05.16 「探店→哈尔滨」第59期：四哥熟筋排骨串：小店飘香烤熟筋

美食地图推荐理由 小店飘香—烤熟筋

老道外盛产美食，若细数起知名的特色烧烤，草市街3号的四哥熟筋排骨串绝对值得推荐。早在九十年代的染坊胡同，经营着三四家路边烧烤，其中最火爆的当数老杨的烤熟筋，路边支起的一把大伞，吃客们在伞下围着烧烤槽子站着解馋。

大概在2000年左右，烤熟筋从路边摊搬进了染坊胡同（安化校）附近的一个小房里，不过依然不挂牌匾没有名字，虽然这样，小店的生意依旧每日爆满，每天除了一直追随的老客儿，更多的是慕名过来的吃货们。一提起道外烤熟筋，几乎老道外人都知道这家小店。由于身体的原因，2013年老杨把店转给了侄女婿肖洋，热衷于美食的肖洋继承了前辈的手艺，在保留了烤熟筋美味的同时，经自己开发改良后又推出了秘制排骨串等特色，生意一如既往的火爆，现址是在草市街3号。

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味道好的原因不止在配方，更在不将就的食材选择上。他家的熟筋是选用牛身上的筋头巴脑，在经过1个小时的煮制后，再晾上一个小时，然后切成大块穿串，最后再撒上秘制的调料。到此，香气扑鼻，口感软滑的烤熟劲就大功告成了。