〄〄本篇根据2018年4月13日晚为蛋链论坛组织的2018年第7期“金蛋系列”讲座报告录音资料简要整理而成。

2月份在瑞士期间，顺便到几个COOP超市里溜达溜达，了解下瑞士卖场里鸡蛋和其他农产品销售的情况。

如前所述，COOP是欧洲第二大零售集团，最先是由消费者联合成立的农产品消费合作社，如今，COOP在瑞士的连锁超市已达到了2300家，分布于瑞士全境，且经营业务早已从农产品扩展到日化用品等多个方面。

在COOP超市里，生鲜水果、蔬菜、肉类、奶类、蛋类和烘焙食品的种类非常丰富。

这里简要聊下COOP超市里的鸡蛋销售情况，并根据当时与瑞士本地消费者、零售管理者的一些聊天内容，谈几点鲜蛋销售方面的启发。

一、COOP里的鸡蛋区印象

COOP超市里鸡蛋区的标志明显，货架上的蛋蛋排放和中国的大型连锁超市似乎并无多大区别。

COOP超市的蛋蛋区

当然，仔细观察，却也发现瑞士COOP超市里的蛋蛋区及商品有一些独特之处——我觉着：超市里的鸡蛋似乎是按照颜色来摆放，并成为区分各种鸡蛋的一个依据。

COOP里的鲜蛋摆放

大体上COOP里的鲜蛋外包装颜色为蓝色、红色和各种深浅不同的绿色系。这是不是意味着，瑞士COOP超市

二、COOP超市里的鸡蛋类型

COOP超市里鸡蛋区基本包括两种类型的鸡蛋：

一种是彩蛋。

彩蛋一般是摆放在鲜蛋货架的最高层。

这样摆放的目的，似乎很容易吸引顾客的眼球（PS.瑞士和其他欧盟国家一样，具有消费彩蛋的偏好和传统，主要是在复活节（Easter Sunday）时消费。瑞士复活节的时间为每年3月22日至4月25日之间的任何一天，这个节日是为纪念耶稣的复活，基督教瑞士人信仰的宗教之一。一般每年的圣诞节过后、在复活节前各种彩蛋以及巧克力蛋便在糖果店里、超市里摆出来了）。

另外一种就是各种类型的鲜鸡蛋。

由于COOP蛋区里主要以鲜鸡蛋为主，故后面重点聊聊COOP超市里的鲜鸡蛋概况。

三、COOP超市里的鲜鸡蛋类型

根据我自己的观察，COOP里的鲜鸡蛋类型也很多。

按照产地可以分为进口蛋和本地蛋，按照生产方式可以分为有鸡蛋、普通蛋等多种类型，具体每种鲜鸡蛋又可以根据饲料类型、认证类型、枚数不一进行分类。

当然，在COOP里没有发现散装的鸡蛋和非品牌的鸡蛋。

COOP里的鸡蛋品牌

四、COOP超市里的鲜鸡蛋价格

由于瑞士的蛋鸡大多以福利养殖为主，因而其生产成本较高（世界上鸡蛋生产成本最高的国家），那么COOP超市里鸡蛋的价格情况如何？

在COOP里，简要对比了一下几个品牌的鲜蛋价格。

1.COOP几种品牌鸡蛋价格比较

表1是COOP超市里的几种鸡蛋的价格。

通过简单比较发现：如果按照单枚鸡蛋进行计算，进口鸡蛋的价格低于本国产的鸡蛋；而本国的鲜蛋之间的价格差异较大，大体上红色包装

2.COOP超市鲜蛋与其他几种农产品价格比较

表2是在2018年2月上旬期间瑞士COOP超市里的几种农产品价格情况。

从瑞士COOP里的鸡蛋与其他农产品平均售价比较来讲，鸡蛋属于相对廉价的动物源性农产品。

*2018年7月19日于重庆