蛋炒饭看似简单但是想要把它做好其实是特别难的一件事情，这个菜几乎火遍全国，无论男女老少都喜爱，但是在炒的时候到底是选用植物油还是猪油这个问题往往很多人都会选错！要想炒的饭好吃必须要选用猪油才能做出蛋炒饭的精髓，还不会破坏其营养成分。下面就为大家介绍下蛋炒饭的正确选材和制作方法。
【蛋炒饭】
食材：土鸡蛋2个，隔夜米饭一碗，小葱一小段，猪油适量。
制作步骤及方法：
1、鸡蛋打入碗里，顺时针搅拌五到十圈直至均匀，加入适量的食盐再搅拌下。
2、把隔夜米饭的米粒尽量压散开。锅中放入适量的猪油，烧热直到油融化后倒入鸡蛋煎成蛋饼，然后搅乱，倒入准备好的隔夜米饭，不断的翻炒一分钟。
3、当米饭和蛋混合在一起之后加入适量食盐再次搅拌均匀，关火用余温继续翻炒。最后起锅把切好的葱段撒上去即可食用。
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