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在廣東得寶食品有限公司的熟食加工場內，屠宰好的家禽會被送過來進入下一步的加工處理流程。黃燁倩 攝
恩平市牛江鎮馬龍塘村裡，有家省農業龍頭企業——中農藍（恩平）現代農業產業開發有限公司（下稱“中農藍公司”）的蔬菜瓜果種植基地。眼下正是收成季節，幾乎每天都有工人在田間忙碌著，採摘、挑揀、打包、裝運上車，隨後由生鮮小區電商平臺“千鮮匯”接手，送至省內千家萬戶的餐桌上。
新冠肺炎疫情發生以來，為加強農產品產銷對接，江門市農業農村局統籌建立了農產品“穩產保供促銷”對接平臺，包括中農藍公司在內，共有500多家經營主體加入，涵蓋種植生產、物流運輸、採購批發、電商銷售、冷藏儲存等行業領域，打破以往供需雙方信息不對稱的局面，緩解農產品滯銷困境。
同時，江門還出臺了系列措施發揮冷鏈物流產業優勢，及時組織三級冷鏈企業調整近3.3萬立方米的冷庫庫容，對水產、家禽等部分存塘、壓欄農產品進行冷藏收儲處理。數據顯示，江門當前每日的蔬菜產量超4000噸、家禽近30萬羽、水產品近1000噸，每日屠宰生豬2000頭左右，農產品質量安全監測合格率達99%以上，“菜籃子”供應穩定。
●南方日報記者 黃燁倩
田地間▶▷500多家農企加入“穩產保供促銷”平臺
曾召海是20多年前從陽江到恩平落腳的種植大戶。在恩平市牛江鎮，他承包下數百畝田地，種植水稻和瓜果。由於去年年初推出市場的雲南小瓜賣得好價錢，年末播種時節，曾召海將種植面積擴增到120畝，期望來年好收成。
新冠肺炎疫情的到來打破了期望。1月底，雲南小瓜長成，可酒樓餐飲業停擺、道路交通管制，銷售渠道出現阻滯。“那時候沒有采購商前來收購，基本是自己找車裝運送到批發市場去賣，一車貨近萬斤，賣了兩三天也只能消化四五千斤，剩下的只能銷燬。”曾召海每日看著田地裡日益成熟的小瓜發愁。
台山大江鎮的養殖大戶沈禮河也遇到了同樣困境，他家養殖場擁有白鴨7萬多隻、鵝約9萬隻，計劃利用春節消費高峰期出欄一批。受疫情影響，這批鵝鴨從年初一到年初八都無法出欄進入市場，年前備下的飼料一天一天減少。
“平均一萬隻鵝或者鴨每天要消耗約1萬元的飼料成本，一天天下去，資金流轉不過來，也會影響我們後期的下苗時間。”沈禮河說。
如何緩解滯銷壓力，保住農民的錢袋子？在發動農企加入省“保供穩價安心”平臺的基礎上，江門市農業農村局統籌建立了本土的農產品“穩產保供促銷”對接平臺，鼓勵從種植生產到終端銷售一整條產業鏈上的涉農企業參與。截至2月底，共有500多家農企加入了本土的產銷對接平臺，83家加入了省“保供穩價安心”平臺。
在中農藍公司的連線下，曾召海與電商平臺“千鮮匯”對接上了。現今正是雲南小瓜出產的高峰期，平均每日約1萬斤的產量，“千鮮匯”消化1/3的產量，餘下則銷往批發市場。“隨著復工復產的推進，銷售市場開始回暖。這批雲南小瓜的銷售收益雖不及往年，但得益於電商平臺，倒不至於虧本。”曾召海說。
沈禮河的“錢袋子”也保住了。在農業農村部門的號召下，當地經營的禽類屠宰、加工企業廣東得寶食品有限公司（下稱“得寶食品公司”）打開了冷庫大門，以成本價從養殖戶中收購家禽，屠宰加工成凍品進行冷藏，降低養殖戶資金鍊斷裂的風險。
市場上▶▷冷鏈企業調整出近3.3萬平方米冷庫庫容
每日清晨起，便有貨運車運載各類鮮果蔬菜、家禽肉類進入江門市白沙江南蔬菜禽畜批發市場（下稱“白沙江南批發市場”）。這裡是全市蔬菜肉類的中轉站之一，也是江門“菜籃子”供應鏈上重要的一環。
白沙江南批發市場相關負責人陳志勇介紹，該批發市場為江南集團旗下的子公司，與其他地市的子公司聯繫密切，如廣州的江南果菜批發市場、湛江的霞山江南市場、廣西的金橋江南市場，市場之間每天都有溝通鮮活農產品的流通及配送，緩解本土市場農產品滯銷的壓力、補充短缺的農產品貨量，穩定市場價格。
“疫情期間，批發市場不僅是中轉站，同時也是農產品供需信息交換的平臺。”陳志勇說。據瞭解，白沙江南批發市場內有800戶商戶，他們是維持市場運作的基礎單位。每日的貨運與採購，都由他們來操持。
因此，作為市場管理方，陳志勇的工作便是收集各地農產品供應信息，與下線商戶對接，“江門是家禽養殖產地，疫情影響之下出現了滯銷的情況。為了減少農戶損失，我們儘可能提高市場屠宰場的產能，多渠道消化滯銷壓力，如擴大冷庫儲存量，或銷往其他地市。”
數據統計，該市場內鮮蔬冷庫總量達3000多噸，日常每天鮮蔬存量為1000多噸；鮮活家禽的存欄量達5萬隻，家禽屠宰量每天能達2萬隻，屠宰後的家禽均可以在市內其他冷庫儲存。
滯銷困境之下，伸出援手、提供冷庫儲存和銷售渠道的還有江門市珍僑農產品電商有限公司（下稱“珍僑農產品”）。公司負責人劉建安直接與農戶對接，大量收儲雞鴨鵝等家禽，經運送屠宰場、速凍公司加工處理後，運到冷庫存儲起來。現今，該公司收儲了約8000噸冷凍製品。
“在養殖—收購—銷售生產鏈中，農戶是最薄弱的環節。為了讓市場可持續發展、‘菜籃子’的供應與價格穩定，後端銷售也應主動承接壓力。”劉建安說，“隨著市場升溫回暖，這批貨約在清明前後可消化掉。”
疫情大考之下，江門充分發揮本土冷鏈物流產業優勢，組織三級冷鏈企業調整出近3.3萬立方米的冷庫庫容，推進水產、家禽等部分存塘、壓欄農產品冷藏收儲。
啟示▶▷建立應急機制為農戶分擔風險
在得寶食品公司的加工場內，宰殺好的家禽一般面臨著三種途徑：一是以鮮活農產品的狀態進入打包車間；二是送往熟食加工區，製作成為半成品；三是經粗加工處理後送往速凍車間製作成冰鮮食品，被收儲進冷藏庫。在這些產品中，每日約有5萬隻經粗加工或熟食加工的家禽供往港澳兩地。
作為食品加工生產中的一環，得寶食品公司自2009年落戶台山以來，便有意識延長自家的產業鏈，在前端以“公司+農戶”的模式與養殖戶合作，保證穩定的貨源與品質，同時開闢飼料廠，加深與養殖戶的聯繫；中端拓展食品加工生產鏈，豐富市場供應品類，擴大市場銷售量；末端建設儲備量達1000噸的冷庫鏈，增強風險應急能力。
“如果農戶在此次疫情中損失過大，那麼就會影響公司後期的貨源供應與銷售，進而破壞整條產業鏈的生態平衡。”公司總經理張家列分析道。
此時，得寶食品公司的風險應急機制發揮出了作用。公司從養殖戶手中收購大批滯銷家禽，動態儲備了2500噸冰鮮家禽，其中有1500噸租用了開平市惠海冷凍倉儲公司的冷庫。“粗略估算，我們安排近5千萬的資金用在家禽冷藏儲備上。”張家列說。
對於龍頭企業與農戶之間的關係，中農藍公司總經理潘志華也有相近看法，“疫情大考之下，我的啟發是發展現代農業，龍頭企業應提前介入預產與保鮮環節，通過訂單農業或電商平臺，以結盟的模式對接銷售方，為農戶分擔風險。”
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