大家好，今天要給大家分享的是一道美味的東北燉菜，如今已經入冬，作為一名南方人的我，天氣實在是太寒冷了，家裡的溫度和外面的溫度一個樣，冷的特別透心涼。每次著天氣特別寒冷的時候，我最不喜歡的就是炒菜吃飯，因為在製作的過程當中，洗菜就要洗半天，一雙手弄得特別冰涼，一點都不舒服。如果你和我一樣，也是一位冬天不喜歡炒菜吃飯的人，那麼今天這道燉菜的製作方法，你可要和我學上一學。
這道燉菜的製作方法是非常簡單的，特別適合偷懶不愛做飯的人，只需準備好所有食材，然後把這些食材統統加入到鍋中，去開火對其進行燉制，即可做出一鍋美味的燉菜，下面就隨我一起來看看，具體的製作方法吧，保證做出來的燉菜出鍋以後，能讓你多吃上兩大碗的米飯，好吃又入味，營養又誘人。
【燉菜】
【方法及步驟】豆腐，小蔥，豆瓣醬，食用油，食鹽，紅薯粉，生薑，大蒜，香葉，蔥段，八角，老抽，醬油，小紅椒，金針菇，香菇，豆角，胡蘿蔔
【方法及步驟】
1、首先準備好的豆腐，我們需要將其清洗乾淨，然後把豆腐切成小塊備用，然後起鍋燒油，鍋中多加入一些食用油，將油溫加熱到5成熱以後，把準備好的豆腐塊加入到熱油當中，開小火對豆腐進行烙制，在對豆腐進行烙制的時候，要用筷子不斷地對豆腐進行翻面，讓豆腐在鍋中受熱均勻，等豆腐被烙兩面金黃以後，把豆腐從鍋中取出備用。紅薯粉則需要提前用溫水對其進行泡發，15分鐘後把泡好的紅薯粉空幹水分備用。
2、在對紅薯粉進行泡發的過程當中，我們需要把準備好的金針菇，將其用清水多淘洗兩道，然後裝入碗中備用。再準備一個胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗乾淨後，把胡蘿蔔切片裝入碗中備用。再準備一小把的豇豆，將豇豆清洗乾淨後，切成小段狀裝入碗中備用。再準備適量的香菇將其清洗乾淨，切塊裝入碗中備用。然後準備一個砂鍋，往砂鍋中加入適量食用油，將食用油加熱到三成熱以後，往鍋中加入適量的蔥、姜、蒜以及八角，香葉和蔥段將其翻炒出香味。
3、把準備好的紅薯粉，將其加入到砂鍋當中，以及以上準備的豆腐等所有食材，將其順時針的擺放到紅薯粉的表面，然後往砂鍋中再加入兩大勺的豆瓣醬，以及適量的清水，清水的量不要加入太多，剛好淹沒食材本身即可。最後只需蓋上鍋蓋，讓所有食材在鍋中燜煮上20分鐘，等食材被燜煮斷生以後即可開蓋，然後往鍋中再加入一勺子鹽，半勺雞精，適量生抽、老抽，將所有食材攪拌均勻後，再往鍋中撒上一小撮的蔥花和香葉，香味十足的燉菜即可食用。
【小貼士】
1、在準備食材的時候，如果你還有更多喜歡吃的食材，也可以將其加入到鍋中一同去進行製作。
2、對豆腐進行烙制的時候，要採用小火慢烙的方式，不要使用大火，大火容易導致豆腐焦糊。
閱讀更多 苗姐拍攝 的文章
