冬天，是吃茼蒿最好的季节，茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的30倍，自古更有"皇帝菜"的美誉，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，其纤维细嫩、容易消化吸收。
食材准备
茼蒿250克
鸡蛋2枚
面粉适量
胡椒粉2克
生抽5毫升
盐适量
食用油少许
茼蒿鸡蛋饼的烹饪过程
1. 茼蒿去头清洗干净。
2. 锅里倒入适量清水烧开，下入茼蒿焯水1分钟。
3. 茼蒿煮熟后捞出过凉水，等凉了攥干水。
4. 将茼蒿切末，放在碗里，再打入两枚鸡蛋。
5. 然后加入适量面粉（拌成面糊的量），搅拌成面糊。
6. 再加入适量盐，5毫升生抽和2克胡椒粉，搅拌均匀。
7. 起锅上火倒入少许油，倒入搅拌好的面糊用小火煎，轻轻转圈晃动锅底。
8. 小火煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。
9. 把面饼切成小方块，装盘，茼蒿鸡蛋饼大功告成！
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