苡居Ync66290

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

一个菜想各类蔬菜且做法简单，那可太简单啦，我就经常炒饭加自己喜欢的蔬菜、肉，或是煮面的时候扔一把自己喜欢的食材。

分享一下吧。

豆腐丝金针菇鸡毛菜蛋炒饼

做法：

1、豆腐切丝、大饼切丝、蒜切末；

2、鸡蛋炒熟，鸡毛菜、豆腐丝和金针菇炒软，放入大饼丝一起翻炒，调味后加入蒜末炒香出锅。

杂锦炒饭

做法：

1、瘦肉洗净后切成肉丁，豆干切丁，小白菜洗好切粒，鸡蛋打入碗内打散，调入少许清水、盐；

2、热锅放油，炒熟鸡蛋，再将其他材料一起炒到熟，盛出；

3、将饭加入适量生抽炒均匀，放入小白菜再炒下，把2中的所有材料一起放入锅中翻炒均匀即可出锅。

五彩土豆泥

做法：

1、土豆去皮洗净蒸熟，压成泥；

2、玉米粒洗净待用，香菇、胡萝卜、西蓝花、火腿、瘦肉洗净切丁；

3、开启中火，在平底锅里倒入少许植物油，把2中全部材料倒入锅里炒一小会至快熟；

4、再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会；

5、最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。

番茄饭

做法：

1、胡萝卜去皮切粒，甜玉米、青豆粒洗净待用，香菇泡软后切丁，瘦肉洗净后切成肉丁，豆干切丁，番茄洗净去蒂，西蓝花洗净撕小块；

2、大米洗净放入锅中，加入水（比平时煮饭稍微少一点的水量），放入盐搅匀，依次放胡萝卜、甜玉米粒、香菇、豆干、瘦肉、西蓝花，番茄放中间；

3、在食材上面淋上少许油，黑胡椒粉，放入电饭锅中，煮饭模式；

4、饭熟后，淋上酱油，用勺子捣碎番茄跟米饭拌匀即可。

梨梨聊美食

一个人其实也是比较简单和健康的，我就是一个人在外面工作，你说的很多种蔬菜一起做又简单也方便的，就看你愿不愿意做了。

我是厨师，喜欢健身，平时在店里吃饭，因为每天要吃很多顿到，少吃多餐，所以自己在宿舍做，就一个电饭锅就可以了。

在超市买几中蔬菜回去，在买一些凉拌菜调料和辣酱就行了，不用油也不用盐，蔬菜直接过水烫八成熟，什么蔬菜都可以，然后用醋和辣酱意思拌着吃，味道挺好的，可以试很多种口味，既简单又省事，非常适合一个人喜欢吃蔬菜的。

黄瓜拌皮蛋，生菜小青菜烫过后放点蒸鱼汁和老干妈也不错，还可以蒸金针菇上面放上剁椒，这些我都试过，还比较好吃，少油少盐，健康饮食，而且有营养。

我只想简简单单

一个人吃饭，又想营养又想简单方便。我推荐两个自己喜欢的种类：焖饭、拌面

先来说说焖饭

食材准备：

大米、香菇、青椒、土豆、胡萝卜、青豆、紫洋葱、火腿、味极鲜、香醋、食盐、食用油

步骤：

1、将大米淘洗干净后倒入电饭煲，加入高过米（约米高度1/3的水）

2、将香菇、青椒、土豆、胡萝卜、青豆、紫洋葱洗净切丁，火腿切丁依次摆在大米上

3、将味极鲜、食盐、少量香醋、食用油调在一起淋在食材上

4、打开电饭煲开始焖饭，时间到了后焖三分钟左右即可

焖饭可以说是简单方便易于操作的，根据饭量大小自行调剂食材多少，且食材丰富营养搭配好。

再来说说拌面

食材准备：

面条、蒜薹、猪肉、紫甘蓝、生菜、白洋葱、蒜末、生姜片、生抽、香醋、食盐、香油、甜面酱、食用油

步骤：

1、将蒜薹洗净，切成丁备用；猪肉切成小丁备用

2、热锅下油，下入姜片爆香，下入猪肉丁煸炒至7成熟捞出装在小碗；锅内留底油下入蒜薹翻炒至变软，将猪肉丁重新下入锅中，加少量冷水、生抽、食盐、甜面酱翻炒至粘稠即可

3、紫甘蓝、生菜洗净，撕成小片；洋葱切成小块；装碗备用

4、将蒜末、生抽、香醋、食盐、香油装小碗调和后，浇在紫甘蓝、生菜、洋葱上调拌即可

5、锅内下水煮面，捞出过凉水

6、依口味将蒜薹肉末和拌菜放入面中即可品尝啦~（味道真的无敌棒！）

拌面也非常简单，食材的合理搭配可以吃出营养健康，且可以根据饭量大小调剂食材多少，很适合一个人吃饭时候操作~

吃货大军军长，关注我，一起做幸福的吃货！mua(づ￣3￣)づ╭❤～

吃货大军军长

一个人做饭，怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便？

一个人吃饭要想吃到各类蔬菜都有，还有豆制品其实太简单了，这些食物都是营养非常均衡合理的，不仅仅有深色蔬菜，还做到一菜平衡，连主食都有了。

给大家举几个栗子哈：

1、懒人焖饭，只需三步，有肉有菜一锅焖，简单的食物也可以做得营养均衡、美味可口，制作简便。而且饭菜合一的做法很省事，将菜与饭合二为一焖在一个锅里，小火慢炖让每粒米饭吸收了大量的菜汁和肉汤，吃到嘴里颗颗米饭都充满了浓郁的菜香。

煲仔饭，有饭又有菜，可随意添加配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。还可搭配豌豆、玉米、胡萝卜等。

2、面条，汤面、拉面、烩面、凉面、蔬菜炒面、鸡丝拌面、牛肉面等等，数不胜数，里面放些干菜、酸菜、新鲜青菜或各种菌菇。

3、沙拉，蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。

流行的为沙拉调味的油醋汁，是由橄榄油和黑醋调成的，是十分健康又低热量的酱汁。应该尽量不添加千岛酱，因为千岛酱的高热量会把蔬菜沙拉的低热量抵销。

4、炖汤，咱们中国人吃饭讲究喝汤，而且对汤很重视，很多人都喜欢自己家炖汤，汤，无论是清汤，炖汤和煲汤，都是好的，蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，如果还能跟其他食材在营养和口味上互补，那就更完美了。推荐几种适合煲汤的蔬菜：莲藕、白萝卜、土豆、海带、冬瓜、山药、玉米、菌菇、豆制品。

梅依旧

一个人做饭，怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便？（包括各种深色蔬菜，菌类，豆制品，最好是一个菜。）

一个人吃饭，你是不是感到孤独，当你学会同食物对话，享受制作它的过程、同时带着尊重食材的态度，我想一个人吃饭也可以不孤单，一个人的时候我们更加要好好照顾自己、要好好吃饭！

有一段时间，我是独自宅在家里，每天都是准点的复习看书、做题、背单词的，生活变得极其简单，刚刚开始这样的复习生活，以方便面或者是盒饭为食，时间长了，发现这样的日子吃都这么随意，那我就是考上了也没有多大意思，之后就开始在平淡的生活中以做饭为乐趣，去买菜做饭权当是调节我枯燥的复习生活，所以题主的问题，我是有这方面经验的，下图的这道菌菇汤就应该大致符合题主的要求，一个菜就能吃到各种的菌类、豆制品和健康新鲜的蔬菜，见下图：

之所以介绍介绍这碗菌菇汤，其主要的想法还是介绍汤的做法，题主不是想在一个菜里面吃到各种深色蔬菜，菌类，豆制品，我介绍的这碗菌菇汤，题主可以借鉴其做法，将里面是食材随意调换成你喜欢的蔬菜和菌类即可；

既然说到一碗菜肴就能吃到很多的菌类、豆制品和新鲜的蔬菜，那我们在介绍这道好喝的菌菇汤之前，就有必要先介绍一下这碗菌菇汤之中都有哪些食材？

1、新鲜的香菇和白玉菇；

2、白蘑菇和金针菇；

3、胡萝卜、豆腐和西蓝花；

4、猪里脊肉切的肉片，用色拉油、淀粉腌制一下，更加的鲜嫩；

多种菇类一起炖煮煲汤，加上胡萝卜、西蓝花和豆腐后味道鲜美口感好，做法简单、小火慢炖香气浓郁，时常给自己来这么一碗菌菇肉片豆腐汤，养肠胃还能提高免疫力，同时还有高蛋白低卡路里的特性，所以一个人的时候我们更加要好好照顾自己、要好好吃饭！

【具体做法】：

1、胡萝卜去皮后切成滚刀块、豆腐改刀成小块，菇类清洗干净后，金针菇去根、香菇和白蘑菇切片，白玉菇改刀成小段即可，肉片我们事先就已腌制了；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入所有的菇类和胡萝卜块入锅，翻炒均匀后，锅中的各种菇类会炒出少许的水分；

3、这时锅中就可以加入清水，漫过锅中的食材，大火煮沸之后加入1-2勺的生抽调味，之后就可以转入炖煮的不锈钢的锅中，开始炖煮；

4、盖上锅盖中小火慢炖30分钟，将各种菇类的营养成分完全的融入汤汁中；

5、炖煮30分钟之后，我们就可以一片片的下入我们腌制好的肉片，吃多少放入多少；

6、肉片在锅中汆烫一下就能食用，所以我们这时需要立马放入食盐和西蓝花，微微煮一会，就可以关火盛出，这碗菌菇肉片豆腐汤就做好了；

一个人做饭，怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便？（包括各种深色蔬菜，菌类，豆制品，最好是一个菜。）

多种菇类一起炖煮煲汤，加上胡萝卜、西蓝花和豆腐后味道鲜美口感好，做法简单、小火慢炖香气浓郁，时常给自己做这么一碗菌菇肉片豆腐汤，养肠胃还能提高免疫力，同时还有高蛋白低卡路里的特性，所以一个人的时候我们更加要好好照顾自己、要好好吃饭！

之所以介绍介绍这碗菌菇汤，其主要的想法还是介绍汤的做法，题主不是想在一个菜里面吃到各种深色蔬菜，菌类，豆制品，我介绍的这样菌菇汤，题主可以借鉴其做法，将里面是食材随意调换成你喜欢的蔬菜和菌类即可；

最后希望大家喜欢我们的回答，多多点赞转发，这是对我们最好的支持，感谢大家了！

觅源良食

三个办法能吃到较多品种的蔬菜，保持膳食的营养平衡，做法还不多难。

第一个办法，做好一个简单实用的膳食菜单。可以三天，也可以一周一制定。菜单内容三大类：①主食类，干稀饭面条馍等；②菜品类，鸡鸭鱼肉蛋蔬果；③饮料水果类。这样做的好处很多，主要是心中有数，采购、洗做和享用不慌乱不漏项。更重要的是养成好习惯，做事有计划，思维有系统，处理问题细致客观。

第二个办法，采取“一荤一素一凉拌”的三餐模式。譬如早餐一个面汤或牛奶，一个煎蛋或蒸蛋，一根火腿肠或卤肉，一碟咸菜或凉拌菜。午餐米饭或馍，一个炒肉或炖汤肉，一个炒青菜，一个凉拌菜，一碗汤。晚餐一碗牛肉面或臊子面，一个青菜一个凉菜。做起来都很简单，特别的凉拌一类的蔬菜，黄瓜西红柿佛手瓜什么的，切切拌拌就是美味，很多的青菜焯个水，蒜和蚝油拌拌就好，真的好简单。

第三个办法，吃火锅。我的做法是清水锅底，半成品荤食材，各种蔬菜蘑菇，自配蘸料，吃着爽极了。网上有很多的牛杂羊杂，便宜还好质量，买来冰箱放着。各种蔬菜适量买来，蘸料根据自己口味调。再来一壶热热的酱香酒，神仙也就这样了。

还是要着重提醒三点：①菜谱计划可随时调整，买菜不可形成浪费。特别是青菜类，很容易买多，再加上不会存放，浪费就难免；②蔬菜类以当令为主，反季节的少买；③荤菜类可采取豫南光山的办法，炖好一罐存冰箱，吃多少盛出多少，给点豆芽豆腐青菜烩了吃，一罐可以保持一周。

普济

我是东北的二姐和闺女，我来回答下这个问题。如果一个人做饭的话，自己做个简单的小火锅或者炒一个大杂烩，甚至是有时候吃点田园大凉拌菜都是不错的选择。这样既能保证吃的全面也能保证摄取了均衡的营养。之前我也做过素丸子，用的全是蔬菜。

比如我举例子，我们吃一个炒合菜。炒合菜里面需要加入的是韭菜、豆芽菜以及干豆腐及粉丝等等。这样简单的做一盘，既能吃到了多样的蔬菜也保证了蛋白质的营养，所以这样的吃法我比较推荐。

它的做法也很简单，用到的材料如下：韭菜一把，鸡蛋两个，干豆腐三张，粉丝一把，豆芽半斤，香料、葱以及食盐少许，食用油20g。

那我们先开始：

1、两个鸡蛋搅拌好之后打入已经放好油的锅中，鸡蛋正反两面都煎熟了，就可以拿出来了。我们把做出来的鸡蛋盛出来准备炒合菜用。如果做的足够熟练可以提前把材料准备好然后下完这个鸡蛋。把韭菜、粉丝、豆腐皮等都放进去。炒合菜的原材料太多，如果差了哪样到最后肯定手忙脚乱，还要放点调料。所以建议先把鸡蛋拿出来，也好稳妥的准备好所需的其他食材。

2、我们豆芽在水中焯一会，焯到七、八分熟。
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然后我们把韭菜切成小段待用。

3、现在把粉丝放在热水里焯一下。粉丝焯一小会就可以，不要让粉丝全熟因为后面还要炒。

4、我们先把葱放到锅里炒出香味。

5、在锅中把豆芽加进去，再把干豆腐切成小条状。之后放进去的食材是不太爱熟的，所以我们先简单炒一下。

6、随后我们把粉丝和鸡蛋放进去炒。因为粉丝快熟了因此翻炒几次，那么就可以把韭菜段加进去了。

7、我们把炒合菜的食材都放进去后，加入少许食盐和香料。翻炒几下就可以出锅了。

做这个菜的时候把握几个小贴士：

做的干豆腐需要提前焯水做一下，假如不焯水，那么炒的时候是比较容易糊锅的。再说由于没有接触太多的水分，那么会导致干豆腐会比较干。这样干豆腐接触了油之后就会变得焦黄，而且干豆腐还发脆。

这样做出来就不太好吃了。 而且粉丝的焯水时间不能过长，粉丝焯水本身就因为粉丝容易熟。粉丝焯水就是为了提前熟一下，所以只要八分熟就可以。

炒合菜的时候在油锅中加热之后，就完全熟了。因此大家一定注意下，粉丝不要焯水时间过长，因此后面炒合菜不会碎。

二姐美食

作为中国烹饪协会美食营养专家，回答这个问题是很快乐的！一个人吃饭要想吃到各类蔬菜都有，还有豆制品其实太简单了！甚至可以给你一个开挂的模式，健康厨艺一点通！给大家举几个栗子哈：

1️⃣蔬菜菌菇纳豆土豆沙拉

秋葵、紫甘蓝、芝麻菜、小黄瓜、樱桃萝卜、腰果碎、熟土豆丁、煎口蘑切片、烤法棍面包片、藜麦、纳豆或天贝（无盐豆制品）加上油醋汁，于仁文提供的这个沙拉够欢乐的吧！

2️⃣鲜蘑油菜鸡肉香芋炖豆皮

带皮鸡腿肉切条炒熟，加入鲜蘑、香芋条炒香后加水炖煮，开锅后用胡椒粉、盐、鸡粉、生抽调味，加入豆皮和油菜炖软即可。（找不到实物图片，抱歉）

3️⃣豆腐丝金针菇鸡毛菜蛋炒饼

鸡蛋炒熟，鸡毛菜、豆腐丝和金针菇炒软，放入大饼切的丝一起翻炒，调味后加入蒜末炒香出锅。

4️⃣西兰花鹌鹑蛋香菇脆豆腐拉面

肉汤煮拉面，开锅后放入熟鹌鹑蛋、香菇片、西兰花朵和脆豆腐，可以放盐、一匙黄辣椒酱调味就好。

5️⃣紫甘蓝金针肉丝豆皮卷

紫甘蓝切丝、金针菇焯水后沥干、肉丝炒香，和香葱一起用豆皮卷卷好，可以淋蒜蓉辣酱吃。

类似的懒人营养餐数不胜数，营养师脑洞大开可以创造出很多美味健康的食谱，这些食物都是营养非常均衡合理的，不仅仅有深色蔬菜，还做到一菜平衡，连主食都有了，对于追求营养健康的懒虫们最适合！

营养师于仁文

对于一些目前还单身的，或者为了家庭自己出门在外拼搏的人来说，有的时候美食也是一种慰藉。其实一个人的饭有时候真是不太好做，因为做种类多了吃不完、做少了太单调没胃口、营养不均衡，所以我觉得题主这个问题还挺值得解答的。

【杂蔬沙拉】

额，其实这个东西就跟很多东北馆子的大拌菜一个意思，里面什么蔬菜之类的都有。我最常用的就卷心菜、西红柿、青椒、洋葱、木耳、千张等等，都很简单、常见的食材，然后洗净、沥水、撕成块，然后加入陈醋、生抽和适量盐、糖调味的汁水一拌就得了。简单便捷、而且喜欢什么蔬菜就加什么，黑木耳、玉米笋、芦笋之类的焯熟加进去也很好吃。

【自制麻辣烫】

这个就更简单了，热锅起油，然后下花椒、豆豉、干红椒小火炒出香味，然后下郫县豆瓣酱炒出红油；加入适量的水（最好是高汤）烧开，中小火煮大约5分钟左右下盐、生抽、糖调味；香气飘出之后，开始下自己准备的蔬菜和其他食材，不易熟的比如土豆片、藕片等和肉类先下，豆芽、生菜、茼蒿之类的易熟的后下。基本上也是自己喜欢什么蔬菜就放什么，绝对下饭，如果想省事直接下个面在里面一样也OK的。

希望能够对你有所帮助，如果你还有哪些类似这样简单、丰富的吃法，欢迎评论分享给我们哦！

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哑巴美食家

我经常一个人在家，一个人时也要活得开心自在，吃好喝好注重营养。对于一个人做饭吃如何吃得营养并且做起来还要简单省事还是有点经验。

在目前这个季节有很多时鲜蔬菜都可以很简单的做成菜。电饭锅里把米煮上，放上蒸隔，上面蒸上两个茄孑，趁着煮饭的时间调个蘸水，饭好菜也好，茄子沾蘸水好吃又下饭，吃得饱饱的去上班，元气满满啊。也可以趁着煮饭的时间凉拌黄瓜，豇豆焯一下水凉拌也挺好吃，还有苦瓜，用盐码一下去掉苦味，凉拌出来也是一道爽口的下饭菜。这样做菜就是特别简单省事。

择如果在做法简单方便的同时，还能吃得营养，最好还能同时吃到几种菜，我觉得炖汤是最好的选。一个人一次买一根排骨就够了，把排骨清洗干净加老姜片和料酒焯水，然后冷水下锅，加点老姜，其他的配菜要根据其具体情况看什么时候下锅，比如玉米、菌类可以和排骨一起下锅，山药、萝卜、冬瓜需要在排骨快好时下锅，绿叶菜肯定是最后下去稍微烫一下就行，起锅时加点盐就行。喜欢吃辣的就调一个红油蘸水，喜欢清淡的就可以直接开动。这样的做法一顿吃不完，第二顿还可以直接煮烫饭吃。

懒人焖饭做法也是简单方便，也能同时吃上几种菜。焖饭里的肉类可以选用腊肉、排骨等等，排骨要先用老姜料酒焯水。把选的肉类处理好后和选的处理好的配菜（一般选土豆、红萝卜、豌豆、玉米）一起下锅炒一下，加到电饭锅里和米一起煮。饭菜一锅熟，好吃又营养，做起来还省事。

在平时不忙的时候可以炸点酥肉、圆子放着，需要的时候直接和蔬菜一起煮就行，想加什么就加什么想加几种就加几种。

还有炒饭时里面除了加鸡蛋肉末，可以加一些蔬菜进去，煮面条也一样。

關鍵字: 简单 蔬菜 美食