利佛莫龙头战法
开饭店的终极目标，是满足客人口味和精神的双重需求，就像海底捞，好吃的火锅和极致的服务，造就了火锅界的翘楚。
而在石家庄平安南大街东平路8号，有一定任性小餐馆，老板不经意间，将开饭店的真谛演绎了出来，自然，天天爆满，火了20年，网友说：若经风投一包装，准能上市！
老板任性第一招：周一到周六中午营业，其余时间休息
这招应用了稀缺原理，即机会越少见，价值似乎就越高！本餐馆只中午营业，就算你再有钱，晚上来的话，没有！因为少的就是好的！对食客来说，不让吃的恐惧，远比让你随便吃的渴望，更能激发人们的行动力！
况且，吃货都是向往自由的，饭店敞开供应，没有人会珍惜，而一旦这种自由被剥夺，想吃却吃不到了，此时，守护自由的渴望，会让食客愈发地想要得到，而稀缺，好像让这里的饭菜也变得更可口了，紧接着就是排队、竞争！
所以，生意中，我们可适当地运用一些技巧：数量有限、限量供应、最后三天、机不可失、时不再来等，来增加销售。
老板任性第二招：点菜没有菜单，每天凭心情做菜，菜品也不一样：
人都想求新求异，都有好奇心，平平常常的东西，激不起人们的兴趣，而不正常的、博人眼球的，人们则趋之如骛。所以，没有菜单，对食客来说，每天都很期待，很新鲜、很好奇，每个人都会幻想，万一今天吃到一个极品小龙虾的话，那岂不是赚啦！
老板任性第三招：省却客人点菜的烦恼，省心，省力，给客人节省意志力
老板不经意的一个举动，却解决了“今天吃啥”的一个世界性难题。因为，脑力劳动也很累人，这都需要意志力支撑，而工作半天的客人下班后，已经精疲力竭，都不愿意再动脑筋了，他们要保留一些意志力，用于下午的工作。
而点餐，也是一个技术活，例如请客吃饭，得吃得有面子、吃好，价格得优惠，哪一点照顾不到，你就闹心。
自己吃饭更别提啦，天天那几个菜，都快烦死了。
现在好了，到了这家餐馆，不用再绞尽脑汁，自己的脑子终于得到解放，终于可以舒心地刷刷抖音，看看喜欢的资讯，让自己的脑子放松一下，至于吃什么，老板都替我想好了，就算那道菜不合口味，呵呵一笑就是！
所以，生意中，我们可设置一些套餐，为客人选一个最佳菜单，节省客人的脑力劳动，同时，印发一些优惠券，或满减措施，让客人直接享受到优惠，省心又省钱！
站在客人的角度：
你说，你去饭店图什么，如果一家饭店，价格合理、食材新鲜、味道可口，满足了你70%的需求。剩下30%精神方面的，每天给你换口味，让你期待，省却你点菜的烦恼，而稀缺原理，决定了你还得竞争，竞争赢的话，你则会有很大的成就感！
所以，口碑相传、回头客才是做生意的根本！如果饭店老板都照这个思路的话，还愁饭店不能做大，像海底捞一样，做到行业第一，上市也极有可能！
名仕读书会
先分享一个情况差不多的我们家乡的小店，在迁安市北环路民政局斜对过的胡同里，有一家小店，没有名字，没有广告牌，据老板说去年被风刮掉了，后来就没安，主营火锅和烤串，只有五六张桌子，却异常火爆，我去过几次，排队等吃饭的情况非常常见。
两者的情况很相似，其实道理很简单，就是物美价廉，好吃不贵，诚实做人，诚信做事，就拿这家火锅店来说，绝对的纯羊肉，十八一盘，烤串两元一串，价格数年不变，无论老板还是服务员从来不说自家菜怎么怎么好，也不推荐，不揽客，也不欺客，也不会打什么保票，这就是心里有底，饭菜的质量和价格加上多年的口碑，让人吃的踏实，吃的放心，才让小店如此火爆。
大多数商人大多是唯利是图，聪明的商人首先想到的是口碑，而最好的商人做的是如何诚实守信，踏实做人。
卫兵浦
最近，石家庄一家任性的小餐馆火了！河青君不请自来，谈谈自己的看法！
据了解，这家餐馆有几个特点：1、没菜单，有啥吃啥。2、每天只卖2小时。3、周一到周六中午营业，其他时间休息。
这么一家小馆，可以说将任性发挥到了极致，但是呢，人们就好这一口，20多年间小店不仅没倒，反而还越来越红火，顾客天天爆满！
为什么呢？设身处地地想想，其实好像也没那么神秘！
试想一下，每天早中晚，最重要的问题是什么？对，今天吃啥？！然而这每天的三大终极问题，在这家小店根本就不是个事，因为你没有选择的余地，店里有啥你就得吃啥！就问你霸气不霸气？但是没办法，一个愿打一个愿挨，这种“霸王条款”偏偏有人喜欢，你说气人不气人，河青君认为，或许大家吃得就是那份神秘感和不确定性——今天小店或做啥呢？
另外，每天只营业2小时，每周只有周一到周六中午营业，这就让小馆的饭菜抖然成为一种稀缺资源。这么难得的机会，大家是不是也会跟河青君一样，会不由自主想去一吃究竟？！不得不说，这家老板太会玩了，充分抓住了人们的猎奇心理和占有欲，让人们忍不住想来！
最后，其实河青君想说，上面的一切揣摩，其实或许都没用！你以为老板真是跟你玩心理战术呢？人家其实只是单纯地沉迷做菜无法自拔！管你来与不来，管你爱不爱吃，我只管做我的菜，根本没有强迫任何人！
说到这里，河青君忽然忍不住要给这家老板点个赞！要知道，在这世界上，能发现自己的爱好是一件幸福的事，能坚持自己的爱好更是一件幸福的事，而能将自己的爱好发展成一份事业，并以此来养活自己进而能够养家，那就是再幸福不过的事了！但这位老板做到了，河青君为他鼓掌！
河北青年报
情况一：小明，你中午吃什么，不知道，那咋俩一会出去看看吧。
路上----小明：吃米饭还是炒面类，小红：我觉得烩面和麻辣烫不错，小明：天热，胃口小，看那里有一家新开的，我们去看看吧。
饭店内----小明和小红又开始纠结了。
情况二：小明：小红，你觉得咋们中午的工作餐是什么啊，小红：这个啊，好像之前说征集大家意见，我也忘了。
餐厅内----原来是红烧狮子头，肉沫茄子，凉拼。
对于吃饭，相信大家都会在选择吃什么上纠结，而这家餐厅特点。
1.口味好是前提（不然回头客和老顾客不会那么多），解决你的吃饭选择纠结症，和朋友讨论吃什么，确定不下来，那好，就让饭店老板决定。你好我好大家好。
2.个性化，做饭就是任性，可以全心全意把饭做好，不用想着营销，搞活动，等等比较麻烦的影响做饭的精力。
3.猎奇性与神秘性，来早了没开，来晚了没有。没有计划的定值就是吸引客流的最大特点，不然也不会有媒体去报道了。（当然，老板无心栽柳柳成荫）
4.无套路，就是不按常理出牌，引起客人主动遐想今天中午会吃到什么。
5.物美价廉，相信价格不可能脱离普通群众，价格亲民。
但是不论什么饭店，把菜品的味道做好和不断更新菜品是重总之重，也是饭店的立身之本。抓住他的胃，朋友聚餐、工作聚会、都是推荐的首选，他有面子你也赚钱。当然味道不可能适合所有人，但喜欢这一口的，挡也挡不住。
大嘴物语
今年流行起来了一个词，叫做“佛系”。什么是佛系，我觉得石家庄这个小餐馆就是相当的佛系，为什么这么说呢？我给大家讲一讲这个佛系餐馆。
这家餐馆佛系了20年依然佛系，佛系之处就在于人家店里根本就没有菜单，顾客来了想吃什么现场说，老板给现场做，有时候还是有什么菜才做什么，并且老板也注重佛系养生，只在周一到周六中午营业，人家才不会为了多赚点钱熬到深夜呢！就是这么佛系的一家餐馆不仅没有引起大家伙的反感，更是赚取了一大把的回头客，很多人都喜欢来这个佛系餐馆吃饭，每天也不用为自己吃什么发愁，只要去餐馆老板就会给出不一样的惊喜，和其他普通餐馆相比，这家餐馆绝对是佛系之极了。
餐馆之所以佛系，我觉得主要还是因为老板比较佛系，才会想出这么随性的经营理念，相信很多顾客也一定会被老板的佛系感染到，佛系的人还是很可爱的。生活只要自己过的开开心心，就连开店都很随意，自己开心做啥就做啥，避免了日复一日重复的枯燥，又可以给顾客们带来一份神秘之感，何乐而不为之呢？
我有朋友在石家庄，有时间的话就去石家庄这家佛系餐馆体验体验，我相信我这么佛系的人要是遇见这家餐馆老板这么佛系的人之后一定也会爱上这家店！
最后呀，希望这家餐馆生意能够一直兴隆下去，这家餐馆的老板也确实活的很通透了。
这是大猫的一些看法，欢迎大家在文章下面留言评论！
大猫聊三农，我是王大猫。喜欢大猫的可以关注一下啦。大猫聊三农
1这样的店哪个地方都有的不足为奇
2首先味道要好，味道不好谁还会去吃
3赚到钱了，如果外面欠债100万你看他还会每天营业2小时吗？
4人都有猎奇心里（也就是犯贱）一听每天营业2小时这也太吊了过去试试
5都是心里作用我家这边一家拉面店，老板态度特别差（脸没有笑模样就跟欠他钱是的）单人家就是生意好
6财运到了推也推不掉，无论你怎么干就是有人来吃，你用洗脚水给它做碗汤他都觉得好吃（这里面包括财运和犯贱）
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我们这有家煨面店，店内三四张桌子，桌面油兮兮，用餐巾纸擦都擦不干净。三十一碗，里面一块排骨两个肉圆三四根肚丝大肠。服务态度极差，爱理不理。去五个人点三碗面，直接回答没有面了。可人家爆满。
一地的鸡毛1
能火爆20年的，饭菜肯定得好吃才行。价格可以先放一边。店老板可以想起一出是一出，顾客也是这个好奇心理自愿过去“受虐”，老板虽无意，但是这个心理战“运用”的极佳。这得真有拿得出手的东西，而且走的不是大众路线。
