南灵有文梦纷纷
这种食材含铁丰富 再也不用担心孩子贫血 很多人却忽略了这一步
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菠菜是一种很优质的家常食材，含有丰富的铁离子及维生素，经常吃菠菜，可以很好地补铁，再也不用担心孩子贫血。在炒菠菜或做汤的时候，很多人却忽略了这一步，使菠菜的营养大打折扣。因为菠菜含有大量的草酸，容易与体内的钙离子结合形成草酸钙，而影响了钙离子的吸收。所以，在吃菠菜以前，一定要记得焯水，就很容易把菠菜里面的草酸去除。
菠菜木耳炒鸡蛋
主料：菠菜300克、水发木耳30克、鸡蛋3个
配料：葱姜蒜各10克
调料：植物油100克、盐2-3克、白糖3克、香油3克、清汤（水）适量
制作过程：
1、把菠菜择净，冲洗干净。
2、把洗净的菠菜切250px长的段。
3、锅内倒入足量清水，调入少量植物油、盐，大火烧沸后，下入菠菜段焯水，微沸后立即捞出控水。
4、提前数小时泡发好木耳，撕成小朵；切葱花、极细姜末或姜片、蒜末。
5、鸡蛋内加入温水30克，少量白糖、盐，搅打均匀。
6、锅内倒入适量植物油，热锅热油，烧至七八成热，下入搅打好的鸡蛋，炒至表面金黄色，盛出备用。
7、锅内倒入少量底油，烧至四五成热，下入葱姜蒜炒香，下入菠菜、水发木耳、鸡蛋，翻炒均匀。调入盐2-3克、白糖3克、适量清汤（水），快速翻炒均匀。
8、淋香油3克，出锅盛盘，这道菠菜木耳炒鸡蛋就完成了。
9、菜品特点：色泽鲜艳、香气浓郁、口感咸鲜、营养丰富。
10、鸡蛋含有丰富的氨基酸，就不用再加味精或鸡粉了。
杜锐美食
木耳要怎么吃才好，有营养，又好吃？我来回答。
木耳有黑白之分。白的俗名银耳，黑的就是我常见的，常吃的黑木耳了。
黑木耳入菜，可作主料，可作辅料，性格非常好，不争味，不抢味。可以说它是个百搭的食材。
今天说下用黑木耳做主角的一道菜[葱烧木耳]
用[葱烧海参]的手法来烧这道菜。
一，[准备食材]
①，黑木耳，(选那种黑亮小朵的)，大葱，色拉油，鲜汤。
②，盐，糖，鸡精，酱油，老抽，料氿，湿生粉。。
二，[加工食材]
①，木耳用冷水发透。摘去根部撕成小块。
②，大葱洗净，葱白部分切成三公分的段。
三，[烹饪成菜]
①，木耳过下油备用，
②，锅里留底油把葱段炸至有金边时把多余的盛出备用。
③，把木耳放入锅里同炸好大葱同炒，烹入料氿，下酱油，老抽，加一勺鲜汤烧开。
④，用盐，糖，鸡精调味，在汤汁快没时勾一点薄芡。
⑤，出锅时淋上葱油即好。
这样一盘葱香浓郁，木耳黑亮，口感香软的葱烧木耳就完工了。
八戒小厨
木耳要怎么吃才好，有营养，又好吃？木耳本身的营养价值也是非常丰富的，吃木耳有排毒减肥、美容护肤、补血、预防血栓的功效，通常不论是男的还是女的，对木耳都是蛮喜欢吃的，而且它吃起来口感也是又滑又脆，比较美味了，今天要分享的是木耳炒肉，希望大家喜欢。
食材：
木耳、五花肉辅料：
葱、姜、食盐、生抽、料酒、鸡粉、淀粉、白胡椒、花生油做法：
1.五花肉清洗干净，切片装碗备用。2..葱姜清洗干净，葱切葱花，姜切细丝备用。
3.碗中加入白胡椒、料酒、姜丝、淀粉、生抽腌制10分钟。
4.起锅烧热水，水开加入少许食盐、倒入干木耳煮至张开，放凉手撕成小朵。
5.起锅热油，倒入葱花爆香，在倒入腌制好的肉片炒至变色。
6.倒入手撕好的木耳翻炒片刻，淋入少许清水，加入食盐翻炒入味，撒入鸡粉炒匀即可。
炒肉的时候，可以配点辣椒，口感也是不错的呢！
呦呦美食
大家好我是爱作煮，喜欢研究制作各种美食，今天我来回答木耳要怎么吃才好吃，有营养。
黑木耳是小编的家乡特产，我们这里产出木耳品质一流，外地开的游客一般都会带一些回家给亲戚朋友尝尝。木耳的营养价值很高，可以入药，氨基酸和各种酶类微量元素丰富，尤其富含铁，是铁元素的很好来源，今天小编就和大家分享两道黑木耳好吃又营养的做法。
【鱼香木耳烧葱段】
步骤：
1.木耳用清水浸泡一小时，加入一勺淀粉，使其完全泡发，肉质变厚实筋道清洗干净备用，大葱一颗切成2㎝左右的段备用。
2.取一个小碗放入一勺淀粉，一勺生抽，2勺白糖，2勺红油，3勺白醋再加入适量的清水搅拌均匀。
3.起锅烧油，油温7成热放入葱段，待葱段表皮金黄炒出葱香味时放入木耳快速翻炒，加入盐，料酒继续翻炒2分钟，就去调好的料汁小火炖煮2分钟即可出锅装盘。
这道鱼香木耳烧葱段的灵感来源于鱼香肉丝，小编很喜欢吃鱼香肉丝里的木耳就创作了这道菜，木耳肉质软糯筋道，味道酸甜可口，微辣喜欢的朋友可以在家里尝试一下。
【捞汁木耳】
步骤：
1.木耳用上到菜手法泡发清洗赶紧备用。
2.取一个小碗放入香醋，海鲜酱油，糖，味精，芥末油少许，辣椒油，白芝麻搅拌均匀倒入木耳中拌匀即可。
这道爽口木耳很适合下酒，味道清爽，喜欢的朋友可以在家里试试呀！
总结：木耳泡发要用凉水，这样泡发的木耳才肉质厚实口感软糯，各种调味料的比例大家可以根据个人口味增减。
今天就和大家分享到这里，喜欢小编的可以去头条号查看更多美食制作方法，谢谢大家！祝大家天天开心快乐😊。
爱作煮
黑木耳炒香菇鸡蛋好吃又营养。因为黑木耳、香菇和鸡蛋营养丰富，三者搭配一起烹饪口感鲜香、营养翻倍。黑木耳富含B族维生素，黑木耳中含有的胶质能把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附、集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇是补充氨基酸的首选食物。而氨基酸能激活皮肤细胞超氧化物岐化酶过氧化物的活性，祛除皮肤细胞过剩的自由基，有效延缓皮肤衰老。鸡蛋中的营养是非常丰富的，其中含有人体必需的各类营养物质，特别是蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素的含量特别丰富，同时在鸡蛋中的铁、钙、钾等微量元素也是非常丰富的。下面小编把详细做法分享给大家，喜欢的可以收藏在家里做。
【香菇黑木耳炒蛋】
美食具体食材
香菇150克，干黑木耳1把，鸡蛋2个，蒜头2瓣，葱少许，食用油、盐、生抽等适量。
美食关键步骤
1、干黑木耳用清水浸泡2小时，洗净撕成小朵，新鲜香菇洗净切成薄片，鸡蛋打散，葱蒜洗净备用。
2、锅烧热加入适量食用油，先将鸡蛋液两面煎打散盛起备用；锅留底油，爆香蒜末，倒入香菇黑木耳翻炒。
3、接着倒入炒好的鸡蛋入锅翻炒，加入适量盐、生抽调味、提鲜，略煮1分钟，撒入葱段炒匀提香即可起锅装盘。
黑木耳质地柔软细腻，入口爽滑，和香菇、鸡蛋搭配一起，鲜香美味，超级下饭，孩子和老人都可以食用，爱美的女性更是不容错过。黑木耳大家平时是怎么做的呢？欢迎留言交流哦！
大家好，我是拾味舒！一名爱美食、爱生活、爱分享的妈妈。如果您喜欢我的美食，欢迎关注“拾味舒”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
拾味舒
西兰花拌木耳味道极美，清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高，快跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~
西兰花拌木耳的食材：
西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒。
西兰花拌木耳的做法步骤：
1. 黑木耳泡发，放入沸水中焯2分钟捞出，过凉。
2. 西兰花用盐水侵泡半小时，洗净，掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，过凉。
3. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起。
4. 小红椒切小粒，放在西兰花和黑木耳上面。
5. 锅中倒入适量油，烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上。
6. 再调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。
西兰花和黑木耳的做法是不是很简单，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学做更多美食的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
1、水发黑木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。
2、木耳用温水发泡后，与冰糖、水和银耳一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多。比如黑木耳具有补血、减肥、清肠等作用，还对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。
3.木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当，一般能放置较长时间。 如果水发了之后吃不完，装在有水的保鲜盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存两三天.
4.黑木耳炒西兰花。
准备食材：西兰花150克，干黑木耳40克，蒜、油、盐适量。
黑木耳泡发洗净备用，西兰花洗净，用手掰成小块。
锅里水烧开，将小块西兰花放入，焯2~3分钟，捞出过凉白开水，沥干备用。
另起一锅，热锅凉油，先后加入蒜末和泡发好的黑木耳翻炒，再加入西兰花，放少许盐，翻炒后起锅，盛出。
柠檬家厨房
木耳的口感很好，它含有丰富的胶质，有着清肠胃的功效，还含有多种维生素、多种矿物质、蛋白质等对人体有益的营养成分，木耳是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，我比较喜欢做芹菜木耳炒香肠、蚝油西兰花炒木耳、白菜片炒木耳，都很好吃，做起来也不难，大家尝试动手制作一两次就能熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【芹菜木耳炒香肠】
芹菜摘好切丁，香肠切丁，葱切葱花，木耳放到水中泡发，泡发好后将木耳蒂撕掉，然后将木耳切成碎末备用
起锅烧油，将油烧热后下入葱花炝锅，炒出葱香味后放入木耳和芹菜，翻炒片刻，放入食盐和十三香，倒上一些酱油和少许醋，放入香肠，开大火翻炒，将食材炒熟后即可关火盛出摆盘
【白菜片炒木耳】
木耳泡发，白菜掰好后放入盐水中清洗干净，大蒜切末备用
起锅烧油，将油烧热后放入白菜片，翻炒几下后，撒上花椒粉和食盐，放上葱花，大火将白菜炒软炒塌，然后倒上酱油，放入少许白砂糖，将白菜炒出汤汁后放入木耳，倒上一点点醋，放入食盐，将木耳炒熟后撒上一些味精提味，翻炒均匀后即可盛出摆盘
【蚝油西兰花炒木耳】
西兰花掰成小朵清洗干净，胡萝卜削皮切成小块，木耳放入水中泡发，泡发好后切掉木耳蒂然后撕成小朵，大蒜切块备用
锅中倒水，放上一些食盐，大火将水烧开后放入西兰花，将西兰花焯熟后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入大蒜掰炝锅，炒出香味后先放入胡萝卜块煸炒几下后，放入木耳，将木耳炒至断生后，倒入蚝油和酱油，然后放上西兰花，翻炒至食材熟透后，放入一些食盐调味即可盛出摆盘
好吃的蚝油西兰花炒木耳就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
凉拌木耳的做法
用料
主料木耳干30克圆葱适量菜椒适量香菜适量
辅料姜适量生抽5克醋3克香油2克白糖3克盐3克
1.
将干木耳放入冷水泡发1~2小时
2.
圆葱切片、彩椒切丝、香菜切段
3.
将泡发好的木耳放入碗中，倒入蒜末、圆葱、香菜、菜椒
4.
加生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀
5.
即可食用。
木耳炒鸡蛋的做法
用料
主料木耳10克鸡蛋2个
辅料清水1升食用油5毫升蒜片5克盐2克辣椒2克
1.
将木耳放入水中泡发
2.
将鸡蛋打入碗中搅匀
3.
将锅中加入油，油热后加入鸡蛋大火炒熟
4.
锅中加油放姜片大火爆香
5.
加入炒好的鸡蛋、木耳、适量辣椒、盐、翻炒均匀
木耳燕麦粥的做法
用料
主料燕麦米80克泡发木耳100克
辅料香油几滴盐适量葱花适量
1.
可以用任何品种的燕麦米，我用的是钢切燕麦粒，洗干净，放入小锅，加上至少5倍的水量
2.
开火，烧开后，小火煮10分钟，燕麦基本已经煮至7分熟
3.
开火，烧开后，小火煮10分钟，燕麦基本已经煮至7分熟
4.
葱花备好
5.
剁碎的木耳放入锅中
6.
在煮10分钟，煮至粥粘稠，木耳熟透，根据口味放入一点盐，不要多，毕竟属于主食类
7.
最后放入切好的葱花，滴入几滴香油即可，搅拌匀，吃吧，非常顺滑可口
在外奋斗的小罗
本期导读：木耳要怎么吃才好，有营养，又好吃？
我的回答是：木耳作为一种干货类食品，吃法也是比较多样化的，市面上流行的，最常见的基本都是干制品，有普通木耳以及秋耳。普通的木耳肉比较厚实，可以用来炒制或者做汤，秋耳个不大，肉质比较细腻，一般都是用来做凉拌
“木耳”又名叫云耳、桑耳，是我国重要的一种食用真菌。现在市面的上的木耳普遍是东北的黑木耳，而我所说的两种是日常生活中最常见的，所以不要纠结多少品种。东北的木耳肉质厚实，价格也比较适中，很是适合家庭食用。那么做法也是有很多种，小磊认为，根据个人的喜好以及口味来制作才是最贴合实际的。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，给大家介绍一款我们店里卖的也不错的一种做法-----【小炒黑木耳】
主料：干木耳50克
配料：五花肉15克、青蒜、小米辣适量
调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、葱段、蒜片、生抽、老抽、料酒、生粉、辣鲜露少许
------开始制作------【小炒黑木耳】清爽可口、辣而不猛、香气十足、口感独特、鲜辣下饭
《1》木耳用凉水浸泡30分钟左右，清水反复清洗几次，控水后备用。注意：这里要用凉水来泡，泡好后要反复清洗几次
《2》五花肉切薄片、青蒜斜刀切菱形片，小米辣顶刀切薄一点的圈
《3》锅中加入清水烧开，下入木耳煮15秒左右捞出控水。锅清水洗净，加入色拉油，油温为3层热时，下入黑木耳轻微的炸一下立马出锅控油。注意：木耳煮的时间不要太长，炸木耳的时候要注意油温，不要太高，并且轻微的炸一下即可
《4》锅中加入少许的色拉油，下入五花肉片小火煸炒熟后，下入葱段、蒜片、小米辣爆香，加入生抽、老抽调色，然后倒入木耳，加入盐、味、鸡精、味精、料酒、辣鲜露调味，开大火翻炒均匀，待调料全部融化后勾薄芡，下入青蒜翻炒均匀即可出锅。注意：生抽和老抽要在炒熟五花肉后就加入，下入木耳后要一次性把调料全部下齐，青蒜要最后放
疑问比较多？请往下看
【出品图】
【小炒黑木耳】疑问解答
1泡发木耳的时候要用凉水来泡，这样虽然时间比较长，但是能让木耳自然的发开，如果用温水来泡发，木耳受热后会膨胀，会吸收多余的水份，木耳泡出来是软软的，并且水份很大，过油的时候会炸油
2泡好的木耳要用清水反复清洗多次，干木耳属于干制品，在晒制的时候避免不了有沙子掺杂在其中，反复的清洗能洗掉这些沙子，这就是为什么有的时候木耳吃起来会硌牙的原因
3小米辣要顶刀切小薄圈，不可否认有人喜欢吃小米辣，切的太厚的话，小米辣炒不熟，吃的时候是干辣干辣的，影响口感
4木耳煮的时间不要太长，这个和第一点的观点是一样的，主要是炸木耳的时候要注意，油温一定不能高，并且稍微的炸一下就可以，这样能让油渗入到木耳中，使木耳内部吸收油分，在炒制的时候不会使干巴巴的，这就是我们所说的吸油增香，口感独特
5生抽和老抽要在五花肉炒熟后就加入，这样能最大化激发五花肉的香味，中和肉中的腥味，并且起到上色的作用，这样炒出来的肉不会和木耳显得格格不入，影响外观
6勾芡要芶薄芡，因为这道菜没有任何可以吸收汤汁的食材，如果不勾芡会使汤汁全部在锅底，木耳味道会变的很淡，影响口感
7青蒜要最后放，这样能最大化突出青蒜的蒜香味，青蒜不同与蒜，它带有独特的辣味，使木耳和肉又一股淡淡的清香，增加我们的味蕾感觉
------【小炒黑木耳】注意事项，及制作小“Tips”
1木耳泡发要用凉水，并且要多次反复清洗，防止有沙子
2木耳煮的时间不要太长、炸的时候要注意油温。如果怕炸油，那么可以把油加热到7层热，然后淋到木耳上，这样也是可行的
3生抽和老抽要在五花肉熟了之后就加入
4这道菜需要芶薄芡
5青蒜要在最后出锅的时候放
6如果不习惯吃辣，小米辣可以用青红尖椒或者彩椒来代替，当然也可以不放
结语
这道美味的“小炒黑木耳”就做好了。木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖等等维生素和矿物质，能提高人体的免疫功能、抗衰老等等功效，常吃木耳对身体有大大的好处，今天的这道美食结合了猪肉的香味、小米辣的辣味以及青蒜等等材料的搭配，味道更加的可口，可以说是一道很适合在家制作的高端菜肴。最后希望大家看了之后都能做出这道美味的“小炒黑木耳”
我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见！
