赳赳老秦不暇自哀

你好，我是愛下廚的文藝設計師，讓我給您答疑解惑！

魚是大家餐桌上從不會缺少的食材，它用細嫩鮮滑的口感征服了大家的味蕾，用豐富的營養補益贏得了大家的喜愛，在廣東沿海城市，能夠選擇的魚類品種非常豐富，吃魚是每個家庭中隔三差五都會做的，鮮及嫩是判斷一盤魚做的好吃的標準，而魚是否能做的好吃，就得學會如何去腥提鮮，及掌握火候。而最簡單方便快捷的做法，莫過於“清蒸魚”了。“清蒸魚”的烹調方法也是最大限度地保留了魚的鮮嫩和營養，既有好的口感，又有豐富的營養素提供，是一道老少皆宜的家常菜。

要想做好清蒸魚，也並不是簡簡單單把魚放上一蒸就完事的，還得有烹飪的技巧，下面分享下我的具體做法：

主要食材：鱸魚1條(1斤以內)、姜、蔥、香菜、食鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、芝麻油

開始製作：

1、醃製：醃製是整個清蒸過程中最為關鍵的一步。將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，在魚身處兩面劃幾刀，劃出幾個口子，以便更入味。將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，同時在魚身的切口、內部及盤底塞入薑絲，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，醃製15分鐘去腥味。

2、調汁：將蒸魚的盤內抹上一層食用油，薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的鱸魚擺到盤上。

用一個小碟調製蒸魚淋汁，我是用蒸魚豉油+料酒少許+芝麻油少許調製而成，芝麻油有點燒焦的味道，如果不喜歡的可以不添加。

3、蒸制：蒸鍋內放水，待水開後，將蒸魚盤和調料碟放入，隔水大火蒸7-10分鐘左右（時間視鱸魚大小及火候大小而定）)熄火，此時不要立即開蓋，讓魚在裡面鍋內燜1-2分鐘，即可起鍋。

4、澆汁滾油：將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥花，及香菜，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁。將燒滾的油快速淋到鱸魚身上，從魚頭淋到魚尾，再滴上幾滴香油，即可出鍋。

魚的吃法還有很多，暫時就先給你分享這方便快捷又好吃的清蒸鱸魚的做法，如果你想了解更多，可以關注我，當然，如果你有其它任何問題可以留言，或者私信我，我會及時給你回覆。如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

對吃而言，喜歡就是美食，如果您閱讀完本文後對您能有所幫助，可以關注“愛下廚的文藝設計師”，如果您對本文有任何的想法或建議可隨時在下方參與評論，也可私信與我互動。最後，感謝您的耐心閱讀。

愛下廚的文藝設計師

新鮮的黃魚或者鱸魚最好就是蒸著吃了，如果北方人的話可以試試醬燒魚！這是去青島的時候自己在民宿做的！由於做完了孩子們就開始吃了等我做飯完了過來就剩下魚頭跟魚尾了…不過是真的好吃！前後20多分鐘！一個人一條魚一碗米飯…媽呀給我自己說餓了…

哈利0079

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？我的回答是：不同的魚有不同的做法，我們應該根據魚的種類來決定它的做法，這樣才能做到既方便快捷，又好吃，而且還營養健康！

就比如新鮮的鱸魚，就比較適合清蒸，因為清蒸讓魚肉更鮮美；而冰鮮的鯧魚，則比較適合先煎後蒸，這樣做出來的魚肉，肉質滑嫩而且非常鮮香；鯽魚，就比較適合用來煲湯，也是取其湯汁鮮甜好喝！……

知道鱸魚這一個魚類，源於小學時候學過的那首古詩《江上漁者》：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。“因為我的家鄉，以前魚的種類非常少，一般賣魚的檔位就只有鯇魚、鰱魚、非洲大塘蝨，所以當我讀到這首詩的時候，我就在想，是怎樣一種魚，能讓人們不惜冒著生命危險去捕撈它！後來出來工作，認識了鱸魚，也吃了鱸魚，印象就更加深刻了！

鱸魚，不僅吃起來肉質細嫩，骨刺少，而且它的營養價值也是很高的。鱸魚肉富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，蛋白質、維生素A、B的含量也高，常吃鱸魚，能健身補血、健脾益氣，對人體有很好的補益作用。

新鮮的鱸魚，唯有清蒸才能不辜負它鮮美的滋味，如果自己在家清蒸鱸魚，其實也是很簡單的一件事！今天，我們來說一說家庭版的清蒸鱸魚吧！

主料：新鮮鱸魚一條、薑絲、蔥花適量

配料：料酒、醬油、花生油

做法：

1、去腥。把鱸魚收拾乾淨，刮乾淨磷片、內臟，特別是魚肚內的那層黑膜，一定要仔細清理乾淨，因為大部分的腥味都來源於此。清洗乾淨後，加入2勺鹽，2勺料酒，均勻塗抹在魚身上，讓它醃製5分鐘，最後清水沖洗乾淨，在魚身上劃上兩刀。——給魚身抹鹽，這樣做，一個原因是為了進一步去除腥味，二來也能讓魚肉更緊緻一些。

2、用筷子架起。準備一個蒸魚用的碟子，擺兩根筷子在碟子上，把魚橫架在筷子上，然後在魚肚內塞上一些薑絲，魚身上也鋪一些薑絲。——為何要在魚身下架兩根筷子呢？這樣做是為了讓魚的身體架空，不至於全部都躺在碟子底部，水蒸汽就從能魚的下面穿過，這樣蒸魚的時候，才會熟得又快又均勻。

3、開水上鍋蒸。先燒開一鍋水，再把魚放進鍋裡蒸，一般2～3斤左右的鱸魚，上鍋水汽上來後，蒸個8～13分鐘就可以了！如果你實在不敢確定魚是否熟透，可以另外拿根筷子，插一插魚背上肉厚的地方，能輕鬆插進去，說明魚就熟透了！——注意：蒸魚，一定要開水上鍋，這樣蒸出來的魚，肉質才會鮮嫩，且沒有土腥味。

4、淋熱油。魚蒸好後，把筷子抽出來，並倒掉碟子裡蒸出來的水，灑上蔥花，淋上醬油。然後準備一個炒鍋，燒至8成熱，倒下適量花生油，待油沸騰時，就可以把熱油澆在魚身上，這樣一盤香噴噴的清蒸鱸魚就做好了！

這樣蒸出來的鱸魚，口感非常鮮甜，肉質很嫩滑，好吃又營養，喜歡的朋友不妨也試著做一做吧！

——溫馨提示——

①關於先淋熱油還是先淋醬油。其實，這個問題不是最重要的。先淋醬油再淋熱油，就會把醬油的香味逼出來，而如果先淋熱油，再淋醬油，魚肉與熱油的碰撞會顯得更加嫩滑。大家也不要太糾結於這個問題，就按個人的習慣就好。我個人的習慣是先淋醬油，因為我也考慮到一個問題，那就是醬油，其實放的時間是有點久的，如果有熱油的衝撞，起碼能去除一些細菌，也就是相當於加熱一下。或許這只是心理上的作用，所以，大家還是按照自己的習慣就好。

②關於蒸魚前加鹽會導致肉質變老。我覺得不會。如果不提前加一點鹽入味，單靠蒸出來後再加醬油，其實是不夠味的，如果在蒸之前稍微醃製一下，當然時間不能太長，5分鐘左右就可以，這樣蒸出來的魚肉緊實又嫩滑！

——總結——

蒸魚，其實是非常簡單的一件事，好吃又便捷！只要按照上面的步驟做，你一樣能蒸出鮮嫩香噴噴的魚！喜歡吃鱸魚的朋友，不妨也蒸上一盤給家人試試哦！

月牙彎彎掛天邊

這做法，那做法的，都有點”過了“，把魚的鮮美給遮擋住了，費時間、費材料、費心思，挺徒勞的，只要新鮮海魚都採用這種方便快捷的醬油燉。

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？

--醬油燉石鰈魚--

【食材】

石鰈魚1條（500克），蔥段、薑片、蒜片、精鹽、一品鮮醬油、料酒、八角、幹辣椒、植物油、香菜末各適量。

1、把石鰈魚去鰓、內臟洗淨，控幹水分，魚兩側用刀劃3個口，便於熟透、入味。

3、鍋中燒熱倒入植物油，下八角、蔥段、薑片、蒜片、乾紅辣椒爆香，沿鍋邊烹入料酒、一品鮮醬油，加適量水，把石鰈魚放入鍋中，加精鹽，蓋鍋蓋大火燒沸，轉小火燉20分鐘，湯汁收濃，魚肉燉熟出鍋，撒香菜末上桌即成。

【成品】

味道鮮香，肉質細膩，營養豐富！省時間、省材料、簡單快捷！

3、新鮮海魚不用油煎、油炸。煎、炸會破壞新鮮海魚的天然營養成分，造成營養成分流失或者變質，同時也費事還容易破壞魚的外形，想簡化，就免了這招兒。

蔚姐雜談

做為棒打狍子瓢舀魚的黑龍江。江河湖泊縱橫交錯。魚的種類繁多。自然對做魚的方法更有說服力。閒言碎語不要講。講就講講……怎麼做魚方便快捷有好吃？

萬能水煮魚

準備食材：鯉魚（隨你喜歡什麼魚都可以）

基礎調料：鹽，料酒。蔥，姜

1⃣改刀

鯉魚宰殺清洗乾淨。在魚身兩邊改間距2釐米的一字刀備用

2⃣水煮

鍋中多水燒開放入改好的魚。放蔥姜段，料酒中火煮10-15 分鐘撈出瀝乾水分裝盤備用

3⃣蒜香汁

熱鍋涼油50克，放入大蒜末150克，薑末5克小火炒制2分鐘出香氣和蒜油烹入東古醬油10克，蠔油10克，雞精2克，糖2克，蒸魚豉油5克老抽1克，鹽1克煮魚的原湯10克熬2分鐘。蒙在魚身上即可

4⃣滋味醬

熱鍋涼油50克，50克蒜末，幹蔥頭25克小火熬香。幹辣椒片5 克炒酥，孜然2克，放入老乾媽3/2瓶，燒烤蒜蓉醬15克，李錦記蒜蓉醬5克，蠔油2克，5克生抽，紅油5克 麻油10克，小火炒香。蒙在魚上即可

麻辣滋味魚

5⃣韭香醬

熱鍋涼油蔥姜爆香。放入150克韭菜末。蠔油2克，生抽15克，胡椒粉2克，拌飯醬油5克熬勻淋在魚身上即可

製作要點

1：魚可選擇你喜歡的魚類。宰殺可以讓賣魚的同志代勞處理。回來只需洗淨按喜好改刀即可

2：水燒開放蔥，姜，料酒直接水煮15分鐘即可撈出瀝乾水分裝盤備用。

3：在魚身上淋上上述醬汁的任意一種即可食用。魚肉細嫩鮮香。醬汁濃郁，製作簡單易操作

總結

①如何辨別魚生熟？

魚眼突出，魚肉發顫，用筷子可以輕鬆的將魚穿透即可判定魚熟透

②醬汁批量製作

滋味醬可以按比例一次性炒出多份。蒜香汁各種調料提前兌好，蒜末必須現來現炒。韭香醬必須先來先做

以上醬汁比例僅供參考。可以根據個人口味適當調整

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注

3樂呵呵美食

魚的種類太多了，說說家常的魚吧！

最常見簡單有營養的方法是清蒸。

簡單零失敗的蒸魚方法：

1、清乾淨，特別是魚肚裡的黑膜

2、盤中放上薑片

3、魚兩面灑點薄鹽，灑點料酒，醃5分鐘

4、大火水燒開，將魚放入蒸籠裡

5、蒸7-8分鐘，悶1-2分鐘

6、開蓋，在魚上，酒上蔥段，淋上蒸魚豉油

7、鍋中倒入一點炒菜用油，燒熱，澆在魚上即可。

另外，還有一種我常用的紅燒魚塊的做法。魚一定要新鮮的，一般選草魚，在菜場買時，可以讓攤主幫切好塊。

現在說做法，簡單易學，零失敗：

材料：草魚塊、鹽、料酒、姜、油、蔥、郫縣豆瓣、醋、糖、生粉

1、魚塊清淨，灑上薄鹽、少許料酒，醃製5-10分鐘

2、鍋中倒油，放入薑片，少許郫縣豆瓣，一般湯勺1-2勺，看魚量定，火不要太大，炒出紅油

3、導入清水或高湯

4、水煮沸後，倒入魚塊，放少許醋、少許糖，翻動一下

5、待水燒只有魚塊五分之二量時，生粉加少量水調成汁，倒入魚中，翻動一下，灑上蔥花，即可起鍋裝盤

玲麗觀點

我是二姐，我來回答下怎麼樣做魚方便快捷又好吃的問題。

二姐認為做出好吃而且還方便快捷的魚，要具備兩個條件：魚處理起來比較方便而且刺比較少，做法就會相對簡單一些。另外就是做法上會讓魚好吃還簡單方便。

首先二姐覺得做魚方便快捷還好吃一方面原因是我們在處理魚的時候花費的時間不太長，比如說我們在處理鱸魚或者鯽魚的時候，裡面的組織就需要仔細的清理，再加上鱗片比較多的原因，這樣做出來的鱸魚在清理的時候就會比較費勁而且花費的時間也很長，所以二姐建議首先在選擇魚的方面我們就可以選擇比較方便處理的魚。

這裡二姐推薦大家選擇麵條魚，麵條魚不僅做法簡單而且味道非常鮮美。

另外一個做魚的方法就是做帶魚，帶魚的做法也是非常簡單的而且處理帶魚二姐也覺得很簡單。

另外二姐說的做的技巧上能簡單快捷，我們可以拿鱸魚為例子，如果是鱸魚的話建議做成紅燒就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關於做魚方便快捷還好吃的方法。

二姐美食

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？

大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：魚是大家都喜愛的吃的食物之一，對於日常每天下廚房的我來說，為家人和自己做出幾道好吃美味的做魚，是必不可少的一個選擇；魚的種類多，做法也多種多樣，有清蒸、幹炸、紅燒、家燉......等等，依據我個人下廚房的經驗和家人品嚐後的感受，我認為在這些做法中，做魚方便快捷又好吃的做法就是“幹煎魚”；煎製出來的魚外焦裡嫩、美味宜人，而且製作簡便；煎魚不僅可以做到外焦裡嫩，通過煎魚能封住魚的表面，鎖住魚體內的新鮮物質，保留住魚的新鮮原味的味道。

怎麼樣做出外焦裡嫩、美味的幹煎魚！

幹煎魚做法簡單，簡單到了只需要一醃二煎兩步就可以完成了，特別適合家庭製作，而且食用油的用量還少；但是在家庭想做出家人和自己都喜歡吃的美味幹炸魚，你還要注意以下幾項：

一、選魚：

魚的種類很多，大致可分為淡水魚和海水魚；但是根據我個人的經驗煎魚要選擇魚的體型較扁或較小的海水魚，不要選擇養殖的淡水魚；這是因為體型較扁或較小的海水魚更易入味，更容易煎制；養殖的淡水魚是不適合來製作幹煎魚的，一是由於養殖的淡水魚魚體較厚，而且淡水魚體內還有很多小的魚刺，煎制的話不容易煎透；二是淡水魚都會有一種人們常說的“土腥味”，比較適合用來紅燒或者是家燉。

二、醃製：

魚選好了，首先就要醃製一下，在整個製作過程中，只有一個煎制的製作環節，只有預先醃製一下才能讓魚入味，才能去掉魚本身特有的魚腥味，讓煎製出的魚味道鮮美。醃製魚的用料也比較簡單：鹽、醋是最基本的也是必需的，鹽可以使魚入味，醋可以去到魚的魚腥味；如果想再豐富一下味道的話可以加入料酒、胡椒粉、蔥姜等。

三、掛糊：

製作煎魚時一般油的溫度比較高，掛糊煎制時會再魚身表面立即凝成一層保護層，使魚肉不直接和高溫的油接觸，可保證煎出的魚肉鮮嫩。幹煎魚採用兩種掛糊方式：幹澱粉糊和雞蛋糊兩種。一般幹煎魚都會採用幹澱粉糊，幹澱粉糊用法簡單，只需要將幹澱粉均勻拍到魚的表面就可以了。

【幹煎黃花魚】------特點：外焦裡嫩、味道鮮美、做法簡單！

黃花魚味道鮮美，肉質鮮嫩，非常受人們的喜愛。今天分享的這道幹煎黃花魚在選擇魚的時候，我推薦選擇小黃花魚來煎制，前面已經說了，體型較扁或較小的海水魚是最適合煎製做法的。

【材料】

小黃魚

【調料】

食鹽、醋、蔥、姜、料酒、澱粉

------【開始製作】------

第一步：食材處理：小黃花魚洗淨，去頭，清理內臟，蔥切段、薑切片；

------說明：家庭製作最後將魚頭去掉，但想要完整的魚型可以不去掉魚頭；但是魚的內臟一定要清理乾淨，尤其是黑膜一定要洗乾淨，因為黑膜很腥、很苦。

第二步：醃製處理：將處理乾淨的黃花魚，加鹽、醋、料酒、蔥段、薑片用手抓勻，醃製入味；

------說明：加醋為了去除魚本身的魚腥味；加料酒、蔥段、薑片是為了豐富炸魚的味道（也可以加少量的胡椒粉）。

第三步：開始製作：先將醃製好的小黃花魚用廚房用紙將魚身水分粘幹，均勻拍上幹澱粉；平底鍋倒油加熱，放入小黃花魚煎至兩面焦黃。

------說明：煎魚的油溫不易過高，過高的油溫會使魚的兩面煎焦了而魚肉還沒有熟。

外焦裡嫩、味道鮮美、做法簡單的幹煎黃花魚完成。感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！

劉哥美食

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？

各種不同的魚做法不同，今天就給大家介紹幾種魚的快捷好吃做法：

一.鯉魚最好吃法就是：紅燒鯉魚

食材：鯉魚魚、蔥薑蒜、番茄醬、鹽、醋、生抽、黃酒、澱粉、香菜等

做法：準備以上所需食材，將蔥切段，薑切片，蒜切瓣，魚開腸破肚洗乾淨後晾乾，在魚的兩面都用刀劃幾下，撒上鹽，放入蔥薑片，開火放鍋倒入食用油，油熱後把魚的兩面煎成金黃色就可以關火了盛出來備用，鍋洗乾淨後開火放鍋倒入食用油，油熱後倒入蔥薑蒜爆炒至香味，然後加入番茄醬，攪拌均勻後把煎好的魚倒入鍋裡，放適量的水，大火煮，放黃酒、醋、生抽、蓋上蓋子，悶五六分鐘左右開鍋就可以盛出來了。

二.黃魚最好吃法就是：清蒸黃魚

食材：黃魚、花生油、蒸魚豉油、生薑、蔥、青紅酒等

做法：準備以上所需食材，將黃魚開腸破肚洗乾淨，用到往魚身上劃幾刀，青紅酒均勻的塗抹黃魚，然後醃製半個小時，將蔥洗乾淨切蔥絲，生薑切片，拿一個盤子，在底下放上生薑片，放魚於盤中，放上蔥白，開火放鍋倒入水，水開後把魚放進去蒸，差不多三五分鐘就可以了，然後把蒸魚碗裡的水倒掉，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，開火放鍋倒入食用油，油熱後潑在黃花魚和蔥絲上就可以食用了。

三.鯰魚最好吃法就是：鯰魚湯

食材：鯰魚、食鹽、食用油、白糖、洋蔥、黃酒、酸菜魚包等

做法：準備以上所需食材，將鯰魚洗乾淨切成段，洋蔥、薑切片，把酸菜魚包撕開倒入鯰魚上，醃製半個小時，開火放鍋倒入食用油，油熱後倒入薑片、洋蔥，接著加點白糖炒酸菜，加入適量的清水，等水開後將鯰魚放入，煮五分鐘左右然後就可以了。

四.帶魚最好吃法是：油炸帶魚

食材：帶魚、 蔥薑蒜、雞蛋、生抽、老抽、料酒、雞精、

做法：準備以上所需食材，帶魚洗乾淨切段，蔥切絲，蒜切瓣，姜切絲，倒入蔥薑蒜、生抽、老抽、料酒、雞精，攪拌均勻，淹一個半小時，淹好的帶魚雞蛋液裡沾一下，開火放鍋倒入食用油，油熱後中火炸成兩面焦黃就可以了。

其他魚種無非就是這幾種做法，我上面介紹的是幾種是我們這裡的常見的魚的吃法，都是特別的好吃的。

以上就是我今天給大家分享的怎麼樣做魚方便快捷又好吃？的一些個人看法，希望對你有所幫助。

奎哥論吃喝玩樂耍

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。一說到魚，口水不自覺的流下來了。什麼酸菜魚、水煮魚、清蒸鱸魚、鯽魚豆腐湯……給我一條魚，還你100種吃法。

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？針對這個問題，寶媽結合在魚世界摸滾打爬幾十年的經驗，分享1種做法，好吃，速度又快，簡直是懶人版本燒魚了。

我分享的這種吃法用的是草魚，方法大家一看就知道，配菜也簡單，絕對的懶人版本了。即使下班晚或者忙碌，也抽出幾分鐘做。

___【草魚小火鍋】___

【食材準備】

草魚1條、豆腐皮1張、藕半根、辣椒1個、蔥5根、薑片15片、蒜子20個、生抽蠔油各3勺、料酒5勺、醋2勺、油鹽適量。

【製作過程】

（1）草魚洗淨，魚背部切幾刀（不切段），用料酒、生抽、醋、鹽（一點點抹勻）、薑片、蔥醃製備用。

（2）豆腐皮切絲、藕切片、蒜子切片備用。

（3）料酒、生抽、蠔油、醋調汁備用。

（4）熱鍋冷油，鍋中鋪上蒜片、薑片、辣椒、蔥段、藕片、豆腐皮、魚。

（5）調好的汁倒入鍋中，大火燒開，改小火燜煮半小時。

（6）加鹽燜煮15分鐘，撒入蔥花即可盛出。

這道草魚小火鍋是不是很簡單？切切、加點汁，燜煮一會就好啦。豆腐皮軟和入味，草魚鮮辣入味，肉質細嫩，非常下飯。這種方法做魚，不僅可以吃到很多菜，而且在燉煮的時間可以做其他的事情，大大節約了時間。

1：草魚如何去腥？

草魚這樣做，該怎麼去腥呢？在燒的過程，幾乎都不翻動魚，去腥是不是很難？

（1）拿到魚的時候，颳去魚鱗和內臟，魚肚子裡面黑色的膜一定要洗淨。

（2）魚反覆多次沖洗，直到魚頭部分都發白，看不見一點血絲為止。

（3）洗淨的魚瀝乾水份，用醋、料酒、薑片、蔥反覆擦魚身,之後魚身在撒點鹽醃製。

2：草魚如何入味？

（1）魚身切幾道口子，方便入味。

（2）醃製時加點鹽抹勻整個魚身。

（3）在燉煮時可以分2次加鹽調味。

【小貼士】

• 因為是整條魚燉煮，所以選擇小一點，不然鍋裝不下。
• 鍋中可以搭配任意喜歡的食物，放幹辣椒和泡椒味道更好。
• 鹽分幾次加，這樣更入味。
• 一直小火燜煮，中間不要翻動，翻容易把魚弄碎了。

關鍵字: 美食 方便快捷 好吃