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像我们老家过年的话肯定一大桌子的饭菜，一家子几十口人坐在一起别提有多热闹了呢，必做的肯定有很多喽，比如自己家腌制的鸡鸭咸鱼这些都是饭桌必不可少的哦！当然比不可少的要属小编的拿手菜米粉肉咯，每年回家亲戚们都会让我做这道菜，以满足他们的胃口！下面小编就来说说米粉肉怎么做！
买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片
把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖
把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄
接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！
把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时
五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时
关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~
米粉肉成品图
烹饪技巧
1、米粉粒不可太大或太细；2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；3、加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！
怎么样呢，是不是看了很想吃呢！那就按照步骤做起来吧！！
趣还阁
过年大餐上有一道菜永远少不了。我们大家当然都知道是饺子。我们这里家家户户，大年初一的早餐必须吃饺子。这种习俗不知道延续了多少年？并且要把初一吃的饺子叫“万万顺
”。寓意：一年伊始吃了饺子，财运顺！家人健康顺！时时顺！万事顺意大吉，不好的请走开，好的留下来。而且饺子形状如元宝，又有招财进宝的意思。我们这里做的饺子，多数选用韭菜和肉做馅。又有寓意：韭菜的韭和久谐音，也就是说家和人旺日久天长，夫妻感情天长地久、财运滚滚长年累月……
墨韵飘香MYPX
鱼，清蒸红烧，就是要有鱼。
用户3251836887392
有两种。第一种是鱼，意味着年年有余。第二种就是丸子，意味着团团圆圆。
陈师傅美食分享
饺子，鸡鱼肘肉
吃货跟我学
过年又叫团年，在中国的传统佳节中，有两个团聚的大节日，一个是中秋，另一个就是过年。既然是团聚，象征团团圆圆的丸子当然必不可少。鱼丸，肉丸，藕丸，珍珠丸子，糯米丸子……丸子，也叫元子，元和圆同音，取平安健康，幸福圆满的寓意。
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鱼，寓意年年有余
空城空心盼一人2
过年必不可少的菜应该是鱼（年年有余）
陈院鸣
当然是鱼，吃了鱼，就年年有鱼！
