緣起於味道，後圍繞魚火鍋進行產品研發，年銷售額達億元。談及產品和服務，李劍認為這是企業的戰略方向問題，企業可以選擇投到服務上，也可以專注產品。在今天，消費者不斷的被味道和服務轟炸，新辣道認為除了確保味道及服務以外，選擇從深挖產品和供應鏈入手，將成為未來發展的重要方向。
2003年，李劍去成都的時候，遇到一家叫徐媽梭邊魚的店，店面不大，但每天都排著長隊，他去體驗過一次之後，就覺得味道非常好，當下就把老闆徐伯春請出來聊了聊。當時兩人聊的很投機，李劍就邀請徐伯春合夥把店開到北京，但徐伯春並沒有答應。
李劍卻沒有放棄，一年間多次飛往成都，與徐伯春進行溝通，這才打動了徐伯春。兩人決定把它改良成火鍋，首先味道好，變成火鍋後更容易標準化，而且在火鍋市場來說，特色魚火鍋的差異化很強。於是，2004年6月，第一家新辣道特色魚火鍋店在北京開業。李劍說：“當年我吃到梭邊魚的時候，就有一種很驚豔的感覺。”由此看來，新辣道的創立是源於味道，而在它接下來發展的十幾年時間裡，李劍也一直堅持打造好產品。
為了保證能夠做到這一點，新辣道還專門成立了產品委員會，圍繞魚火鍋來進行產品研發。對於新辣道來說，最重要的特色產品就是梭邊魚和底料。為了實現魚和底料的標準化，新辣道開始佈局上游，在山東建立了養殖基地。如果有些品種的魚，基地不合適養殖，新辣道就挑選大型供應商進行合作，保證原材料的安全可靠。
在底料方面，則堅持原產地採購。這條產品之路，新辣道走了十幾年，時至今日，新辣道的特色魚火鍋擴展了百家門店，旗下相繼孕育出良記、辣倒兔等不同類型的子品牌，年銷售額達億元。最近，新辣道之所以引起筷玩思維的關注，主要是因為這個魚火鍋大佬開始玩起了小龍蝦外賣，推出了全新線上子品牌“良記”。這一品牌的成立，也就意味著新辣道對於產品的追求延續到了線上。
與目前線上的一些小龍蝦外賣品牌不同，良記一開始就選擇從上游供應鏈切入。三年前，新辣道集團投資1億資金，在湖北建立了自有小龍蝦生產養殖基地，從養殖端開始切入，保證小龍蝦產品質量。經過國家標準化認證的統一加工方法，全程無菌的高科技技術，可視化操作的標準化加工間，覆蓋全程的冷鏈運輸，確保小龍蝦食品質量的安全。
再通過冷鏈物流運至前端配送站點，然後進行復熱，最後配送至用戶手中。這樣看來新辣道年銷售額達億元也不是沒有道理的。
閱讀更多 創業家 的文章
