稻花魚，是養在稻田裡的鯉魚。當地農民在插秧苗的時候，往稻田裡投放一些魚苗，每畝地放養200——300尾較合適。稻花開的時候，是魚生長最快的時候。稻花期會延續10來天，等到稻花落盡，變成豐滿的稻穗時，這時個頭大的鯉魚已有半斤來重，正是食用的絕好時機。
吃過稻花的魚，營養含量很高，特別是蛋白質含量是普通魚的3——5倍。稻花魚肉質細嫩，味道香美，魚湯尤為鮮美。
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