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在广东得宝食品有限公司的熟食加工场内，屠宰好的家禽会被送过来进入下一步的加工处理流程。黄烨倩 摄
恩平市牛江镇马龙塘村里，有家省农业龙头企业——中农蓝（恩平）现代农业产业开发有限公司（下称“中农蓝公司”）的蔬菜瓜果种植基地。眼下正是收成季节，几乎每天都有工人在田间忙碌着，采摘、挑拣、打包、装运上车，随后由生鲜小区电商平台“千鲜汇”接手，送至省内千家万户的餐桌上。
新冠肺炎疫情发生以来，为加强农产品产销对接，江门市农业农村局统筹建立了农产品“稳产保供促销”对接平台，包括中农蓝公司在内，共有500多家经营主体加入，涵盖种植生产、物流运输、采购批发、电商销售、冷藏储存等行业领域，打破以往供需双方信息不对称的局面，缓解农产品滞销困境。
同时，江门还出台了系列措施发挥冷链物流产业优势，及时组织三级冷链企业调整近3.3万立方米的冷库库容，对水产、家禽等部分存塘、压栏农产品进行冷藏收储处理。数据显示，江门当前每日的蔬菜产量超4000吨、家禽近30万羽、水产品近1000吨，每日屠宰生猪2000头左右，农产品质量安全监测合格率达99%以上，“菜篮子”供应稳定。
●南方日报记者 黄烨倩
田地间▶▷500多家农企加入“稳产保供促销”平台
曾召海是20多年前从阳江到恩平落脚的种植大户。在恩平市牛江镇，他承包下数百亩田地，种植水稻和瓜果。由于去年年初推出市场的云南小瓜卖得好价钱，年末播种时节，曾召海将种植面积扩增到120亩，期望来年好收成。
新冠肺炎疫情的到来打破了期望。1月底，云南小瓜长成，可酒楼餐饮业停摆、道路交通管制，销售渠道出现阻滞。“那时候没有采购商前来收购，基本是自己找车装运送到批发市场去卖，一车货近万斤，卖了两三天也只能消化四五千斤，剩下的只能销毁。”曾召海每日看着田地里日益成熟的小瓜发愁。
台山大江镇的养殖大户沈礼河也遇到了同样困境，他家养殖场拥有白鸭7万多只、鹅约9万只，计划利用春节消费高峰期出栏一批。受疫情影响，这批鹅鸭从年初一到年初八都无法出栏进入市场，年前备下的饲料一天一天减少。
“平均一万只鹅或者鸭每天要消耗约1万元的饲料成本，一天天下去，资金流转不过来，也会影响我们后期的下苗时间。”沈礼河说。
如何缓解滞销压力，保住农民的钱袋子？在发动农企加入省“保供稳价安心”平台的基础上，江门市农业农村局统筹建立了本土的农产品“稳产保供促销”对接平台，鼓励从种植生产到终端销售一整条产业链上的涉农企业参与。截至2月底，共有500多家农企加入了本土的产销对接平台，83家加入了省“保供稳价安心”平台。
在中农蓝公司的连线下，曾召海与电商平台“千鲜汇”对接上了。现今正是云南小瓜出产的高峰期，平均每日约1万斤的产量，“千鲜汇”消化1/3的产量，余下则销往批发市场。“随着复工复产的推进，销售市场开始回暖。这批云南小瓜的销售收益虽不及往年，但得益于电商平台，倒不至于亏本。”曾召海说。
沈礼河的“钱袋子”也保住了。在农业农村部门的号召下，当地经营的禽类屠宰、加工企业广东得宝食品有限公司（下称“得宝食品公司”）打开了冷库大门，以成本价从养殖户中收购家禽，屠宰加工成冻品进行冷藏，降低养殖户资金链断裂的风险。
市场上▶▷冷链企业调整出近3.3万平方米冷库库容
每日清晨起，便有货运车运载各类鲜果蔬菜、家禽肉类进入江门市白沙江南蔬菜禽畜批发市场（下称“白沙江南批发市场”）。这里是全市蔬菜肉类的中转站之一，也是江门“菜篮子”供应链上重要的一环。
白沙江南批发市场相关负责人陈志勇介绍，该批发市场为江南集团旗下的子公司，与其他地市的子公司联系密切，如广州的江南果菜批发市场、湛江的霞山江南市场、广西的金桥江南市场，市场之间每天都有沟通鲜活农产品的流通及配送，缓解本土市场农产品滞销的压力、补充短缺的农产品货量，稳定市场价格。
“疫情期间，批发市场不仅是中转站，同时也是农产品供需信息交换的平台。”陈志勇说。据了解，白沙江南批发市场内有800户商户，他们是维持市场运作的基础单位。每日的货运与采购，都由他们来操持。
因此，作为市场管理方，陈志勇的工作便是收集各地农产品供应信息，与下线商户对接，“江门是家禽养殖产地，疫情影响之下出现了滞销的情况。为了减少农户损失，我们尽可能提高市场屠宰场的产能，多渠道消化滞销压力，如扩大冷库储存量，或销往其他地市。”
数据统计，该市场内鲜蔬冷库总量达3000多吨，日常每天鲜蔬存量为1000多吨；鲜活家禽的存栏量达5万只，家禽屠宰量每天能达2万只，屠宰后的家禽均可以在市内其他冷库储存。
滞销困境之下，伸出援手、提供冷库储存和销售渠道的还有江门市珍侨农产品电商有限公司（下称“珍侨农产品”）。公司负责人刘建安直接与农户对接，大量收储鸡鸭鹅等家禽，经运送屠宰场、速冻公司加工处理后，运到冷库存储起来。现今，该公司收储了约8000吨冷冻制品。
“在养殖—收购—销售生产链中，农户是最薄弱的环节。为了让市场可持续发展、‘菜篮子’的供应与价格稳定，后端销售也应主动承接压力。”刘建安说，“随着市场升温回暖，这批货约在清明前后可消化掉。”
疫情大考之下，江门充分发挥本土冷链物流产业优势，组织三级冷链企业调整出近3.3万立方米的冷库库容，推进水产、家禽等部分存塘、压栏农产品冷藏收储。
启示▶▷建立应急机制为农户分担风险
在得宝食品公司的加工场内，宰杀好的家禽一般面临着三种途径：一是以鲜活农产品的状态进入打包车间；二是送往熟食加工区，制作成为半成品；三是经粗加工处理后送往速冻车间制作成冰鲜食品，被收储进冷藏库。在这些产品中，每日约有5万只经粗加工或熟食加工的家禽供往港澳两地。
作为食品加工生产中的一环，得宝食品公司自2009年落户台山以来，便有意识延长自家的产业链，在前端以“公司+农户”的模式与养殖户合作，保证稳定的货源与品质，同时开辟饲料厂，加深与养殖户的联系；中端拓展食品加工生产链，丰富市场供应品类，扩大市场销售量；末端建设储备量达1000吨的冷库链，增强风险应急能力。
“如果农户在此次疫情中损失过大，那么就会影响公司后期的货源供应与销售，进而破坏整条产业链的生态平衡。”公司总经理张家列分析道。
此时，得宝食品公司的风险应急机制发挥出了作用。公司从养殖户手中收购大批滞销家禽，动态储备了2500吨冰鲜家禽，其中有1500吨租用了开平市惠海冷冻仓储公司的冷库。“粗略估算，我们安排近5千万的资金用在家禽冷藏储备上。”张家列说。
对于龙头企业与农户之间的关系，中农蓝公司总经理潘志华也有相近看法，“疫情大考之下，我的启发是发展现代农业，龙头企业应提前介入预产与保鲜环节，通过订单农业或电商平台，以结盟的模式对接销售方，为农户分担风险。”
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