又到了冬季，在冬季对于很多人来说，这个时候正是食用坚果的最佳时节，像核桃、松子、腰果等等，而开心果也是大家比较喜欢的坚果，现在正是这些坚果大量上市的时候，很多人都喜欢在家里必备一些坚果，一边吃着坚果一边看着电视，可能已然成为很多人的生活习惯。
而我们也注意到，今年很多坚果的价格其实都不低，像松子刚采摘下来就卖到四五十元，而开心果的价格其实也不低，目前超市品相好点的开心果也卖到50元一斤，甚至还有的更高，虽然价格比较高，但是市场却供不应求，不过很多农民却不愿种植，这到底是为什么呢？
首先开心果价格高，就是因为产量并不大，种植的区域也比较少，主要种植区域是：新疆、河南、浙江、广西、山东等地，如果是正常种植，那么需要从栽种后5年才能结果，第8年才能达到丰产期，当然开心果的寿命是比较长的，可以持续结果达到几百年，但是这对于很多农民来说时间太长了，即便嫁接的话可能也会耽误比较长的时间，算不上是一种比较实用的经济作物，综合下来每亩地的成本和利润可能还没有种植白菜赚钱。
其次就是容易出现空壳现象，开心果与其它坚果不同，有的树种在生长的时候可能由于各种因素的影响出现果子虽然有了，但是里面果实却没了，就成了空壳，这样一来对于农民来说损失还是比较大的，本身农民种植开心果就是依靠它里面的果实，它不像核桃外面有层表皮还有一层核桃壳保护，而开心果的成熟开壳率更是大的惊人，一般在60%左右，但是如果果壳不自动裂开那么就降低开心果上市时候的品相卖不上价格，尤其在受潮的情况下，几乎连市场一般的价格都卖不到。
另外开心果的产量并不大，根据植物的大小年计算，开心果一般是丰收和减产相互交替，如果今年出现丰收，那么在没有改良过或者嫁接的情况下第二年就会出现减产，这个是因为开心果树种本身的碳水化合物的影响，如果在丰收的当年碳水化合物就会消耗差不多，就会影响到下一年的收成，相反如果今年收成不好，那么来年的时候肯定出现产量增大的情况。
最后一个原因是生长环境的原因，虽然开心果适应能力比较强，在南方还有北方都有种植的，但是大家殊不知开心果主要产地是新疆，新疆这里光照比较充足，在挂果的时候，开心果不光需要阳光滋润，另外对于周边的环境也比较挑剔，如果有的土地被化肥或者农药破坏的比较严重出现碱化，那么开心果是很难挂果，像现在有的农田就不太适合种植。
正因为我国种植的人比较少，所以现在我国每年主要依靠从国外伊朗国家等进口，虽然我国种植开心果时间比较长，但直到现在开心果种植技术还是十分缺乏，要种出好的开心果并且保障结果率，并非一件容易的事情，也有的种植户失败了索性就失去了信心，这就使得现在开心果的价格越来越高。
对于这种价格逐渐增高的坚果，你喜欢吃吗？你认为它的价格你可以接受吗？欢迎大家留言告诉我们。
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