难得的周末，有的时候也会犯懒，都懒得做饭了，还要炒菜啥的，吃完还要收拾一堆碗筷。所以今天索性就下粉条吃了。北方人爱吃面食，我们南方人更爱吃粉，大街小巷里都有很多米粉店，一到饭点都是爆棚的。南方人吃粉的花样也有很多，尤其是两广人，广东的肠粉、汤粉；在广西粉条可是吃出了很多花样的，各种螺蛳粉、老友粉等等每一种都有它独特的香味。
我们家人也不例外，尤其是儿子，最爱吃我做的番茄牛肉面了。每次做它都能吃好大一碗，番茄的口感酸甜非常开胃，经过了腌制后的处理，牛肉也是非常的嫩滑鲜香，很难叫人不爱吃。关键是做法也不难，这一锅做出来，可是既能当菜又能当饭了，多省事呀，家人又喜欢。
牛肉如果处理的不好，烧出来的口感就会是又老又硬，嚼都嚼不动，吃起来也很费劲。所以我们在下牛肉之前，先将牛肉经过腌制处理，搭配一些鸡蛋清、香油和淀粉腌制后，再放入汤水中烫煮，或者是搭配别的食材一起炒。这样烧出来的牛肉口感更嫩。周末我做这一锅美味上桌，菜都不用炒了，老香了，做了一锅，儿子三两下吃完！接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：牛肉、河粉、番茄。配料：酱油，蚝油，胡椒粉，糖和生粉、鸡蛋、香油、盐。
1、牛肉洗净切成薄片，放入盘中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、香油、糖和生粉和一枚鸡蛋清。
2、将配料跟牛肉一同拌匀后腌制，腌制20分钟左右备用。
3、番茄洗净后切成小块备用。
4、锅中加入适量的清水，大火将水煮开。
5、接着将河粉放入开水中烫煮，不用煮太久，煮开后即可捞出。
6、将煮好的河粉捞出，过一遍凉开水后，盛碗备用。
7、锅烧热，加入适量的油。
8、油热后将番茄块下锅煸炒。
9、将番茄的香味炒出来，接着加入适量的清水熬煮番茄汤。
10、煮个10分钟左右，将番茄煮烂，完全融入到汤汁中，变成番茄浓汤。
11、这个时候，我们将提前腌制好的牛肉片下锅一同烫煮。搅拌均匀后烫煮个1-2分钟，牛肉变色熟透即可，最后加入1小勺盐调味即可出锅。煮牛肉的时间不宜太长，煮久了口感就老了。
12、将煮好的番茄牛肉汤淋在之前盛入碗中的河粉中。趁热撒上少许的葱花，这样一道家常版的番茄牛肉河粉就做好啦。做法不难，而色泽看起来特别的诱人，番茄的酸甜口感，让人食欲大开，牛肉鲜香嫩滑，秋天来上一碗这粉下肚，那叫一个舒服呢。好吃的做法分享给你也喜欢，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、牛肉切片后加入生粉、蛋清喝香油一同搅拌均匀腌制，这样后面再拿来炒或者是煮汤，口感都会特别的嫩滑。
2、牛肉很容易熟透的，煮的时间不宜过长，一般切薄片的1-2分钟变色熟透就可以出锅了。
3、如果是喜欢吃辣的小伙伴，也可以加点辣椒油一同拌匀了吃，口感酸甜香辣，也是非常开胃好吃的。
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