湖南朋友寄來的臘腸，邵陽那邊鄉村的土豬肉做的，燻味較重，但是偏瘦型，我的菜喲！今天二話不說，就是曬個圖。
不得不說，關於各種醃肉和香腸之類的“過年傳統美食”，每個地方真有各自的特色。像這種燻味兒略重的，咱們湖北恩施和湖南很多地方的都蠻過癮。我記得九幾年去湖南一個小縣城的同學家玩，他們家那種土灶是沒有煙囪的，然後灶臺上面就掛著臘魚臘肉，燻得黑黑的那種，當時雖然沒有一飽口福，但是後來在不少湘味菜館都吃過這種熏製品，特色鮮明，不過印象中普遍偏鹹一些，不敢多吃。
▼ 今天這個腸還真是相當不錯，首先就是鹹味沒那麼重，可能現在大家的健康意識都在提高，用鹽的量沒以前那麼多，至於這肉的品質，一個字：棒！ok，圖片說話。
▼ 腸是新曬好的，乾溼度都恰到好處，所以就直接溫水沖洗後切片，搞點杭椒炒一炒。
寫到這兒，忍不住又上網查了一些關於臘肉的資料，還真是有點意思，原來，起碼在兩千年前就有臘肉的記載了，並且古人吃臘肉的智慧還真是讓人佩服不已：
人類開始吃臘肉的準確時間雖已無法考證，但在夏周時期的《易經·噬嗑篇》便早有記載：“
於陽而煬於火，曰臘肉。”至元代《居家必用事類全集》中更詳細記載著:“羊、鵝、鴨等，先用鹽、醬、料物醃一二時，將鍋洗淨，燒熱。用芝麻油遍澆。以柴棒架起肉，盤合紙封。慢火熓熟。”這說明，此時人們的智慧，已將臘肉的做法延伸到其它肉類。到明代，據說有了臘肉燒黃鱔魚的做法，還被很多地方引為名菜，我剛剛上網查到不少的文章，都提到李時珍的《本草綱目》都有收錄，這個不知道是否確切或噱頭？但不得不為古人的這種美食創意點個贊，太懂得享受了！得，改天我也玩玩鱔魚燒臘肉這道名菜，然後寫個菜譜分享給大家。
▼ 早市買了幾條野生小黃骨魚，搞了點老豆腐，簡簡單單來個紅燒就是最美味的家常小菜。以前寫過關於黃骨魚的好幾種做法，大家去我菜譜找這幾篇可以作為參考： 1、凍豆腐燒黃骨魚 2、千葉豆腐燒黃骨魚 3、黃骨魚大碗原湯 4、舌尖上的經典粵菜：老陳皮蒸黃骨魚 5、番茄煮黃骨魚，酸酸甜甜小野魚 6、臭乾子燒黃骨魚，聞起來也不臭，吃起來更香！
▼ 清炒本地包菜。 甜，好甜！像這種本地青菜，越到天氣冷的時候越甜。
感謝您關注：江城潮爸頭條號 ；其實關不關注並不重要，我不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的樂趣。但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助，那我就很開心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道，如果找不到，請隨時私信給我。
閱讀更多 江城潮爸 的文章
