秋季，正是吃螃蟹的好时候，趁着还是它的季节，要食用些解解馋再说。螃蟹最好的烹饪方式还是要以清蒸为主。因为清蒸可以吃到螃蟹的原汁原味，它也能最大程度的保留了蟹的鲜美味道。对于螃蟹之前有人在问螃蟹到底是选择清蒸还是水煮。以我家为例，我家一般是以清蒸为主的，因为这样做的蟹味美，鲜嫩，而水煮的话，水分太大，也会把营养成分煮没了。蒸蟹前还需要把整只蟹捆绑起来，要不然螃蟹会挣扎，这样会弄断蟹爪，蟹脚的，流失掉营养成分的。蒸的时候也要根据螃蟹的大小，选择大火蒸10到15分钟，时间短了有可能蒸不熟，时间长了蟹肉又会变老，这样一来口感就会不好了。
再有就是蒸的时候不能直接用清水蒸， 这些年我一直蒸错了,难怪螃蟹不鲜美。它是需要在锅中加入葱段、姜片和料酒的，这样做的螃蟹没有腥味也更美味呀。最后就是吃螃蟹时搭配的调料，这个其实选择最简单的姜醋汁为最佳，因为姜解寒，醋去腥。只不过这次我选择了以酱油为主的酱汁，感觉也还不错。其实不知道你吃螃蟹的留意过没有，在你专心吃螃蟹的时候，往往会忘记去蘸调料的。最后就是吃完螃蟹后，要喝一杯姜茶的，简单的来说就是把生姜切几片放入小锅里，加入冷水和红糖混合均匀，水开后煮3分钟，关火滤出姜汁，趁热喝下，它可以驱寒暖胃呀。好了，螃蟹选择清蒸还是水煮原来都是有讲究的，这篇文章会告诉你哪种更美味，快在家试试看吧，不会让你失望的。
重点小贴士：
1、螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄才不会溢出。
2、清蒸螃蟹时，锅中加入葱段和姜末可以去除螃蟹的异味和腥味。
食材：
螃蟹4只，大葱半根，香葱1根，大蒜2瓣，姜1块
调料:
料酒1勺，生抽15ml，香醋10ml，香油5ml
做法：
1、将螃蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开的。大葱切段、大蒜切碎、香葱切碎、姜切片备用。
2、蒸锅中放入适量热水，并把葱段和姜片放入锅中。
3、大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
4、将生抽、香醋、香油、姜末、葱蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。最后将蒸好的螃蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
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