解析葡萄酒分級專用詞
所謂“AOP--Appellation d‘Origine Protegee
”，就是“原產地保護命名”，其實說白了就是“xx製造”的意思。
★Appellation
在英文、法文中有“稱謂、命名”的含義；
★Origine
表示原產地；
★Protegee
法文裡是被保護的意思。
一般在酒標中間莊園名稱下方，只要酒標上有”Appellation +d' Origine+ Protegee"
三個單詞出現，就算是AOP級別的葡萄酒，意大利就是DOP級別的意思，與DOC同級。
在全世界，法國葡萄酒最早實施原產地命名保護制度，簡稱
AOC, 後來被證明是對於高品質葡萄酒的最有效的保障制度，AOC制度在法國實施100
年後，被西班牙，意大利、南非等葡萄酒大國沿用。該制度在意大利被稱為DOCG
、DOC。在西班牙被稱為DOC和DO，在南非被稱為WO，甚至被引申到墨西哥的龍舌蘭原產地保護制度NOM，其要點都在其中的那個O上面。
O 是法語
Origine 意大利語
Origine 西班牙文
Origen的縮寫，原產地的意思，
AOC制度或者DO、DOC、NOM，意譯成中文，就是“特許xxx地區出品”的意思。
每個產地的葡萄酒的品質和特點，每個法國人都有自己條件反射般的理解。葡萄酒的等級，全部決定於AOC標誌的地名，地理範疇越小的產區，葡萄酒品質要求要嚴格。波爾多50%左右的產量，是低端葡萄酒，波爾多低端葡萄酒的AOC標誌中產地會有Bordeaux的字樣，高級的波爾多葡萄酒，則把產地名稱標註為酒莊所在的小產區或者村莊。
再拿茶葉舉例，頂尖的西湖龍井，不在龍井村而產在西湖邊的獅峰山山腰，氣候溫和溼潤，細雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1
℃，平均溼度在80%以上，降雨量1500mm左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂岩、粉砂質泥岩風化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優質品質的形成。按照法國人的命名制度，最好的龍井茶產地應該是獅峰龍井然後龍井村龍井，其次是西湖龍井，再次是杭州龍井，即所謂，產地名稱的地理範疇越小，酒越高級。
歐洲國家的葡萄酒，酒標圖案可以任意改動，酒名可以變更，唯有AOC產地名稱這個標識，是被法律嚴格限制，不許亂寫。每個產區從鎮一級到村一級都有各自的命名委員會，是非盈利機構，委員一般不多，10人到20人，幾年固定輪換，由該地行業內有名望的鄉紳或者太平紳士出任。酒莊的產品申請該打上該產地出品的標誌，不僅要符合產區對於種植生產流程的所有規定，還要經過委員們的評審投票。
有某個產區AOC標誌的葡萄酒，不僅要遵守該產區的生產流程的要求，種植生產裝瓶甚至存儲，都被嚴格限定在該產區境內。法國的符合原產地保護命名規則AOC的葡萄酒產地，一共有293個，外行要一下子記住並區分這393個地名哪個大哪個小，哪個更高貴，幾乎不可能。有一個小的竅門告訴大家。我們只要記住10來個法國最著名的葡萄酒產區，就基本夠用了。
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