中秋佳节是中国人传统的一个节日，象征着团团圆圆。每逢佳节倍思亲，团圆的是时刻总有一样美食必不可少，那就是月饼，象征着团圆美好的寓意，今年中秋佳节的月饼自己在家操作，没有任何添加剂，绿色健康。自创椰蓉蔓越莓薯泥馅儿，今天给大家分享具体的做法。
地瓜清洗干净之后，把皮去掉，最好选择有颜色的黄心地瓜或者紫薯地瓜，这样最后呈现出来的颜色就很好看。切成薄片，上锅蒸熟。
晾凉之后，用细筛过滤弄成细泥，就把地瓜里的筋膜全部去掉了，吃起来会更细腻一些。准备适量的黄油，大约是100克。
平底锅烧热之后，把准备好的黄油放进去，融化之后把薯泥放进去，中小火慢慢加热，用木头铲子不停地搅拌。
黄油和薯泥完全融合的差不多的时候加入适量的白糖，让白糖充分和薯泥融合，然后不断搅动，炒至铲子搅动薯泥有阻力的时候基本上就好了。
这是已经炒好的薯泥，已经完全融合有粘性。
待薯泥晾凉之后再加入适量的椰蓉，搅拌和薯泥融合。因为第一次做这种馅儿，具体的重量都是没有称的，都是凭着娴熟感觉来的。
最后加入适量的已经切碎的蔓越莓干以及两个生的鸡蛋黄充分搅拌均匀。
已经弄好的薯泥，颜色非常的好看。
把弄好的椰蓉蔓越莓薯泥都分成差不多25个左右的小圆团，因为我用的模具是50克的具体可以根据自己的模具来决定。
制作油皮需要的材料有300克的转化糖浆，3克的枧水，还有360克的低筋面粉以及70克的花生油。
把面粉倒入干净的容器中，倒入70克的花生油，转化糖浆和枧水混合搅匀倒入面粉中。
揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏醒发3个小时以上。
醒发好的油面团分成25克左右一个的小圆团。
油皮放左手虎口的位置，放上已经分好重量的薯泥馅儿。
一个手转一个手慢慢往上托，最后封口出捏好，弄成一个小圆球即可。
把揉搓好的小圆球粘上适量的玉米淀粉，再把圆球表面多余的淀粉扫去，放入模具中，这样很好的预防在模具中粘连。
准备一个鸡蛋黄，搅拌均匀后用刷子沾上适量的鸡蛋黄液体，一定不要太多，否则最后烤出来的花型不是很清楚，影响美观。用刷子在月饼花型上面轻轻地扫几下，仅仅扫表面，别的地方不用。
烤箱230度，中层上下烤10-15分钟，月饼表面烤至金黄就可以了。
色泽金黄，，口味醇厚、甜而不腻的椰蓉蔓越莓薯泥月饼就制作完成了。自己在家做的没有任何添加防腐剂，密封保存常温下回油两三天，口感会更加油润香甜。
回油之后，买一些包装袋装起来，装到礼盒中，自己纯手工制作的送人也很有面子。
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