此人心已死沒心沒肺

餛飩的叫法多種，廣東人叫做“雲吞”，四川叫做“抄手”。相傳已經有多年的歷史了，跟餃子的年份差不多，都是上千年的傳統美食。

各個地區飲食習慣不同，餛飩的湯口味相差甚遠，廣東、廣西、福建……地區人民，鍾於湯清味鮮。而四川，湖南、湖北、貴州等地喜歡湯濃香辣。各具特色，各有所愛。

我覺得都不錯，餛飩湯要好喝，主要在細節方面下功夫，做出來口感提升一截。那麼就介紹下兩種不同風味的調法吧！

第一種：加骨頭湯。餐館的煮餛飩的湯，一般分為兩種，一種是骨頭湯（豬大骨或者豬頭骨熬的，這兩種骨頭價格便宜），另一種是雞湯（新鮮的雞殼熬的）。在家裡就不用著麼麻煩了，用另一種方法來調，味道也是不錯的。

1、碗裡放入紫菜，蝦皮、香菜、胡椒粉、豬油。

2、清水煮開，加入適量鹽雞粉調味，倒入餛飩煮至漂浮起來，表示熟了，然後帶湯倒入裝有配料的碗裡，攪拌均勻即可。

第二種：紅油抄手。

準備空碗放入蒜末、蔥花、生抽、雞粉、花椒粉，紅油，幾滴陳醋。澆入煮餛飩的原湯，不可多，大概有三分之一碗就行，攪拌均勻。

佘小廚（完）

佘小廚

關於餛飩湯！南方北方大不同！今我們就來看看南北方的餛飩湯到底有什麼區別。

問這個問題的親您出來，我要給你買個橘子吃！我剛吃完自己做的餛飩，轉頭回來就看見您這個問題了！是不是太巧了！

餛飩這貨，要想好吃，除了內餡兒意外，那就是湯了。如果說內餡兒是餛飩的皮肉，那一碗湯就是餛飩的靈魂！

身為北方糙漢子的我，從小就喜歡吃餛飩。記得應該是小學的時候，那個時候路邊的早餐攤還很流行，會有什麼豆腐腦油條，餛飩，一些餅那種，那個時候最喜歡的就是週一，你們可能會奇怪，為啥喜歡週一，那麼喜歡上學的麼？其實不是，因為我媽每週一上早班，沒空給我做飯，每週一我才有機會去吃一次路邊攤，去要上一碗餛飩和一個餡餅。尤其是冬天，天還沒亮，時不時還有風 ，冷嗖嗖的，這個時候吃上一口剛出鍋的餡餅，喝一口熱乎乎的餛飩湯。剛煮出的餛飩還冒著熱氣，吃一口餛飩喝一口湯，熱湯順著食管一直到胃，熱乎乎的全身都暖和了。

那是我最初對於餛飩湯的記憶。後來長大了，路邊攤逐漸變少，但是對餛飩湯的熱愛並沒有減少。後來工作了自己出來住，時不時的還會自己包餛飩，餛飩湯就成了我最關心的大問題。

如何調製一碗好喝的湯，那是很有門道的，今天安利給大家一種方法，照著這樣的方式做，做出來的餛飩絕對沒有錯！餛飩好吃不說，湯比外面路邊攤的餛飩還好喝！

拌肉餡

一般家庭做餛飩，肉中一定放全蛋，這樣出來的肉餡才會有嚼勁，除了雞蛋最重要的就是放胡椒粉，胡椒粉的辣味不僅能去掉豬肉的腥味，還能讓肉餡更加鮮美。而且我做肉餡有一個習慣，也不能說是習慣，算是小竅門，那就是不放鹽，我會一直加醬油，加到肉餡變棕色，這樣做出來的餛飩味絕對夠了！

包法

在北方，一般我們都叫餛飩，但是在南方，根據包法不同，也就有了不同的名號。廣東叫雲吞，四川叫抄手，湖北叫包面等等。今天我們就南北各取一類包法介紹給大家。

北方：北方一般是元寶餛飩。

1，在麵皮中心靠下的位置放上肉餡，取較短的一邊蓋上肉餡

2，捲上後再往上卷一圈，使其留下面皮的三分之一

3，將餛飩皮的兩邊捏在一起，一個元寶餛飩就做好了

南方：今天我們取四川的抄手為例，給大家講解包的步驟

1，將肉餡放入麵皮中央。

2，將餛飩沿對角線對摺

3，用中指勾壓肉餡處，順勢將兩個角疊加捏緊即可

餛飩湯

接下來說說北方的餛飩湯，首先紫菜和蝦皮一定不能少，有了這兩樣餛飩湯的味道才會鮮，其次就是香菜和榨菜碎，榨菜在一定程度上充當了鹽的作用。讓餛飩湯更加有味道。香菜不用說，我作為一個香菜黨，香菜怎麼都好吃。喜歡稍微酸一點的再稍加一點醋。最後用煮餛飩的開水一潑，滴上兩滴香油，一碗好吃好喝的餛飩湯就做好啦~

南方的餛飩湯相對要講究許多。不像北方直接用餛飩水沖泡，南方是要用高湯沖泡。而且一般餛飩是煮熟以後瀝乾水分，然後浸入到已經調製好的湯料中的。吃完餛飩品湯的時候除了調料的鮮香，更有高湯的濃郁。哪怕一碗餛飩，都讓你回味無窮。

關注藍豬坊，教你學做你的童年記憶。

營養師藍冰瀅

餛飩好吃真的不在褶上

愛吃餛飩，真愛。尤其是飢腸轆轆的深夜，總想著若是能有一碗香噴噴的餛飩，那簡直就是天上人間了。什麼方便麵之類的，根本就是無法比的。

記得上中學的時候，有一天揹著家裡和同學徒步去天安門玩，現在開車差不多也就半個小時、四十分鐘的路程，那時候從家走過去，真如同穿越了二萬五千裡了都。玩到天黑了才往回走，說實話，當時我的活動範圍基本都到不了離家兩三站地立交橋。去的時候懷著興奮的心情不覺得什麼，回來的時候才感覺太遠了，走得腳都幾乎磨出了泡。和小夥伴走到立交橋下，看見冒著炊煙的餛飩攤，哇靠，那真是如同見到了上帝一般，立馬走不動道了。大家湊錢每人買了一碗，坐到路邊根本顧不上餛飩湯的燙，沒幾口一碗就下肚了，那滋味實在美極了。現在回憶起來無非就是肉餛飩配上醬油湯和紫菜，連蝦皮和香油都沒有，但就這麼一碗餛飩，給當時我的味蕾狠命的一擊，就算現在吃到輔助食材再多的餛飩，也沒覺得有那一碗的美味。

這也是為什麼我們感覺現在吃到的食物找不到了兒時的感覺的原因，食材本身的種植方式和環境因素不是沒有，但我覺得，最主要的還是現在物質太豐富了，隨時可以吃到山珍海味，不像過去一週能吃上回肉都算是富裕人家了。

貌似說遠了，說回餛飩。自打吃完了那一碗餛飩，我的餛飩情節就一發不可收了，時不時地就想那一口兒，直到現在也沒吃膩。

書上說，餛飩從西漢時期就有了，到了南北朝就已經很流行了。這都不重要，反正是不是那時候有的咱也沒看見，我們還是管好眼前的事比較重要。

餛飩在全國各地都有，但南北方的烹製方法不同，甚至連稱謂也各地不同。北方尤其是北京叫餛飩，廣東叫雲吞，四川則稱為抄手，而山東、河南等地好像叫扁食，福建則叫肉燕。總之，差不多都屬於同宗，區別在於餡料、麵皮和湯上。不管哪一種“餛飩”，基本上都是有湯的。沙縣小吃的那種油炸混沌屬於特例。

這就回到你的問題上來了，餛飩的湯怎麼調？南北方在餛飩湯的調製上也不同。上海的雞湯餛飩自然以老母雞吊湯為主，北方的餛飩則以豬骨吊湯為主，當然，直接拿清水煮餛飩後做湯的也不是沒有。

老實講，我對北京風味的餛飩湯調製還是有一些心得，自然也是延續了我吃的第一碗餛飩的套路，加之後來愛上了老字號餛飩侯，一碗餛飩倆燒餅夾肉是工作初始時打牙祭的標配，我調的湯的味道有餛飩侯的影子。但現在餛飩侯早沒了當年的範兒，前幾天吃了一次，感覺哪哪都不對，沒吃兩口就扔那走人了。所以，現在的餛飩侯，不建議吃。

不知道你是哪裡人，既然你沒問餛飩餡怎麼調？皮怎麼弄，怎麼包餛飩，想來這些對你都不是問題，最不濟超市的速凍餛飩可以信手拈來。

在這我就說一下一般我在家吃餛飩怎麼調湯吧，很簡單，也保準你吃一次就忘不了。

蝦米皮很重要，必須有，紫菜也如是。生抽、鹽、雞粉調味，老抽一點點上色，醋也是必不可少的。至於比例，根據你自己的口味吧，鹹淡自知。

湯咱也別弄那麼複雜，沒條件吊湯就白開水即可。水煮開，放餛飩，至浮起，再煮2分鐘，撈入碗中，用上述調味料調湯。最後加入香油、白胡椒粉，拿香菜點睛。

一碗牛X的北方餛飩就可以大快朵頤了。

胡元駿的美食空間

我們家是河南南陽油田，由於是大型企業，所以工人都是來自四海八荒。油田的小吃很多，有西安的肉夾饃，涼皮，還有湖北的熱乾麵，襄樊的牛雜麵，新野的板面，還有米線和混沌。我最喜歡吃的就是混沌。

記得當吃上高中的時候，晚上要上晚自習，所以一般都是在學校附近的小吃鋪裡吃。就是一條路上，馬路兩邊都是小吃攤。當時一碗混沌是一元錢，還清楚的記得，裡面有蝦皮，紫菜，混沌，還有雞湯。然後自己可以放麻料和醋。好像每家都是用雞湯來煮混沌的，我看到賣家在碗裡放鹽，雞精，紫菜，蝦皮，小蔥，南德粉，然後再放一大湯勺雞湯，混沌煮好用漏勺把混沌放調好的湯中，然後再滴幾滴香油。哇塞。好美味。然後呢，上面還會放點酸蘿蔔，或者是酸白菜。現老家一碗混沌最便宜也要5元了。但是味道還氣那個味道，每次過年回家我總是會去吃一碗。

來湖南郴州也好幾年，來這裡吃的最多的就是春燕混沌了。雖然沒有看到他們怎麼做。但是它家的混沌是比較香的，好多人去吃。我也去吃了好多次，和我家長的是不同的風味。她家的混沌裡放了豬油，還有很多胡椒粉，所以豬油的味道和胡椒粉的味道掩蓋住了混沌的清香，感覺還是我家長的混沌更鮮一些。

自己也經常在家裡包混沌給兒子吃，我一般都是按我家鄉的配方來做，湯裡放南德粉，雞精，蝦皮，紫菜，小蔥，又加了點胡椒粉，然後加開水，再放入煮好的混沌，最後滴幾滴香油。吃起來很香，也算是綜合咯兩個地方的口味，只是我不太喜歡吃豬油，所以沒有放。喜歡的親們可以試下哦。

你好一蝦米

餛飩在比較喜歡吃，像餛飩，餃子之類帶餡的東西我都愛吃，自己家裡怎麼做感覺都沒有外邊的好吃。

零幾年的時候在外邊吃餛飩2元一碗，十幾個餛飩，現在物價都漲了，一碗餛飩都10元了，而且就10個，每個都是一點點餡，就是筷子抹的一點，但感覺很好吃，自己家裡包的餡一個大肉球都沒有外邊賣的好吃。

餛飩湯要想好喝重要的要鮮，一般形容湯都是湯鮮味美，鮮是最重要的。很多做餛飩都是用雞湯，雞湯有點油，配著餛飩很香，也有的會用牛骨，豬骨來吊湯，總之用骨頭都是為了鮮，就像我們拌餡也會往裡面打點骨湯。

然後佐料就很簡單咯，一點鹽，白糖，味精，雞粉，五香粉，香油，生抽，也可以放點醋殺菌，愛吃辣的放點辣椒油，我喜歡不放太多調料的，可以吃到鮮味。

配菜就是簡單的蔥，香菜，紫菜，蝦皮就可以。

“洛城蟲蟲”:一個被美食寵愛的孩子

kiki的廚房

餛飩身份特殊，是主食，也是小吃，更多的是搭配著其他主食一起吃。

餛飩像水餃，又不是水餃。水餃餡多味足，餛飩皮多餡少。水餃大都幹著上桌，蘸料吃，餛飩卻是帶湯吃。因為餛飩在飯桌上一般的充當配角，作乾貨主食的“帶料湯”用。而且本身餡料量少味單薄，所以，餛飩的湯要專題另配。

南方口味清淡，餛飩的湯以紫菜調湯為主。碗裡放點紫菜，蝦皮，蔥花，香油，一勺餛飩湯衝進去，倒進餛飩就成。也有單獨給點鹽，倒點醋的，隨自己口味。

北方最多的是肉湯、雞湯。不論葷餡素餡，都是葷湯伺候。燉好的雞湯或肉湯，加進碗裡調好味，再加進餛飩即成。

第三種主流口味是酸辣湯。最簡單的調法，醋和辣椒油、香蔥末放到碗裡，開水一衝，倒進餛飩，醋香撲鼻。

無論怎麼調湯，儘可以按自己的口味來，這裡沒有一定之規，但要提醒的是，調湯用料一定要講究，不能用偽劣品。紫菜要油黑髮亮海水味道濃的、蝦皮要白淨蝦香的、醋要老陳醋、油辣椒要自己燒製的，包括燉湯的肉和雞，都不能假了。譬如勾兌的醋就出不來醋香。

普濟

美食菜譜精選

餛飩，在中國各地的稱呼都不同，其實吃的東西都大同小異。在四川叫做抄手、北京就叫餛飩、廣東、香港叫雲吞、湖北也有人叫包面，在福建叫做扁食，扁肉。

福建沙縣小吃已經名揚全國，甚至是國外，俗稱“情侶套餐”的扁肉、拌麵算是最受歡迎的了。但是，我個人是不愛吃沙縣扁肉的，裡面的餡兒時一種說不出的口感，因為不是手工剁的，總感覺吃不出肉餡兒的味道。

編妹自個兒家，每到逢年過節餐桌上都會有扁食來當做主食，簡簡單單的做法，但是深得我心啊，每次做的時候，老公都可以吃下2大碗。今天就給大家分享一下我家鄉的餛飩做法，愛吃肉質感強的餛飩一定要好好學下了。

食材：

餛飩皮（沒找到我們老家那種薄的扁食皮，只能買個抄手皮了，但是不影響）、小蔥一把、五花肉

做法：

1、將小蔥、五花肉洗淨，備用

2、先將五花肉去皮，切成小塊，加點鹽巴，味精剁成肉泥。（手工剁的肉餡比絞肉機做出的肉餡好吃太多了）

3、將小蔥切成蔥碎，和五花肉一切剁，這樣蔥的鮮味會更加融入到肉泥裡。

4、開始包扁食啦，放適當肉餡兒到中間，再對角折一下，再對角捏起來就可以啦。

5、將剩餘的小蔥，切成蔥花，鍋內倒入適量的食用油，將蔥白倒入爆香，再加入適量的清水（蔥白爆香再加清水，會拯救你整碗扁食的靈魂）

6、水開後，再放入扁食，煮個5分鐘，放入調料，胡椒粉一定要放。其實有蔥白爆香後，香油還是不要放了，這樣會把蔥香味衝了。

這樣一道美味的福建扁食就煮好啦，吃膩紅油抄手、吃膩餃子的朋友們，可以試試我老家扁食的煮法。

Ms郭小白

這裡我們說說普通的餛飩的湯怎麼調好吃，通常調餛飩湯，我們是用澆湯的方法，不用煮，這樣調出的餛飩湯的味道，會更鮮美。

什麼是澆湯的方法，就是提前在碗裡調一碗底料，最後把煮餛飩的湯一勺一勺澆到調好底料的碗裡（先澆入半碗即可），所以底料怎麼調就很關鍵了，其實一般說味極鮮和蠔油能提高湯的鮮味，香油能夠增加香味，千萬不要使用老抽，在調入適量的鹽，味精，十三香，放上少許紫菜，最後盛入餛飩，在加入餛飩湯，加滿為止，在根據個人喜好淋入少許醋和加少許香菜，提香即可。

所以總結下，一碗餛飩調湯的底料可以有：味極鮮生抽+蠔油+香油+鹽+味精+十三香+紫菜+醋+香菜，當然也可以根據個人喜愛，十三香，味精可放可不放。

麥兜君在這裡再給大家分享一個小訣竅，在煮餛飩的時候，可以加一些木耳提味，將木耳充分泡發，木耳泡開，才能食用，味道也會更好，泡發好的木耳剁成絲條狀，待餛飩煮到6，7成熟的時候，將切好的木耳扔進鍋裡一起煮，如果有餛飩餡的油漂出來，餛飩也逐漸漂上來的時候，餛飩熟了，就可以關火了。

然後按照上面介紹的調餛飩湯底的步驟，把餛飩盛入已經準備好的湯底裡，然後再倒入一些煮餛飩的水，就可以開吃了，記得最後別忘記淋幾滴醋和撒少許香菜喔，會更香。

這是最簡單的調餛飩湯的方法，你學會了嗎？如果你有什麼更好的方法，歡迎分享~

麥小麥逛吃逛吃

在你的味覺記憶裡邊

讓你心心念唸的那一碗餛飩是什麼味道

是一口咬下去

鮮美的滋味便在口腔蔓延婉轉

還是各種調味料的充分調和

與味蕾撞擊帶來的強烈滿足

是放學回家

廚房裡飄散出來的誘人的香味

還是傍晚餓極了的時候

媽媽為你煮的那一碗深夜的溫暖

或是在你餓了的時候脫口而出的那一句

現在要是能來一碗餛飩該多好？

......

| 蝦肉小餛飩 |

by 子瑜媽媽

| 用料 |

明蝦 250克、餛飩皮 100張、雞蛋 1個、橄欖油 適量、食鹽 適量、蔥 2根、姜 3片

| 做法 |

1）新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製

2）用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）

3）取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完

4）燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了

| 香煎餛飩 |

by 我愛廚房

| 用料 |

餛飩皮 300克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、蠔油 1小匙、醬油 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1/2小匙、食鹽 1/2小匙、芝麻 少許、小蔥 5克、植物油 2湯匙、水 1小碗

| 做法 |

1）將豬肉洗淨瀝乾，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁

2）取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置

3）然後將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處

4）用中指勾壓住有餡料的地方，然後將底邊的兩個角捏合在一起，這樣餛飩就包好了

5）平底鍋燒熱，放1湯匙植物油，下入餛飩，小火煎約半分鐘

6）沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一

7）蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水乾

8）打開鍋蓋，再淋入1湯匙植物油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆

9）撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋

| 麻醬拌餛飩 |

by 斯佳麗

| 用料 |

豬肉餡 200克、餛飩皮 200克、雞蛋 1個、澱粉 1/2湯匙、芝麻醬 2湯匙、姜 1小塊、細香蔥 2根、蝦皮 1湯匙、蠔油 1/2湯匙、辣椒油 1/2湯匙、醬油 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、食鹽 1茶匙、橄欖油 適量

| 做法 |

1）肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料

2）順著一個方向攪拌均勻，醃製十分鐘

3）將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間

4）向上摺疊兩下

5）摺疊成條狀後將兩端折在一起

6）用手指將兩端按壓連接（如果太乾，粘點水），如同元寶型

7）將所有的餛飩包好備用

8）芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開

9）準備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油

10）燒鍋水，水開後下入包好的餛飩

11）餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出

12）放入碗中，再加上準備好的醬油、醋等調味料，如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時攪拌均勻就可以啦

| 酸湯鮮肉餛飩 |

by 暖暖尚

| 用料 |

餛飩皮 500克、豬肉 400克、西芹 200克、蝦皮 適量、紫菜 適量、大蔥 1棵、姜 1小塊、食鹽 8克、白糖 3克、白胡椒粉 3克、香油 10克、香菜 2棵、辣椒油 1湯匙、香醋 1湯匙、生抽 10克

| 做法 |

1）豬肉洗淨後切丁，然後剁成有肉餡

2）大蔥、姜切末，細香芹洗淨控水後碎丁

3）將肉餡和蔥薑末拌勻，調入生抽5克、白胡椒粉、鹽、白糖，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒有粘性

4）放入香芹碎，調入香油，繼續順著同一方向攪拌均勻即可

5）在餛飩皮底部中間放適量的肉餡

6）將餛飩皮底邊由下往上翻蓋住肉餡

7）同步驟8將肉餡部分繼續往上翻，將覆蓋在肉餡上下兩個方向的餛飩皮捏緊至不露餡

8）將底邊兩個角交疊捏緊，餛飩就包好了

9）碗內調入油潑辣子、生抽5克、香醋，香油，放入紫菜、蝦皮和洗淨切好的香菜、香蔥碎

10）另起湯鍋，水開後調入一點點食鹽，下餛飩煮至成熟

11）用煮餛飩的熱湯澆在裝紫菜的碗內，酸湯就做好了，將煮熟的餛飩放入酸湯中即可食用

| 菜肉餛飩 |

by 燕清欣

| 用料 |

豬肉餡 150克、青菜 2棵、餛飩皮 適量、紅蝦仁 50克、麻油 適量、蛋液 半個量、食鹽 適量

| 做法 |

1）準備做餛飩所需的食材

2）蝦仁剁碎

3）青菜焯水剁碎

4）所有的食材加上所有的調料一起入在盆中

5）攪拌成均勻的餛飩餡料

6）取出一張餛飩皮往中間放入餡料，然後錯角對摺起來

7）將餛飩皮的兩端摺疊在一起

8）包好的貓耳朵餛飩.每個都豎著兩個小耳朵可愛吧

9）鍋中加入適量的水開燒天后下入餛飩煮熟即可開吃

| 上海三鮮小餛飩 |

by 香兒廚房| 用料 |

餛飩皮 200克、豬肉餡 150克、熟油 10毫升、雞蛋 1個、榨菜 10克、蔥花 5克、蝦皮 5克、雞精 2克、辣椒醬 少許、鹽 2克

| 做法 |

1）準備小餛飩皮和調味好的豬肉末

2）取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻

3）再把餛飩皮合攏輕捏一下即可

4）全部包好

5）不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮

6）切成蛋皮絲

7）先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，衝入開水拌勻

8）鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈起

9）把餛飩放入湯料碗裡撒上蔥花和蛋皮絲即可享用

10）喜歡辣味的可以自己調整

| 鮮蝦芹菜大餛飩 |

by 優媽美食

| 用料 |

豬肉餡 300克、蝦仁 150克、芹菜 200克、餛飩皮 1包、生薑 1小塊、胡椒粉 1/2茶匙、食鹽 2茶匙、料酒 1茶匙、蔥花 10克

| 做法 |

1）豬肉洗淨去皮，和生薑一起絞成肉餡

2）鮮蝦剝殼去頭去蝦線，然後用澱粉一小勺抓洗乾淨

3）把洗好的蝦仁瀝乾水分放入肉餡內，芹菜摘去葉子洗淨

4）在餡料裡放入胡椒粉半小勺、鹽一小勺、料酒一小勺

5）芹菜切成小細丁

6）把芹菜丁也放入肉餡內

7）把所有的材料順著一個方向充分攪拌

8）取一張餛飩皮，包入一小勺餡料

9）餛飩全部依次包好

10）湯鍋水加足，燒開，放入餛飩燒開以後轉中小火，再加一小勺鹽調味，餛飩煮至透明即可出鍋，盛好以後灑蔥花

關鍵字: 小吃 雲吞 各有所愛