要準備以下原料：
茄子300克、泡椒30克、菜籽油500克(約耗70克）、蔥薑蒜、鹽，白糖，醋，醬油，雞精,料酒，水澱粉等適量。
做法：
1.長茄子洗淨，切去根蒂。再切成長4釐米、寬1釐米長條。泡椒去籽兒、去根蒂剁成末。姜蒜切成末。
2.鍋置旺火。放入菜籽油燒至七成熱。放入茄子炸至變色時用灶濾撈出。
3.鍋內留油少許,加入泡椒末，炒香，加入姜蒜末和一半兒蔥花炒香。再倒入茄子，精鹽，料酒，醬油，白糖。調好口味兒。以中小火燒至茄子軟熟入味，湯汁不多時加入雞精，醋。用水澱粉勾芡，收汁後裝盤，最後撒上餘下的蔥花。魚香茄子製作完畢。
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