山西历史悠久，美食众多，每一样都是山西人巧手而为！山西不仅以刀削面闻名，其他好吃的同样很多，今天小编就来给大家介绍一下，长点知识！
第一种 晋城烧大葱
晋城烧大葱，菜如其名，“烧大葱”以大葱为主要原料，配以猪肉、虾米、荔枝等制成。“烧大葱”色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，口味咸鲜香中又有甘甜微酸，是晋城人喜欢的传统名肴。
第二种 玉米面煮疙瘩
大概每个山西人小时候都吃过家里奶奶做的煮疙瘩配老咸菜。玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟，揉成面团，摘成小面团并拍成圆饼状，锅里放小米或玉米渣熬煮成稀饭，做好的玉米饼放入米汤里煮熟就可以了。
第三种 平遥抿圪斗
抿圪斗又称抿虫蛐蛐，在山西晋中颇受欢迎，豆面、高粱面、玉米面都可以制作，可以浇配各种荤素浇头或者打卤，做成汤面也别有风味，你叫有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。
第四种 和子饭
和子饭，山西人的经典早晚餐。“和”读“huo”，意思为搅拌、混合；“子”，读音“zi”，是数量少种类多的意思；“饭”，有菜有面有米有汤。“和子饭”合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。
第五种 剔尖
剔尖是山西运城、晋中等地的一种常见美食！也是山西比较带有特色的面食！通常是以白面做成，使用特制的一种“铁筷”，将面剔成两端细长，而中间略为宽厚的形状，再放入开水中煮熟！根据不同的口味可以加入不同的卤子和调料，拌匀后即可食用！
第六种 不烂子
不烂子也被山西人民称作拨烂子，名字奇怪，做法也很独特！将蔬菜切碎，比如豆角茄子之类，再和面粉搅在一起，搅拌均匀之后放到蒸笼里蒸熟！出锅后和鸡蛋一起炒，别提多香。
第七种 碗托
碗托，卖得最好的山西真空类特产。常常被装于小碗内，外表呈浅灰色！吃的时候需要用小刀或者锋利的东西划开，配上辣椒、蒜泥的配料，拌均匀之后，味道独特！
第八种 莜面栲栳栳（kàolaolao）
“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。因其外形像“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是农家专门用来打水或装东西的一种器具。沾卤、浇酱、爆炒、就着蒜醋汁都很好吃。
以上就是山西的八种特色美食，大家还有其它山西的美食推荐吗？留言一起讨论吧！
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