73神牛
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隨手做美食
魚滑製作方法如下：
主料：草魚500g
輔料：蔥薑汁、鹽、味精、蛋清、澱粉、熟豬油等各適量
1.將魚洗淨去頭尾和魚刺，剩餘魚肉剁成泥，加入清水、鹽、蔥薑汁等，順著一個方向攪拌
2.攪拌至有粘性時，用手擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，再加入蛋清、澱粉、味精、熟豬油等繼續攪拌
3.用手將魚肉泥擠成一個小魚丸放入冷水鍋中，煮開撇去浮沫，大概煮3分鐘撈出即可。
蝦滑的製作方法如下：
主料：鮮大蝦500g
輔料：鹽、胡椒粉、料酒，蛋清、澱粉等各適量
1.買新鮮的大蝦剝去殼去掉頭尾，抽去蝦線
2.蝦仁用刀切小，然後放入料理機內打成蝦泥
3.把蝦泥放入大的容器內，加一個蛋清，一點點鹽，一點點胡椒粉和澱粉，然後用打蛋器使勁攪拌
4.裝入裱花袋中待用，鍋內加水燒開後即可將蝦泥擠入鍋中，煮熟即可。
zhaoLan
怎麼做出鮮美的魚滑，蝦滑？
我來一一為你解答
保證簡單易學，美味爽滑
魚滑
主料：鱸魚
輔料：蔥，姜，澱粉，開水，蛋清，食鹽，白胡椒，料酒，雞精
做法：
1，鱸魚去頭，去尾，片掉魚腩。去皮留淨肉（用刀將魚肉刮下來）
2，用刀背，把魚肉剁成魚泥，將魚泥放入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，順一個方向攪勻。
3，將魚泥中少量多次加入蔥姜水半碗，順一個方向攪拌，直至水分全部吸收，魚泥成厚粥狀。再分次加入蛋清，澱粉，還是順一個方向攪拌，直至起膠狀態。
4，放入盤中，即為魚滑。
集成丸子，即為魚丸。
煮湯，火鍋都是非常美味的。
蝦滑
主料：大蝦
輔料：蛋清，澱粉，鹽
做法：
1，蝦去頭去殼，去蝦線。
2，用刀背剁碎，成泥。
3，加入蛋清，澱粉，鹽，同方向攪拌直至上勁起膠。
4，放入盤中，即是蝦滑
擠成丸子，即是蝦丸。
蝦滑，蝦丸。都是鮮美無比的
我是美食狂人骨精靈
如有不同建議留言交流吧
美食狂人骨精靈
你好，很高興回答你的問題。在家自己製作魚滑、蝦滑簡單方便，而且乾淨衛生。下面就來介紹一下蝦滑的製作方法吧，希望對你有幫助。
一、需要食材
鮮蝦300克、玉米澱粉適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、鹽一丟丟
二、製作方法
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線洗淨，瀝乾水分備用。
2、把蝦肉用刀剁成蝦泥。如果用料理機，把蝦肉、蛋清（不要蛋黃）、澱粉、胡椒粉全放進去，打到你想要的效果即可。個人覺得還是手工製作的好。呵呵😄
3、把剁好的肉泥（如果想要Q彈的感覺，不要剁得太碎）放入一個大的容器中，加入蛋清、一丟丟鹽、胡椒粉用打蛋器用力的順時針方向攪拌，至到上勁為止。
4、用虎口或是小勺團成一個個小球丸子即可。
如果是用魚做魚滑，方法跟上面差不多。主要是要把魚刺清理乾淨，不然.......
好了，魚滑、蝦滑的製作方法分享完畢。我是熙陽，美食領域創造者。喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
魚滑，蝦滑的做法：
1.先將魚蝦去刺起肉，用絞肉機絞碎肉備用。
2.用魚肉五分之一的肥肉當調料。將肥豬肉去皮，去掉瘦肉，把豬肉絞碎。
3.加配料：蛋白3個，麵粉是魚肉十分之一，新鮮陳皮每斤肉放10克，白糖一湯匙，鹽少許，雞精少許。
4.將所有配料加魚肉豬肥肉攪拌勻均，用力摔打到起至起膠為魚滑完成。
魚滑，蝦滑可以打湯，可以蒸炸都非常美味！
廖小七ing
魚滑和蝦滑的做法差不多一樣的，根椐個放的調料去做。蘿蔔白菜各有所愛，下面我們做一道家庭簡單的做法，與大家一起分享。
準備食材：一條桂魚.料酒少許.雞蛋2個.澱粉適量.鹽少許.五花肉半斤.姜一塊.蔥2根.白糖少許.胡椒粉少許.雞精少許。
1.桂魚去頭去尾，把魚皮和魚腩去掉留肉，和五花肉清洗乾淨，姜和蔥切末，雞蛋要蛋白。
2.把五花肉和魚肉放入攪拌機，姜和蔥擠汁，加點鹽，雞精.白糖.胡椒粉攪碎，然後加入澱粉.料酒，蛋白繼續攪成泥。
3.把魚泥搓成魚丸，放在盤子中備用。
4.鍋中燒水，把魚丸一個個放下，大概4分鐘左右撈出。
一道美味的魚滑就做好了，可以拿來炒，下火鍋等等，喜歡的朋友一起分享，互相探討學習，請關個注點點贊……星Q。
