再好吃的食材如果只用一成不變的烹飪方法來做，總有讓人吃膩的時候。豆腐是最家常的食材了，它價格實惠，口感也不錯，多吃豆腐對身體也很好。所以我家經常買豆腐回來燒。有時候煲湯，有時涼拌，用它炒肉末也很香。昨天我嘗試了一次鹹蛋黃焗豆腐，味道實在太讚了，兒子吃了大半盤，還意猶未盡說以後要經常做這菜給他吃。

鹹蛋黃具有化腐朽為神奇的魔法，用鹹蛋黃焗的食材都很好吃。那股鮮味真的讓人特別上癮，百吃不厭。我之前試過用鹹蛋黃焗南瓜，味道那個香啊，記憶猶新。昨天冰箱裡還有一塊豆腐，我就想到在飯店吃過鹹蛋黃焗豆腐，就決定在家自己做一份試試看。沒想到第一次做還挺成功，一大盤端上桌很快就被兒子一掃而光。

昨天我第一次嘗試用鹹蛋黃焗豆腐，先把豆腐切成大小均勻的小塊，放入油鍋炸的外酥裡嫩。再把鹹蛋黃炒到泛起細密的泡沫，把豆腐倒進去打個滾兒，均勻地沾滿噴香的鹹蛋黃。豆腐裡面嫩嫩的，表皮卻金黃酥脆，鹹蛋黃口感沙沙的特別好吃。就是因為有了這盤菜，昨天我家的米飯都不夠吃呢。愛吃豆腐的朋友一定要試試這道菜呀。

【食材】

豆腐、鹹蛋黃、小蔥、鹽

【做法】

1、 豆腐切成1釐米見方的小塊。

2、 鹹蛋黃蒸熟，然後用小勺把它碾碎。

3、 熱鍋涼油，放入一半的蔥花，倒入切好的豆腐。小火把豆腐煎至雙面金黃盛出備用。

4、 鍋中留底油，倒入鹹蛋黃，翻炒至起泡。然後放入煎過的豆腐，加適量鹽調味。翻炒均勻，使鹹蛋黃均勻地包裹在豆腐表面。

5、 出鍋盛盤，撒少許小蔥點綴提鮮。

【小貼士】

1、 如果您放的鹹蛋黃比較多，就不需要另外放鹽了。

2、 炒鹹蛋黃的時候一定要用小火，炒出細密的泡沫即可放入豆腐塊。如果您放的油比較少，鹹蛋黃比較幹，可以加一點清水進去。