日常生活中，可能很少吃到芝麻，但由芝麻做成的香油和芝麻醬，應該是家中必備了。選購香油、芝麻醬時，建議大家選購現炒現磨的。 能看到原材料和製作過程，貨真價實，吃著放心。
香油、芝麻醬的主要原材料就是芝麻，可以按照自己的喜好選擇白芝麻或黑芝麻，一般來說白芝麻更香，黑芝麻營養更好。
小攤不大，卻具備了全部製作香油、芝麻醬的工具。將生芝麻現炒、現磨、現榨成香油和芝麻醬，遠遠就能聞到一股濃濃的香味。
現榨的香油橙黃微紅，晶瑩透明，可以用來調製涼熱菜餚，調湯提鮮。記得小時候，生病沒胃口吃不下飯時，姥姥下一碗掛麵，滴少許香油，聞見香油的味道胃口就好起來了。
可能除了川渝地區，其他大部分地方吃火鍋時芝麻醬都是必備的。這種現磨的芝麻醬很濃稠，食用前要先用水洩開，加入適量鹽和溫水在芝麻醬中，一直攪拌均勻，直至顏色變淡，流動性變好，這樣就能做成和火鍋店一樣的香濃適口的芝麻醬了。
黑芝麻炒熟後，主要是打粉，做成現在很多人都喜歡食用的黑芝麻糊，可能是因為有脫髮煩惱的人越來越多了吧。
這個看起來有些不好形容的東西是什麼？原來這就是芝麻炸完油後的油渣，別看它的外表不好看，卻還大有用處。
芝麻油渣是一種很好的肥料，很多人都買它回去種花用。5塊錢兩斤，純天然無汙染。在這種小攤買的香油、芝麻醬確實要比大超市裡買到的更香更好吃，傳統做法和純正原材料才是美味的關鍵。
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