干豆腐(豆皮)新做法,比炒的香,比凉拌的劲道,做一锅不够吃
干豆腐是我们大家经常吃的豆制品,干豆腐的叫法很多,东北叫称为:干豆腐,有的地方叫:豆皮儿、千张、百叶、豆腐皮,名称各不相同。
干豆腐对于人来说,有两种极高的营养价值,一种是更易被人体吸收的完全蛋白,一种是对老人还是小孩都非常重要的矿物质。
一年四季,不论是什么时候都应该要在生活中吃一些干豆腐,让人体补充营养的同时,它的口感也非常的好,嚼在嘴里也非常的有嚼劲。
生活中,关于干豆腐的做法也多种多样,炸、炒、炖、凉拌、生吃都可以,平时我们做干豆腐的菜肴,一般都是炒着吃或者搭配一些食材凉拌着吃,今天,不妨试试这种做法:干豆腐别直接炒着吃,这个做法,比炒的香,比凉拌的劲道,放了一味茶叶,淡淡的清香味全靠它了。
卤煮一开始就要加足水量,让卤豆皮喝足调味料汁,最后收汁要浓,豆皮的味道也就浓。
食谱:茶香卤豆皮
材料:豆腐皮500克。
调料:盐3克,白糖10克,酱油20克,茶叶10克,香叶1片、料酒15克、八角1个、花椒1粒、桂皮1块、草果1个,陈皮1块,小茴香3克。
做法:1.将豆腐皮用温水清洗干净。
2.将调料放入调料盒中。
3.茶叶放入茶包中。
4.豆腐皮卷成卷后,用棉线捆好,一定要捆紧。
5.平锅中放少许油,将豆腐卷煎至表面微黄备用。
6.锅中加入能没过豆皮卷的清水,两放入调料盒、茶包。
7. 调入料酒、白糖、盐、酱油,大火烧开。
8.转小火卤制35分钟,关火后浸泡2小时味道更佳。
厨房小语:调料可依自己的喜好搭配。
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