難得的週末，有的時候也會犯懶，都懶得做飯了，還要炒菜啥的，吃完還要收拾一堆碗筷。所以今天索性就下粉條吃了。北方人愛吃麵食，我們南方人更愛吃粉，大街小巷裡都有很多米粉店，一到飯點都是爆棚的。南方人吃粉的花樣也有很多，尤其是兩廣人，廣東的腸粉、湯粉；在廣西粉條可是吃出了很多花樣的，各種螺螄粉、老友粉等等每一種都有它獨特的香味。
我們家人也不例外，尤其是兒子，最愛吃我做的番茄牛肉麵了。每次做它都能吃好大一碗，番茄的口感酸甜非常開胃，經過了醃製後的處理，牛肉也是非常的嫩滑鮮香，很難叫人不愛吃。關鍵是做法也不難，這一鍋做出來，可是既能當菜又能當飯了，多省事呀，家人又喜歡。
牛肉如果處理的不好，燒出來的口感就會是又老又硬，嚼都嚼不動，吃起來也很費勁。所以我們在下牛肉之前，先將牛肉經過醃製處理，搭配一些雞蛋清、香油和澱粉醃製後，再放入湯水中燙煮，或者是搭配別的食材一起炒。這樣燒出來的牛肉口感更嫩。週末我做這一鍋美味上桌，菜都不用炒了，老香了，做了一鍋，兒子三兩下吃完！接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：牛肉、河粉、番茄。配料：醬油，蠔油，胡椒粉，糖和生粉、雞蛋、香油、鹽。
1、牛肉洗淨切成薄片，放入盤中，加入生抽、蠔油、胡椒粉、香油、糖和生粉和一枚雞蛋清。
2、將配料跟牛肉一同拌勻後醃製，醃製20分鐘左右備用。
3、番茄洗淨後切成小塊備用。
4、鍋中加入適量的清水，大火將水煮開。
5、接著將河粉放入開水中燙煮，不用煮太久，煮開後即可撈出。
6、將煮好的河粉撈出，過一遍涼開水後，盛碗備用。
7、鍋燒熱，加入適量的油。
8、油熱後將番茄塊下鍋煸炒。
9、將番茄的香味炒出來，接著加入適量的清水熬煮番茄湯。
10、煮個10分鐘左右，將番茄煮爛，完全融入到湯汁中，變成番茄濃湯。
11、這個時候，我們將提前醃製好的牛肉片下鍋一同燙煮。攪拌均勻後燙煮個1-2分鐘，牛肉變色熟透即可，最後加入1小勺鹽調味即可出鍋。煮牛肉的時間不宜太長，煮久了口感就老了。
12、將煮好的番茄牛肉湯淋在之前盛入碗中的河粉中。趁熱撒上少許的蔥花，這樣一道家常版的番茄牛肉河粉就做好啦。做法不難，而色澤看起來特別的誘人，番茄的酸甜口感，讓人食慾大開，牛肉鮮香嫩滑，秋天來上一碗這粉下肚，那叫一個舒服呢。好吃的做法分享給你也喜歡，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、牛肉切片後加入生粉、蛋清喝香油一同攪拌均勻醃製，這樣後面再拿來炒或者是煮湯，口感都會特別的嫩滑。
2、牛肉很容易熟透的，煮的時間不宜過長，一般切薄片的1-2分鐘變色熟透就可以出鍋了。
3、如果是喜歡吃辣的小夥伴，也可以加點辣椒油一同拌勻了吃，口感酸甜香辣，也是非常開胃好吃的。
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