4月4日，在市第四幼兒園裡，老師正和孩子們一起吃早餐。
為保障師生健康安全，4月1日起，由教育部、國家市場監管總局和國家衛生健康委員會制定的《學校食品安全與營養健康管理規定》正式施行，其中明確中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學、幼兒園還應建立家長陪餐制度。
“陪餐制”在我市中小學和幼兒園執行情況如何，學校如何監管食品安全，把好食品安全關？近日，記者走訪了我市多所學校的食堂深入瞭解情況。
市第四幼兒園的廚師正在為孩子們準備午飯。
幼兒園首次全面納入
實現“陪餐制”全覆蓋
記者走進湛江市第四幼兒園，便看到門口的信息欄上詳細地展示了該園的食品安全管理信息，食品經營許可證、餐飲服務食品安全等級、員工健康證明及培訓記錄、大宗物品供應商、食品添加劑使用情況及相關部門的日常監督檢查結果記錄表等，一目瞭然。早餐、午餐、午點等一週菜譜詳細地羅列在顯眼位置，以便家長了解。
“明廚亮灶，敬請監督！”牆上的高清電子監控屏幕，清楚地展示了廚房裡的操作情況，家長們可以實時瞭解到相關情況。廚房乾淨整潔，原料倉庫、粗加工間、烹調間、點心房、預進間、備餐間等分區處理，每天的蔬菜農藥檢測、餐具清潔消毒、潲水處理登記等都有詳細記錄，建立電腦檯賬。“現在國家對孩子的健康安全越來越重視了，我們也更加放心了。”送孩子前來上學的陳女士說。
正值早餐時間，記者看到，幼兒園的老師正帶領小班的孩子們一同洗手吃早餐，在老師們的陪餐和指導下，活潑可愛的孩子們開心地吃著蛋糕和牛奶。“我們幼兒園的行政人員、保健醫生和老師經常和孩子一起共餐，陪餐不僅能及時瞭解飯菜孩子是否喜歡，及時調整帶量食譜，讓廚房師傅製作出色香味俱全的菜餚，還可以起著文明進餐禮儀的示範作用。”湛江市第四幼兒園園長李鳳英說，學校會根據孩子的飲食習慣和身體狀況，按照兒童營養均衡的要求制定菜譜，既保證食品安全，也保證營養均衡，做好每一個環節的監管，讓孩子們吃得好、玩得開心，健康快樂成長。同時，家長也可以申請陪餐。
記者瞭解到，為提升校園食品安全水平，確保學生健康成長，早在2016年，根據《廣東省教育廳關於學校學生食堂陪餐的制度》，我市中小學校（不含幼兒園）就已經實施了陪餐制度，每餐均有學校中層以上領導陪餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。“這次實施的新規定，把幼兒園也正式納了進來，實行陪餐制度全覆蓋。”市教育局相關負責人介紹說。
全市1710所學校和幼兒園
全部落實食品安全校長負責制
在湛江市第二中學的學生食堂，寬敞明亮。臨近中午，學生們下課後紛紛走進飯堂，該校的校領導和老師也和學生一起排隊取飯，和學生一同進餐，其樂融融。
該校安裝在顯眼位置的食品安全智慧系統，將廚房的各個區域角落都實施了電子監控，同時還有系統預警提示管理，實現“物聯”預警，除了常規的供應商資質、健康證、參與許可證預警，還有票證、食品保鮮、留樣、消毒、日常預警等，每一個程序發現不規範情況，都會自動發出預警信號。
“比如我們在洗菜的浸泡操作步驟，洗菜前要進行刷卡，在不同程序中會顯示不同顏色的燈，如果浸泡不足，警示燈會顯示紅色。”該校相關負責人指著洗菜區上安裝的食安衛士集控器介紹說。針對學校每天的飯菜，都需要定時定量進行食品留樣，食品留樣的冰箱要在48小時後才能打開倉門。
“三年前我們就開始實施陪餐制度，現在新規定下來，我們更加嚴格執行，列出了陪餐領導排班表，每天都有學校領導和老師值班陪餐。”該校副校長伍佑強說，學校還有專門的辦公室接受師生對食堂問題的投訴，不斷改進飯菜質量，讓學生吃得更加安全健康，讓家長更加放心。
記者從市教育局瞭解到，目前，全市1710所學校和幼兒園全部落實食品安全校長負責制，建立健全食品安全與營養健康管理制度，所有的學校食堂全部依法取得食品經營許可證並實施了“明廚亮灶”工程。
確保學校食品安全可控
保障學生安全健康
“除了落實陪餐制度，我們還將對學校的小賣部、超市等加強監管力度，杜絕高鹽、高脂、高糖食品進校園，要求不準銷售‘五毛食品’。”市教育局相關負責人表示，將嚴格落實文件規定，保障學生安全健康。
記者從湛江市教育局瞭解到，食堂食品安全的監管大致從採購、儲存、加工、消毒和留樣等關鍵程序節點著手，文件規定中小學、幼兒園禁止開設小賣部，有需求的須按照要求上報。市教育局教育後勤產業辦相關負責人表示，市場監管部門每月都會檢查中小學校和幼兒園食堂，要求定點採購，記錄清楚，證照齊全，保證質量，杜絕高脂、高糖、高鹽等不健康食品進食堂。
近期，湛江市教育局還聯合了市市場監督管理局、市人社局、市衛生健康局和市檢察院等部門對學校校園及周邊食品安全進行專項督導和檢查，從點、線、面上加強食品安全管理。
市教育局相關負責人告訴記者，將進一步推進學校食堂信息化建設，運用互聯網等信息化手段，加強對食品來源、採購、加工製作全過程的監督，確保學校食品安全可控。建立建全幼兒園陪餐制度、開設家長開放日，聽取學生家長對食品安全的意見、建議。指導學校開辦學生營養健康、膳食均衡培訓班，提供營養指導，倡導健康飲食理念。另外，還會繼續加大校內小賣部、超市監管力度，對無證照的小賣部、超市進行聯合取締。
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