〄〄本篇根據2018年4月13日晚為蛋鏈論壇組織的2018年第7期“金蛋系列”講座報告錄音資料簡要整理而成。

2月份在瑞士期間，順便到幾個COOP超市裡溜達溜達，瞭解下瑞士賣場裡雞蛋和其他農產品銷售的情況。

如前所述，COOP是歐洲第二大零售集團，最先是由消費者聯合成立的農產品消費合作社，如今，COOP在瑞士的連鎖超市已達到了2300家，分佈於瑞士全境，且經營業務早已從農產品擴展到日化用品等多個方面。

在COOP超市裡，生鮮水果、蔬菜、肉類、奶類、蛋類和烘焙食品的種類非常豐富。

這裡簡要聊下COOP超市裡的雞蛋銷售情況，並根據當時與瑞士本地消費者、零售管理者的一些聊天內容，談幾點鮮蛋銷售方面的啟發。

一、COOP裡的雞蛋區印象

COOP超市裡雞蛋區的標誌明顯，貨架上的蛋蛋排放和中國的大型連鎖超市似乎並無多大區別。

COOP超市的蛋蛋區

當然，仔細觀察，卻也發現瑞士COOP超市裡的蛋蛋區及商品有一些獨特之處——我覺著：超市裡的雞蛋似乎是按照顏色來擺放，併成為區分各種雞蛋的一個依據。

COOP裡的鮮蛋擺放

大體上COOP裡的鮮蛋外包裝顏色為藍色、紅色和各種深淺不同的綠色系。這是不是意味著，瑞士COOP超市

二、COOP超市裡的雞蛋類型

COOP超市裡雞蛋區基本包括兩種類型的雞蛋：

一種是彩蛋。

彩蛋一般是擺放在鮮蛋貨架的最高層。

這樣擺放的目的，似乎很容易吸引顧客的眼球（PS.瑞士和其他歐盟國家一樣，具有消費彩蛋的偏好和傳統，主要是在復活節（Easter Sunday）時消費。瑞士復活節的時間為每年3月22日至4月25日之間的任何一天，這個節日是為紀念耶穌的復活，基督教瑞士人信仰的宗教之一。一般每年的聖誕節過後、在復活節前各種彩蛋以及巧克力蛋便在糖果店裡、超市裡擺出來了）。

另外一種就是各種類型的鮮雞蛋。

由於COOP蛋區裡主要以鮮雞蛋為主，故後面重點聊聊COOP超市裡的鮮雞蛋概況。

三、COOP超市裡的鮮雞蛋類型

根據我自己的觀察，COOP裡的鮮雞蛋類型也很多。

按照產地可以分為進口蛋和本地蛋，按照生產方式可以分為有雞蛋、普通蛋等多種類型，具體每種鮮雞蛋又可以根據飼料類型、認證類型、枚數不一進行分類。

當然，在COOP裡沒有發現散裝的雞蛋和非品牌的雞蛋。

COOP裡的雞蛋品牌

四、COOP超市裡的鮮雞蛋價格

由於瑞士的蛋雞大多以福利養殖為主，因而其生產成本較高（世界上雞蛋生產成本最高的國家），那麼COOP超市裡雞蛋的價格情況如何？

在COOP裡，簡要對比了一下幾個品牌的鮮蛋價格。

1.COOP幾種品牌雞蛋價格比較

表1是COOP超市裡的幾種雞蛋的價格。

通過簡單比較發現：如果按照單枚雞蛋進行計算，進口雞蛋的價格低於本國產的雞蛋；而本國的鮮蛋之間的價格差異較大，大體上紅色包裝

2.COOP超市鮮蛋與其他幾種農產品價格比較

表2是在2018年2月上旬期間瑞士COOP超市裡的幾種農產品價格情況。

從瑞士COOP裡的雞蛋與其他農產品平均售價比較來講，雞蛋屬於相對廉價的動物源性農產品。

*2018年7月19日於重慶