韭菜盒子是一种地方话的称呼，一个改变形状的馅饼，主材料有韭菜，包好后用小火烙至，成品金黄酥脆、口感鲜美。我家附近工厂前面就有一些小商小贩专门卖韭菜盒子，手法娴熟，一锅能烙十几二十个，据说一个月收入很是可观。
将面粉放入容器中，边倒入温水边用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜静置20分钟，让面团彻底松弛
韭菜洗净后沥干水分切碎放进容器中备用
鸡蛋搅打均匀，锅中放适量食用油烧热后，倒入蛋液快速炒散，用锅铲捣碎盛出备用
虾皮洗净沥干水
再把容器中加入虾皮和炒好的鸡蛋和，最后调入适量盐拌匀即可。
案板撒适量干面粉防粘，将松弛好的面团揉匀分割均匀，用掌根按扁，再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮
开始包韭菜盒子了，首先取饼皮放上适量馅料，然后对折捏紧，重点来了！用右手的拇指和食指配合，一折再一压直到收口，捏出一圈漂亮的花边包好的韭菜盒子先放一边备用
平底锅刷适量花生油，依次将韭菜盒子摆放锅中，盖上锅盖用小火慢慢煎制。
煎好一面翻过来再煎另外一面，待韭菜盒子的两面呈金黄色即可
取出排盘中间放点花点缀一下，原来包韭菜盒子有妙招，皮薄如纸，馅多鲜香不流汁，越吃越想吃
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