73神牛
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随手做美食
鱼滑制作方法如下：
主料：草鱼500g
辅料：葱姜汁、盐、味精、蛋清、淀粉、熟猪油等各适量
1.将鱼洗净去头尾和鱼刺，剩余鱼肉剁成泥，加入清水、盐、葱姜汁等，顺着一个方向搅拌
2.搅拌至有粘性时，用手挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，再加入蛋清、淀粉、味精、熟猪油等继续搅拌
3.用手将鱼肉泥挤成一个小鱼丸放入冷水锅中，煮开撇去浮沫，大概煮3分钟捞出即可。
虾滑的制作方法如下：
主料：鲜大虾500g
辅料：盐、胡椒粉、料酒，蛋清、淀粉等各适量
1.买新鲜的大虾剥去壳去掉头尾，抽去虾线
2.虾仁用刀切小，然后放入料理机内打成虾泥
3.把虾泥放入大的容器内，加一个蛋清，一点点盐，一点点胡椒粉和淀粉，然后用打蛋器使劲搅拌
4.装入裱花袋中待用，锅内加水烧开后即可将虾泥挤入锅中，煮熟即可。
zhaoLan
怎么做出鲜美的鱼滑，虾滑？
我来一一为你解答
保证简单易学，美味爽滑
鱼滑
主料：鲈鱼
辅料：葱，姜，淀粉，开水，蛋清，食盐，白胡椒，料酒，鸡精
做法：
1，鲈鱼去头，去尾，片掉鱼腩。去皮留净肉（用刀将鱼肉刮下来）
2，用刀背，把鱼肉剁成鱼泥，将鱼泥放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，顺一个方向搅匀。
3，将鱼泥中少量多次加入葱姜水半碗，顺一个方向搅拌，直至水分全部吸收，鱼泥成厚粥状。再分次加入蛋清，淀粉，还是顺一个方向搅拌，直至起胶状态。
4，放入盘中，即为鱼滑。
集成丸子，即为鱼丸。
煮汤，火锅都是非常美味的。
虾滑
主料：大虾
辅料：蛋清，淀粉，盐
做法：
1，虾去头去壳，去虾线。
2，用刀背剁碎，成泥。
3，加入蛋清，淀粉，盐，同方向搅拌直至上劲起胶。
4，放入盘中，即是虾滑
挤成丸子，即是虾丸。
虾滑，虾丸。都是鲜美无比的
我是美食狂人骨精灵
如有不同建议留言交流吧
美食狂人骨精灵
你好，很高兴回答你的问题。在家自己制作鱼滑、虾滑简单方便，而且干净卫生。下面就来介绍一下虾滑的制作方法吧，希望对你有帮助。
一、需要食材
鲜虾300克、玉米淀粉适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、盐一丢丢
二、制作方法
1、鲜虾去头、去壳、去虾线洗净，沥干水分备用。
2、把虾肉用刀剁成虾泥。如果用料理机，把虾肉、蛋清（不要蛋黄）、淀粉、胡椒粉全放进去，打到你想要的效果即可。个人觉得还是手工制作的好。呵呵😄
3、把剁好的肉泥（如果想要Q弹的感觉，不要剁得太碎）放入一个大的容器中，加入蛋清、一丢丢盐、胡椒粉用打蛋器用力的顺时针方向搅拌，至到上劲为止。
4、用虎口或是小勺团成一个个小球丸子即可。
如果是用鱼做鱼滑，方法跟上面差不多。主要是要把鱼刺清理干净，不然.......
好了，鱼滑、虾滑的制作方法分享完毕。我是熙阳，美食领域创造者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
熙阳美食
鱼滑，虾滑的做法：
1.先将鱼虾去刺起肉，用绞肉机绞碎肉备用。
2.用鱼肉五分之一的肥肉当调料。将肥猪肉去皮，去掉瘦肉，把猪肉绞碎。
3.加配料：蛋白3个，面粉是鱼肉十分之一，新鲜陈皮每斤肉放10克，白糖一汤匙，盐少许，鸡精少许。
4.将所有配料加鱼肉猪肥肉搅拌匀均，用力摔打到起至起胶为鱼滑完成。
鱼滑，虾滑可以打汤，可以蒸炸都非常美味！
廖小七ing
鱼滑和虾滑的做法差不多一样的，根椐个放的调料去做。萝卜白菜各有所爱，下面我们做一道家庭简单的做法，与大家一起分享。
准备食材：一条桂鱼.料酒少许.鸡蛋2个.淀粉适量.盐少许.五花肉半斤.姜一块.葱2根.白糖少许.胡椒粉少许.鸡精少许。
1.桂鱼去头去尾，把鱼皮和鱼腩去掉留肉，和五花肉清洗干净，姜和葱切末，鸡蛋要蛋白。
2.把五花肉和鱼肉放入搅拌机，姜和葱挤汁，加点盐，鸡精.白糖.胡椒粉搅碎，然后加入淀粉.料酒，蛋白继续搅成泥。
3.把鱼泥搓成鱼丸，放在盘子中备用。
4.锅中烧水，把鱼丸一个个放下，大概4分钟左右捞出。
一道美味的鱼滑就做好了，可以拿来炒，下火锅等等，喜欢的朋友一起分享，互相探讨学习，请关个注点点赞……星Q。
