鄉田夢
老豆腐又稱豆腐腦。也是高唐名吃之一。
山東特色風味小吃，山東人早餐時常食用饃饃和老豆腐。其中高唐縣的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。
特點:
豆腐似雪如玉，滷像玳瑁琥珀，
紅中透白，紅白相間，
嫩而不松、滷清而不淡、
油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻。
有肉味而不腥，有辣味而不嗆，
五味俱全，百吃不厭，回味悠長
經過精心加工的高唐老豆腐，滑嫩爽口，豆香、料香、滷香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼，眾口好評。製作精細，配料獨特，別具風味。
高唐老豆腐，豆腐潔白明亮、嫩而不松、滷清而不淡、油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻。
有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，滷像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間，豆香、料香、滷香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厭，回味悠長。
製作方法：
老豆腐用精選的上等黃豆製作。將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水（淨化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨（現代工藝用磨漿機）成漿。入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入內酯，封口，2分鐘即成老豆腐。
食用時，用銅勺撇入碗內，加入滷和精心熬製的棉油、辣椒油、等配料即可。老豆腐的湯料、滷和油，製法獨特頗具功力。（滷和油的製作有獨到之處、須經師傅傳授）
滷用優質醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、等10餘種佐料熬製； 油用優質棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數小時之後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。
愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。
評價其質量主要是品償滷和油。
滷用醬油、精鹽加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮等十幾種佐料熬製。
這個樣子才像高唐的豆腐腦、油用優質棉籽油在溫火上熬、除去油沫雜物；數小時之後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，只備用優質紅辣椒烹製的辣椒油。
配料盛碗時，放入少量味精。將豆腐腦用銅勺片入碗內，加滷和油後即可食用
參情四海深
商業機密沒人會說，這是高唐豆腐腦。
歪歪——歪歪歪
那不是汁是滷用澱粉加大料熬製而成
奇門八卦占卜師
山東只有及少數的地方，豆腐腦叫老豆腐。
濟南順昌錦鯉養殖場
不是汁的問題，滷水點豆腐知道吧
