09.06 几种肉的做法，做对了永远吃不腻，学会再也不用下馆子

【几种肉的做法，做对了永远吃不腻，学会再也不用下馆子】

马蹄炒肉片

食材：马蹄100克 猪里脊肉50克 豌豆(熟)50克 小米椒2个 盐2克 料酒10克 生抽5克 淀粉5克

做法：

1、里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟

2、马蹄去皮洗干净切片

3、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈

4、起锅热油，加入肉片，滑炒至变色

5、肉片变色后，加入马蹄、豌豆粒

6、翻炒至断生，加入小米椒，盐

7、翻炒均匀即可

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉 黄瓜 芝麻 花生 葱花 蒜末 老抽1汤匙 生抽1汤匙 香醋1汤匙 白砂糖大半汤匙 料酒1汤匙 油泼辣子1汤匙

做法：

1、鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟

2、用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡

3、黄瓜切条备用

4、熟芝麻用擀面杖碾碎（这样更香）

5、葱花，蒜末，花生碎和芝麻碎混合在一起

6、加入老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋1汤匙。放入白砂糖大半汤匙。放入油泼辣子1汤匙。搅拌均匀

7、淋入鸡肉丝中拌均匀。黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝。即可

蒜香回锅排骨

食材：排骨500克 料酒1勺 生抽2勺 胡椒粉1茶匙 盐1茶匙 糖1勺 淀粉2汤匙 大蒜1头 老抽1小勺

做法：

1、排骨剁成小块洗净

2、加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀，腌制30分钟

3、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄

4、捞出沥干油备用

5、大蒜剁成蒜末，起锅热油，加入一半蒜末炒出香味

6、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀

7、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可

干锅莲藕鸭

食材：土鸭半只900克 藕250克 芹菜100克 干红辣椒6个 大蒜5瓣 葱15克 姜5克 盐少许 花椒1克 白醋1勺 细砂糖10克 料酒2大勺 老抽1大勺 生抽1大勺

做法：

1、鸭子洗净，剁成小块

2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中

3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用

4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁

5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜

6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅

7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可

8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒

9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可